Mô tả / Hương vị
Quả lý gai xanh là một loại trái cây rất đa dạng tùy thuộc vào giống cây trồng. Bề ngoài có thể có nhiều kết cấu từ mịn và mờ đến mờ và mờ đục. Chúng có thể có kích thước khác nhau, từ kích thước của một quả cà chua bi lớn đến nhỏ hơn quả việt quất. Quả mọng hình tròn hoặc hơi thuôn dài, có vỏ căng, màu xanh lục nhạt và thịt giống quả cà chua với những hạt nhỏ có thể ăn được. Thịt quả mọng nước của chúng không ngọt như các loại đỏ, nhưng mang đến hương vị của kiwi, quả khế và nho xanh với hương vị hoa có tính axit vừa phải.
Phần / Tính khả dụng
Quả lý gai xanh có vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Gooseberry là một thuật ngữ ô cho gần 2.000 giống cây trồng khác nhau trong chi Ribes. Có hai loại chính, châu Mỹ (Ribes hirtellum) và châu Âu (R. uva-crispa hoặc R. totalularia). Sự đa dạng của Châu Âu vượt trội hơn hẳn về hương vị, kích thước và kết cấu và là loại quả mọng cổ điển cho hầu hết các mục đích ẩm thực. Cây chùm ruột 'Invicta' là một trong những giống cây xanh châu Âu được trồng phổ biến nhất. Một loại quả hoàn toàn không liên quan có tên là quả lý gai Cape (Physalis peruviana), thực sự là họ hàng gần hơn với tomatillo và là một thành viên của họ Solanaceae.
Giá trị dinh dưỡng
Quả lý gai xanh cung cấp lượng vitamin C gấp 20 lần so với quả cam. Chúng cũng giàu vitamin A, B1, B5 và B6, folate, canxi, magiê, kali và đồng.
Các ứng dụng
Hương vị chua ngọt của quả lý gai Fresh Green có thể được sử dụng trong cả món ngọt và món mặn, cho dù nấu chín, sống, nghiền, xay nhuyễn, bảo quản, thậm chí là ngâm chua. Làm bánh tart hạnh nhân ngọt ngào với vị chua chua, quả mọng xanh như đá quý để thêm chút chua tự nhiên. Quả mọng làm mứt hoặc xi-rô tuyệt vời cho đồ uống và cocktail. Nấu quả lý gai xanh thành tương ớt với đinh hương, hoa hồi và hạt tiêu đen để ăn kèm với pho mát dê tươi phết trên bánh mì nướng. Cắt đôi quả lý gai xanh và ngâm trong nước muối mặn và ngâm gia vị để có thể kết hợp với xúc xích, thịt lợn, thịt cừu hoặc cá nướng. Các thành phần miễn phí bao gồm hạt dẻ cười, hạt thông, hạnh nhân, quả chùm ngây, quả đá, giấm balsamic lâu năm, rau xà lách như rau diếp bơ và rau arugula, táo, quả sung tươi và khô, thì là, thịt xông khói và húng quế.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Quả lý gai có một lịch sử phong phú với các công thức nấu ăn và nghề làm vườn truyền thống của Anh. Một món tráng miệng được yêu thích kể từ khi nhà Tudors kiểm soát ngai vàng, được biết đến với cái tên ngốc ngếch của quả lý gai, bao gồm việc gấp mứt quả lý gai xanh làm ngọt thành kem tươi. Cạnh tranh trồng dâu tây là một trò tiêu khiển phổ biến cho đến Thế chiến thứ nhất, khi có 170 buổi biểu diễn ở miền Bắc nước Anh. Egton Bridge Old Gooseberry Society, được thành lập vào năm 1800, là buổi biểu diễn lâu đời nhất còn tồn tại trong cả nước.
Địa lý / Lịch sử
Quả lý gai có nguồn gốc từ dãy núi Caucasus của châu Âu và Bắc Phi, thậm chí những giống cây được gọi là giống cây trồng của châu Mỹ có di truyền có thể bắt nguồn từ các giống châu Âu sớm nhất. Người Anh có thể được ghi nhận vì công trình của họ vào thế kỷ XVI trong việc phát triển nhiều giống cây mà chúng ta thấy ngày nay. Cây lý gai phát triển tốt nhất trong điều kiện mùa hè ẩm ướt và cực kỳ chịu lạnh, và có thể được tìm thấy mọc ở xa về phía bắc như Vòng Bắc Cực.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Green Gooseberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
