Orange Fresno Chile Peppers Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Ớt chuông Fresno màu cam là loại ớt nhỏ, hơi cong về phía vỏ thẳng, dài trung bình từ 5 đến 7 cm và có hình nón thuôn nhọn đến một điểm tròn ở đầu không cuống. Vỏ nửa mỏng mịn, săn chắc, như sáp có ánh bóng và khi trưởng thành sẽ chuyển từ màu xanh sang màu cam. Bên dưới da, thịt giòn, có nước và màu trắng cam nhạt, bao quanh một khoang trung tâm chứa đầy màng mỏng và các hạt tròn, dẹt, màu kem. Ớt chile màu cam Fresno có hương vị ngọt nhẹ nhàng và ngọt ngào với mức độ nóng từ trung bình đến nóng, được coi là hơi nóng hơn một chút so với ớt jalapeno hoặc serrano. Khi nấu chín, ớt có mùi khói, hương vị ngọt ngào.

Phần / Tính khả dụng

Ớt chuông Fresno màu cam có sẵn vào mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt Fresno màu cam, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một loại tiêu Fresno quý hiếm thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây muồng đêm. Được coi là hơi nóng hơn ớt Fresno đỏ, ớt cay Fresno màu cam dao động từ 2.500 đến 10.000 SHU trên thang Scoville. Ớt chuông Fresno màu cam chủ yếu được tìm thấy ở các thị trường châu Âu và rất khó tìm thấy ở Hoa Kỳ ngoài vườn nhà. Hạt tiêu được ưa chuộng như một loại đặc sản với hương vị trái cây ngọt ngào và thường được dùng làm dầu, nước sốt nóng và salsas.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt chuông Fresno màu cam là một nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào, giúp trái cây có màu cam tươi và chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa capsaicin, là một hợp chất hóa học kích hoạt các thụ thể đau trong cơ thể chúng ta để cảm nhận cảm giác bỏng rát. Capsaicin đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và khiến cơ thể tiết ra endorphin để chống lại cơn đau.

Các ứng dụng

Ớt chuông Fresno màu cam phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như xào, áp chảo, rang, nướng và nướng. Ớt có thể được xay nhuyễn thành nước sốt nóng, cắt nhỏ thành món salsa, hoặc thái hạt lựu thành món ceviche để thêm gia vị. Ớt sừng Fresno màu cam cũng có thể được cắt lát và thêm vào món salad, mì ống, bánh pizza, bánh tacos, bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt, hoặc chúng có thể được trộn vào các món xào, phục vụ với thịt nướng và xào thành súp, món hầm và thịt hầm. Điều quan trọng cần lưu ý là ớt ớt Fresno màu cam chưa trưởng thành sẽ không cay bằng khi chúng đã trưởng thành, nhưng chúng vẫn có thể được sử dụng theo cách tương tự. Ớt chuông Fresno màu cam cũng có thể được ngâm, cắt lát và dùng để ngâm giấm, hoặc thêm vào cocktail để tạo vị cay. Ớt chuông Fresno màu cam kết hợp tốt với rau mùi, bạc hà, nước cốt chanh, dâu tây, bơ, đậu đen, gạo và các loại pho mát như cotija, feta và cheddar. Ớt tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Ớt Fresno chile lần đầu tiên được trồng và phát triển ở Fresno County, California trong một trang trại nhỏ gần Clovis. Trang trại thuộc sở hữu của Clarence Brown Hamlin, người đã thành lập Công ty Hạt giống Clarence Brown, và Hamlin đã tự học trong việc tạo ra các giống cây trồng mới. Hamlin, được bạn bè gọi là “Brownie”, đã qua đời ngay sau khi Fresno chile Pepper’s phát hành vào cuối những năm 1950 và do sự ra đi của ông, giống tiêu này không bao giờ được bán trên thị trường để được toàn thế giới công nhận. Kể từ đó, cháu trai của ông, Casey Hamlin, hiện đã tiếp nhận công việc trồng và tiếp thị hạt tiêu của chú mình và sử dụng hạt giống gia truyền do người chú của mình để lại.

Địa lý / Lịch sử

Ớt ớt Fresno lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1952 bởi chủ sở hữu công ty hạt giống Clarence Brown Hamlin, và loại ớt này được đặt tên theo quận quê hương của ông là Fresno, California. Không biết giống ớt Orange Fresno được phát triển từ bao giờ và ở đâu, nhưng ngày nay ớt này chủ yếu được cung cấp thông qua các công ty hạt giống Châu Âu như một loại đặc sản, giống vườn nhà.