Mô tả / Hương vị
Củ cải dại hoàn toàn có thể ăn được. Nó cao đến một mét và có lá màu xanh đậm, chia thùy sâu. Chúng có vị chua và đất, giống như những loại củ cải trồng thông thường. Củ của Củ cải dại có màu trắng, dài, mảnh và có phần lõi bên ngoài dai, phải gọt vỏ. Nó có kết cấu đậm đặc và hương vị nhẹ nhàng như mùi của su hào. Hoa cải rừng có bốn cánh màu trắng hoặc hồng nhạt, có vân tím. Họ có một miếng cải ngựa cay với mật ong. Quả của củ cải dại là những quả có phân đoạn được gọi là siliques. Chúng dài 4-8 cm và có hình dạng giống như mỏ con cò. Chúng có vị giống như củ cải và nên được ăn khi còn non trước khi chúng khô và phát triển thành kết cấu dạng nút chai.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải dại có thể được tìm thấy quanh năm nhưng nó nở vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Củ cải dại là một loại cây thân thảo hàng năm trong họ Brassicaceae hay còn được gọi là củ cải Rattail, củ cải có xương, Cadlock hoặc Jointed Charlock. Có tên gọi thực vật là Raphanus raphanistrum, nó giống với các loại củ cải trồng thông thường về hình dáng và mùi vị của lá, nhưng rễ của nó nhỏ hơn đáng kể và rất xơ.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải dại rất giàu vitamin B và C, kali, rutin và axit folic.
Các ứng dụng
Hoa là phần dịu nhẹ nhất của Củ cải dại và có thể được dùng làm đồ trang trí hoặc để tẩm đường hương vị. Trước khi nụ hé nở, có một thời gian ngắn những bông hoa có thể được ăn sống hoặc hấp chín. Những chiếc lá non làm cho món salad có màu xanh mềm, nhưng khi trưởng thành chúng trở nên cứng hơn và nên được xào hoặc hầm. Củ cải dại rất cứng và phải luộc chín tới mới đủ độ mềm. Vỏ củ cải có thể được ngâm chua hoặc ăn sống trong món salad và món giòn. Khi vỏ quả chín, hạt của chúng có thể được chế biến như món Cải rừng. Vị cay của Củ cải hoang dã được ca ngợi bởi hẹ, thì là, hành lá, hồ đào, giấm rượu táo và pho mát dê.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Củ cải dại là một phần thường xuyên trong chế độ ăn uống của người da đỏ Costanoan.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải dại có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Ngày nay, nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các vùng khí hậu ôn đới trên khắp Châu Âu, Nga, Úc và Hoa Kỳ. Củ cải dại thường phổ biến ở các cánh đồng nông nghiệp bỏ hoang và ven đường hoặc các khu vực bị xáo trộn khác.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ cải hoang dã được làm sạch. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Địa phương tươi và tốt nhất | Sherry's Radish Tops Pesto | |
| Hình ảnh đẹp | Cải xoong xào, cải xanh và vỏ hạt củ cải | |
| Gardenista | Vỏ củ cải dại ngâm chua |
