| Food Buzz: Lịch sử của cà chua gia truyền | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Quả cà chua Dứa Heo to và tròn trịa, nặng tới 1, 2 cân, hình dáng hơi tròn, mấp mô. Quả chín có màu vàng kem với các sọc hoặc đốm màu xanh lục nhạt và màu hồng nhạt. Thịt cũng có màu vàng, thường có sắc hồng hoặc màu cẩm thạch, và có kết cấu dày, nhiều thịt và ngon ngọt. Hương vị nhẹ và ngọt ngào với độ chua rất thấp và mùi trái cây. Mặc dù cây cà chua Dứa Lợn đậu trái muộn, chúng là một giống vô định sinh sôi nảy nở sẽ tiếp tục phát triển và sản xuất cho đến khi có sương giá. Những cây này cao, thường cao từ 5 đến 7 feet, do đó nên khoanh hoặc đóng thùng để giúp vườn không bị sứt và đỡ trái nặng.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua Dứa Pig có sẵn vào cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà chua là thành viên của họ Solanaceae, còn được gọi là họ Nightshade, và chúng được phân loại về mặt thực vật học là Solanum lycopersicum. Dứa Lợn là giống cây trồng thụ phấn tự do, có nghĩa là hạt giống được lưu giữ sẽ tái sản xuất cùng một giống khi được trồng vào năm sau trừ khi xảy ra giao phấn tự nhiên hoặc đột biến tự phát. Tất cả các giống cà chua gia truyền như Dứa Heo đều được thụ phấn tự do.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa Cà chua lợn là một nguồn cung cấp vitamin A, canxi, sắt, lưu huỳnh và kali dồi dào. So với các giống cà chua đỏ, cà chua vàng như Dứa Pig có nhiều niacin và folate hơn, nhưng ít vitamin C hơn đáng kể, mặc dù chúng vẫn chứa một lượng kha khá. Cà chua vàng cũng có ít hoặc không có lycopene, chất chống oxy hóa thường liên quan đến cà chua chịu trách nhiệm tạo ra màu đỏ.
Các ứng dụng
Cà chua Heo Dứa thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt ngọt ngon của chúng, kích thước lớn và kết cấu nhiều thịt của chúng rất thích hợp để thái thành món salad hoặc bánh mì. Hãy thử thêm cà chua Dứa heo cắt nhỏ vào món salsa tươi với cà chua đỏ và nước cốt chanh để tăng thêm vị ngọt và cân bằng độ chua. Chúng cũng có thể được sử dụng trong các ứng dụng nấu chín như món hầm hoặc súp, nhưng lưu ý rằng da mềm và kết cấu mọng nước của chúng có thể bị hỏng và chảy nước trong một số chế phẩm nấu ăn. Dứa Cà chua lợn có thể bổ sung cả hương vị ngọt và mặn. Chúng kết hợp tốt với cam quýt, quả mọng, rau xanh salad nhẹ và đắng, dầu ô liu, hạt thông, bơ, húng quế, bạc hà, ngò, pho mát non, động vật có vỏ, thịt và gia cầm nướng và quay. Cà chua gia truyền rất dễ vỡ và nên được sử dụng càng sớm càng tốt khi chín. Chỉ nên cho vào tủ lạnh đối với những quả cà chua đã cắt hoặc quá chín để làm chậm quá trình thối rữa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Brad Gates, chủ sở hữu của Wild Boar Farms, được biết đến ở vùng Vịnh California với biệt danh “anh chàng cà chua”. Ông chịu trách nhiệm phát triển nhiều giống cà chua độc đáo và kỳ lạ bằng cách sử dụng di truyền gia truyền, bao gồm Dứa lợn, thuốc nhuộm cà vạt màu hồng Berkeley, thịt lợn băm và cà chua màu xanh chàm.
Địa lý / Lịch sử
Cà chua Pineapple Pig được phát triển bởi Brad Gates của Wild Boar Farms ở phía bắc California, và được cho là lần đầu tiên được đưa ra trong Niên giám người tiết kiệm hạt giống vào năm 2013. Cây cà chua Pineapple Pig được biết đến là một lựa chọn tốt cho vườn nhà, tuy nhiên cà chua cần thời tiết ấm áp để phát triển tốt, vì vậy điều quan trọng là chỉ trồng chúng sau khi nguy cơ băng giá đã qua đi.
