Mô tả / Hương vị
Vôi đen có kích thước nhỏ, đường kính trung bình từ 2-4 cm, hình tròn đến hình bầu dục, rỗng, nhẹ. Vỏ có màu từ rám nắng đến nâu sẫm, đôi khi xuất hiện gần như đen, cứng, dày, da sần sùi với những đốm lốm đốm và sọc mờ nhạt. Thịt khô, có màu nâu đen, đen, giòn và bong tróc với các mảng dính. Chanh đen có mùi thơm cay nồng khi mở ra, mang đến một hương vị cam quýt ngọt ngào, ngọt ngào với hương xạ hương lên men.
Phần / Tính khả dụng
Cây lim đen có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Chanh đen, được phân loại về mặt thực vật học là Citrus aurantifolia, là phiên bản khô của cây chìa vôi Mexico hoặc chìa vôi và là thành viên của họ Rutaceae hoặc họ cam quýt. Còn được gọi là Loomi ở Trung Đông và Vôi khô, Vôi đen được làm bằng cách chần quả trong nước muối và sau đó phơi nắng, sấy trong lò hoặc sấy trong máy khử nước. Thường được sử dụng nhiều nhất trong các món ăn của Iran, Iraq và miền bắc Ấn Độ, chanh đen được sử dụng cả và ở dạng xay để thêm hương vị thơm, mùi xạ hương cho các món ăn mặn.
Giá trị dinh dưỡng
Chanh đen có thể chứa nhiều vitamin C và kali, nhưng cam quýt bị mất nước sẽ không có nhiều thành phần dinh dưỡng như chanh tươi. Một lượng lớn canxi và sắt cũng có thể được tìm thấy trong trái cây sấy khô.
Các ứng dụng
Chanh đen được sử dụng để truyền một hương vị có múi, ám khói với một chút mùi thơm cho súp, các món thịt, cơm và các món hầm. Quả chanh có thể được sử dụng toàn bộ bằng cách đâm nhiều lần bằng dao hoặc nĩa và nấu thành chất lỏng cho gạo, trong súp, món hầm hoặc tagine. Chúng cũng có thể được sử dụng ở dạng xay và xát lên thịt, rắc lên đậu, trộn vào bát ngũ cốc, hoặc dùng thay thế cho cây thù du. Chanh đen kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt cừu, cá, bít tết và thịt lợn, đậu bắp, cà rốt, đậu Hà Lan, đậu fava, ngô, cà chua, gạo dại, quinoa, gạo basmati, đậu lăng, thì là, mùi tây, gừng, thì là, nghệ, tỏi, nghệ tây và quả hồ trăn. Chanh nên được bảo quản trong hộp kín, không có độ ẩm lên đến ba tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Chanh đen đã là một món ăn chính của ẩm thực Ba Tư từ thời cổ đại. Phụ nữ Bedouin đã sử dụng Loomi hoặc chanh đen để nhuộm sợi. Ở Ả Rập Xê Út, chanh đen là một thành phần chính trong các món ăn như kabsa, matazeez, jareesh, và qursan và cũng được sử dụng để làm trà Loomi. Ngày nay, chanh đen đã chứng kiến sự nổi tiếng trở lại thông qua ngành công nghiệp cocktail khi những người pha chế nổi tiếng đang tạo ra đồ uống bằng cách sử dụng chanh đen xay. Trái cây sấy khô có thêm một chút bánh tart trộn với các chất béo lên men phong phú để tạo ra sự kết hợp hương vị bất thường và hương vị kết hợp tốt với các loại rượu mạnh lâu năm hơn như rượu mạnh và rượu vang hoặc đồ uống trái cây như đấm và daiquiris.
Địa lý / Lịch sử
Limes có nguồn gốc từ châu Á trong một khu vực được mô tả là khu vực Indo-Malayan, trải dài từ Ấn Độ đến Đông Nam Á, bao gồm Philippines, Malaysia và Indonesia, và đã phát triển từ thời cổ đại. Những trái cây này sau đó được cho là đã được đưa đến Bắc Phi và khu vực Đông Địa Trung Hải bởi các thương nhân Ả Rập vào thế kỷ thứ 10. Quá trình tạo ra chanh đen ban đầu được phát triển ở Oman, một quốc gia nằm ở phía nam của Iran dọc theo biển Ả Rập, và ngày nay chanh có thể được tìm thấy trong các cửa hàng thực phẩm Ba Tư và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở châu Á, châu Âu và Bắc Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức bao gồm Limes đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| The Bad Girl's Kitchen | Trà Loomi | |
| Lựu và Zaatar | Red Snapper with Lime (Tibsi Samak bi Loomi) |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Black Limes bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ quốc tế Tây LA Chợ quốc tế Tây LA / Chợ Ả Rập 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 GầnCulver City, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19 |
