| Food Buzz: Lịch sử của củ cải đường | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Củ cải đường | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Củ cải vàng có kích thước từ trung bình đến lớn và có dạng hình cầu đến tròn với hình dạng hơi dẹt, không đều. Rễ được kết nối với thân dài và lá xanh giòn, cũng có thể ăn được và có hương vị tương tự như rau bina và củ cải Thụy Sĩ. Vỏ rễ hơi sần sùi, có nhiều vết, vết sần sùi và vết xước, có màu từ cam đậm đến hỗn hợp vàng, nâu và vàng nhạt. Da cũng săn chắc với nhiều lông nhỏ phủ trên bề mặt. Bên dưới da, thịt có màu vàng tươi đến vàng, đặc, chứa nước với các vòng đồng tâm nhạt. Khi còn sống, củ cải vàng rất giòn và khi nấu chín, chúng có độ mềm, mịn với hương vị rất nhẹ và ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải vàng có quanh năm, mùa cao điểm vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Củ cải vàng, được phân loại về mặt thực vật học là Beta vulgaris, là loại củ ăn được dưới đất, mọc rộng, lá xanh và là thành viên của họ Dền (Amaranthaceae). Còn được biết đến dưới tên Củ cải thông thường và Củ cải vườn, có một số giống củ cải vàng với Touchstone Gold là một trong những giống cây trồng phổ biến nhất cùng với Boldor và Golden Detriot. Trong khi vẫn còn tương đối ít người biết đến so với các giống đỏ của chúng, củ cải vàng được trồng ở quy mô thương mại nhỏ như một giống để bàn và cũng được những người làm vườn tại nhà ưa chuộng vì hương vị nhẹ nhàng và màu sắc tươi sáng. Củ cải vàng được cho là có kết cấu mịn hơn và vị ngọt hơn so với các loại củ cải đỏ và đang ngày càng phổ biến khi người tiêu dùng tiếp xúc với một số lượng lớn các loại củ cải đường thông qua việc tìm kiếm các loại thực phẩm lành mạnh.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải vàng là một nguồn tuyệt vời của folate, mangan, beta-carotene và là một nguồn cung cấp kali, đồng và chất xơ rất tốt. Chúng cũng chứa magiê, phốt pho, vitamin B6 và C, và sắt.
Các ứng dụng
Củ cải vàng có thể được tiêu thụ thô và phổ biến là cạo, cắt nhỏ, thái sợi, hoặc biến thành món salad, món nướng và súp. Chúng cũng có thể được ngâm để sử dụng trong thời gian dài, xay nhuyễn để làm nước sốt hoặc pha trộn vào sinh tố. Khi được sử dụng trong các chế phẩm nấu chín, củ cải vàng có thể được hấp với nước cốt chanh, rang để có độ sệt caramel, hoặc thái lát và nướng thành những miếng mỏng. Điều quan trọng cần lưu ý là nên loại bỏ da trước khi ăn và dễ bị bong tróc khi đã nấu chín. Củ cải vàng cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế củ cải đỏ là một số công thức nấu ăn. Ngoài rễ, lá củ cải vàng có thể ăn được và được xào nhẹ, phục vụ như một món ăn phụ, xếp lớp dưới thịt nấu chín, hoặc ném vào món salad. Củ cải vàng kết hợp tốt với các loại pho mát như thịt dê, feta và manchego, các loại thịt như thịt gia cầm, cá và thịt xông khói, táo, thì là, các loại thảo mộc như thì là, mùi tây và bạc hà, cam quýt, khoai tây, hẹ tây, giấm và quả óc chó. Rễ sẽ giữ được 2-3 tuần khi bỏ lá và bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh, và lên đến một tuần khi bảo quản với ngọn vẫn còn dính. Phần lá xanh sẽ chỉ giữ được 1-2 ngày một lần cắt bỏ rễ và bảo quản trong túi ni lông để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Củ cải đường đã được sử dụng trong y học hàng ngàn năm, và củ cải đường vàng cung cấp các lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe tương tự như các loại củ cải đỏ. Củ cải đường có một trong những hàm lượng đường cao nhất so với bất kỳ loại rau nào và củ cải đường Vàng có màu vàng từ các chất dinh dưỡng thực vật được gọi là betalain. Các hợp chất này mang lại lợi ích chống oxy hóa, chống viêm và giải độc, và do những đặc tính có lợi này, củ cải đường đang được sử dụng như một phương pháp để lọc máu và hoạt động như một loại thuốc bổ gan ở châu Âu. Củ cải đường cũng đã được sử dụng để điều trị rối loạn thận, thiếu máu, khó tiêu, bệnh tim và các vấn đề sức khỏe khác và thường được tiêu thụ dưới dạng nước trái cây như một loại thuốc hỗ trợ.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải vàng có nguồn gốc từ các bờ biển Địa Trung Hải và Đại Tây Dương của châu Âu và Bắc Phi và đã có mặt từ thời cổ đại, nhưng ít người trồng chúng do nhu cầu lớn hơn về giống củ cải đỏ. Ban đầu, cây được trồng để lấy lá xanh tươi, phần rễ thường được bỏ đi hoặc dùng làm thức ăn cho gia súc. Bản thân việc tiêu thụ củ cải đường đã không diễn ra cho đến những năm 1800, và việc phát hiện ra hàm lượng đường cao của củ cải đường cũng đã làm tăng giá trị nông nghiệp của nó. Củ cải vàng vẫn còn tương đối ít được biết đến cho đến những năm 1940 khi Công ty hạt giống Burpee phát triển một loại củ cải vàng để bán thương mại. Củ cải đường ‘Burpee’s Golden’ lần đầu tiên được giới thiệu ra thị trường và những người trồng tại nhà. Ngày nay, củ cải đường vàng có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản, chợ nông sản và thông qua các nhà bán lẻ hạt giống trực tuyến ở Châu Âu, Châu Á, Úc, Châu Phi và Châu Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Quán rượu | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Dịch vụ ăn uống dưới nước | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Chị em Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Vườn nho Orfila & Nhà máy rượu | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Claire's trên Cedros - SKSB | Bãi biển Solana CA | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Nhiếp chính Thái Bình Dương La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Vườn Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Bữa ăn tươi ở nông trại | CA xem | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La bàn | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Bãi biển Solana CA | 858-794-4632 |
| Khu Cao đẳng Cộng đồng Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Câu lạc bộ du thuyền San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Nhà hàng Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | thành phố San Diego | 619-295-3172 |
| Nhà hàng Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| The Flavor Chef (Phục vụ ăn uống) | CA xem | 619-295-3172 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Nhà bếp Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Bến tàu Portside (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Trường Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Nông dân Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Quốc vương | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Tỏa sáng | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Khách sạn Carte | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Quán rượu và quán cà phê Wet Stone | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Chế phẩm lạnh cho thị trấn & đồng quê | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Bếp chính của La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Về khái niệm thu thập thông tin-Quán rượu nội địa | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Ong bận nấu ăn cho tôi | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Nhà bếp tươi lá thiếc | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Sô cô la Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Ban công Beeside | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Bờ biển phía bắc Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Khách sạn Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Mở Bữa ăn Thủ công | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego CA | 303-359-6141 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Thủ công và Thương mại (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Khách sạn The Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Ôliu | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Alexander's vào ngày 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Rau muống | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Bãi biển Crust Pizzeria Solana | Bãi biển Solana CA | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Cao đẳng Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Một cửa phía Bắc | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Câu lạc bộ gôn nông trại | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Nước trái cây thủ công | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi At La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Chuồng ngựa Ý | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ cải vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Củ cải vàng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 27 ngày trước, 2/11/21 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải vàng từ County Line Harvest  Chợ nông sản khu đại học Trang trại hữu cơ Farias Gần Burlington, WASeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 81 ngày trước, 19/12/20 Bình luận của người chia sẻ: Ngày nay, thành nước ép củ cải đường tươi ... nhưng đây là món ăn được luộc và cắt lát rất thú vị được thêm vào bất kỳ món salad nào!  Chợ nông sản Tây Seattle Trang trại Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 416 ngày trước, 19/01/20 Nhận xét của người chia sẻ: Dịu nhẹ và ngọt ngào với một chút giòn dai khi nấu chín!  Cửa hàng tạp hóa tự nhiên Cửa hàng tạp hóa tự nhiên - Đường Williams Field 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com Ở gầnGilbert, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 416 ngày trước, 19/01/20 Ý kiến của người chia sẻ: Organics.  Grand Army Plaza Greenmarket Trang trại Philips Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com Ở gầnPaltz mới, New York, Hoa Kỳ Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Tại chợ Xanh ở Brooklyn, củ cải vàng rất đẹp!  MaBru Vandepoel Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 478 ngày trước, 17/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải màu cam!  Chợ nông sản Dekalb của bạn Chợ nông sản Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 GầnScottdale, Georgia, Hoa Kỳ Khoảng 564 ngày trước, 24/8/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ cải vàng lớn tại Chợ nông sản Dekalb  Chợ trung tâm Athens- Hy Lạp Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 673 ngày trước, 05/07/19 Bình luận của người chia sẻ: Củ dền vàng từ Hà Lan 🇳🇱 |
