Mô tả / Hương vị
Củ cải xanh là loại thân mảnh, dài trung bình từ 10 đến 30 cm, mọc theo kiểu hình hoa thị, tán thấp với 8 đến 10 lá rộng và phẳng. Thân mọc trực tiếp từ đầu rễ có màu xanh nhạt, giòn, nhiều xơ. Nối với thân, lá có màu xanh, giòn, nhẵn, mép có răng cưa với đường gân nổi rõ trên bề mặt. Củ cải xanh, khi thu hoạch còn non, có độ mềm, giòn và hương vị nhẹ, cay và thực vật. Khi rau xanh trưởng thành, hương vị tăng cường thành vị cay, đắng và trở nên dai hơn, phát triển thành một kết cấu dai.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải xanh có quanh năm, với mùa cao điểm từ mùa đông đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Củ cải xanh, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica rapa, là thân và lá ăn được của củ cải thuộc họ Brassicaceae. Cây củ cải đã mọc hoang từ xa xưa và ban đầu được trồng làm thức ăn gia súc. Theo thời gian, việc sử dụng rau xanh đã phát triển từ thức ăn gia súc thành một nguyên liệu ẩm thực bổ dưỡng, giá cả phải chăng. Củ cải xanh vẫn được tiêu thụ rộng rãi trên khắp thế giới trong thời hiện đại, và trong khi chúng thường bị lu mờ trên thị trường thương mại bởi các loại rau xanh khác như cải xanh và cải xoăn, chúng rất được các đầu bếp tại gia ưa chuộng vì hương vị cay, kết cấu giòn, tính linh hoạt , và hàm lượng dinh dưỡng cao.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải xanh là nguồn cung cấp vitamin A tuyệt vời, có thể giúp ngăn ngừa mất thị lực và vitamin K hỗ trợ máu hình thành cục máu đông hiệu quả. Rau xanh cũng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, có thể giúp điều hòa tiêu hóa và chứa vitamin C, folate và các khoáng chất như kẽm, kali, magiê, canxi, phốt pho và sắt.
Các ứng dụng
Củ cải xanh phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như áp chảo, hấp, om và luộc. Khi rau còn non, chúng có thể được ăn sống trong món salad xanh, xào thành món salad khoai tây, xếp thành bánh mì sandwich, hoặc băm thành nước xốt, nước chấm và nước sốt như pesto. Rau xanh cũng có thể được pha trộn thành sinh tố hoặc nước trái cây để tạo ra một loại nước giải khát tốt cho sức khỏe. Khi lá trưởng thành, chúng có vị đắng và phải được nấu chín để tạo ra hương vị ngon miệng. Củ cải xanh có thể được áp chảo và sử dụng như một lớp phủ trên khoai tây nướng, trộn với gạo và đậu, nướng thành món lasagna, gratins và thịt hầm, hoặc ném vào các món hầm và súp. Chúng cũng có thể được hấp và xào thành khoai tây nghiền, rang thành khoai tây chiên, nấu thành trứng tráng hoặc được sử dụng như một chất thay thế rau bina. Củ cải xanh kết hợp tốt với các loại pho mát như phô mai xanh, parmesan và Thụy Sĩ, khoai lang, nấm, thì là, ngô, các loại thịt như thịt lợn, gà tây và thịt xông khói, đậu phụ và các loại thảo mộc như húng tây, cây xô thơm, mùi tây, húng quế và thì là . Rau xanh tươi nhanh hỏng và nên được tiêu thụ ngay để có chất lượng và hương vị tốt nhất. Chúng cũng có thể được bảo quản đến ba ngày trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở châu Âu, một trong những lễ hội củ cải nổi tiếng nhất diễn ra hàng năm ở Richterswii, Thụy Sĩ, dọc theo Hồ Zurich. Lễ kỷ niệm được tổ chức vào tháng 11 hàng năm và được gọi là Rabechilbi hay lễ hội đèn lồng củ cải. Hàng nghìn củ cải được sử dụng trong lễ hội và phần rễ được khoét rỗng để tạo thành những chiếc đèn lồng chiếu sáng. Các củ cải được chạm khắc cũng được xây dựng thành nhiều hình dạng khác nhau, từ nhà cửa, động vật, thuyền và được diễu hành trên đường phố trong khi những người tham gia lễ hội tụ tập với những người thân yêu của họ để thưởng thức các cấu trúc. Củ cải được chiếu sáng tượng trưng cho sự ấm áp của ngôi nhà trong mùa đông và truyền thống có từ năm 1905. Ngoài cuộc diễu hành, những người bán hàng dọc các con phố trong lễ kỷ niệm để bán đồ thủ công tự làm, đồ ngọt và các món ăn sử dụng củ và rễ củ cải.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải xanh có nguồn gốc từ châu Âu và mọc hoang từ thời cổ đại. Từ châu Âu, các loài thực vật đã được lan truyền qua các con đường thương mại đến châu Á từ hàng nghìn năm trước và vẫn được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng ẩm thực thời hiện đại. Loại cây này cũng được đưa đến châu Mỹ vào thế kỷ 17 và trở thành một loại cây xanh nấu ăn được ưa chuộng ở miền nam Hoa Kỳ. Ở châu Âu, củ cải là một loại cây trồng nổi bật trong nhiều thế kỷ cho đến khi khoai tây mới được đưa vào thay thế chúng vào thế kỷ 18. Ngày nay, củ cải xanh đang gặp khó khăn trong việc tìm kiếm trên thị trường thương mại so với loại củ và chủ yếu được tìm thấy thông qua các chợ nông dân địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp Châu Âu, Châu Á, Bắc Mỹ, Nam Mỹ, Châu Phi và Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá củ cải. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| West of the Loop | Rau củ cải xào tỏi xanh |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Lá củ cải bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
dưa lưới ông già Noel là gì
 Chợ nông sản khu đại học Trang trại hữu cơ Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 60 ngày trước, 01/09/21 Bình luận của người chia sẻ: Hôm nay là một ngày nắng đẹp ở chợ và tôi tình cờ thấy những bó củ cải WILD - thật là một phát hiện !!  Chợ nông sản Nam Anchorage Trang trại gia đình của Rempel Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com Ở gầnCông viên Russian Jack, Alaska, Hoa Kỳ Khoảng 249 ngày trước, 7/04/20 |
