| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Chestnut Royale có kích thước từ nhỏ đến trung bình, mọc đơn lẻ hoặc thành nhóm nhỏ, có nắp lồi gắn vào thân dày, rậm rạp. Nắp màu nâu đến nâu xám có thể phát triển đường kính từ 2-15 cm, mịn, mượt như nhung và hơi nhầy khi còn non ướt. Khi nấm già đi, nó sẽ khô và trở nên nhăn nheo. Các mang bên dưới nắp có màu trắng sáng đến màu kem và cách đều nhau nối với phần thân trung tâm, màu nâu, thu hẹp lại gần nắp và dài trung bình 5-10 cm. Nấm Chestnut Royale có mùi thơm như gỗ, thịt, khi nấu chín có hương vị đậm đà, béo ngậy và ngọt nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Chestnut Royale có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm Chestnut Royale thường được phân loại về mặt thực vật học là Oudemansiella Radicata, nhưng việc phân loại đã được tranh luận rộng rãi, và một số công nhận nấm là Xerula furfuacea. Nấm Chestnut Royale có thể được trồng hoặc kiếm ăn. Khi được tìm thấy ngoài tự nhiên, nấm mọc từ tầng rừng, bám vào gỗ dưới đất và khi được trồng đại trà, nấm được trồng trong hỗn hợp mùn cưa gỗ cứng và giá thể hạt. Nấm Chestnut Royale được các đầu bếp và đầu bếp tại gia ưa chuộng vì hương vị hấp dẫn và kết cấu đáng kể và được sử dụng phổ biến trong các món súp, món hầm và thịt hầm.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Chestnut Royale chứa selen, đồng, kali, riboflavin, niacin và vitamin D.
Các ứng dụng
Nấm Chestnut Royale thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo và ninh. Để chuẩn bị trồng nấm, hãy cắt tỉa phần dưới của thân để loại bỏ các khuyết tật và nếu có bụi bẩn trên cụm nấm, hãy dùng bàn chải hoặc vải khô để loại bỏ các mảnh vụn thừa. Tốt nhất là bạn nên tránh rửa nấm vì làm như vậy sẽ làm giảm hương vị và tạo ra kết cấu nhão. Nấm Chestnut Royale hơi xốp có khả năng hấp thụ tốt các hương vị và nước sốt xung quanh. Chúng có thể được trộn vào súp, nước sốt, món hầm và thịt hầm, hoặc nấu thành các món mì ống như tagliatelle, risotto, và stroganoff. Chúng cũng có thể được nướng thành bánh nướng hạt, bánh nhanh và trứng tráng. Nấm Chestnut Royale kết hợp tốt với pho mát fontina, dầu truffle, cỏ xạ hương, hương thảo, hành lá, tỏi, lá xanh, hạt lựu, quả nam việt quất và các loại thịt như xúc xích và thịt gà. Chúng sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khi nhà thực vật học và nhà nấm học người Anh Richard Relhan mô tả loài nấm này vào năm 1785, ông đặt tên cho nó là Agaricus radicatus vì hầu hết các loài nấm có mang được xếp vào một chi lớn tên là Agaricus vào thời điểm đó. Ngày nay, hầu hết các nội dung của chi Agaricus đã được phân phối lại cho nhiều chi khác. Do sự xuất hiện và thói quen phát triển, đã có nhiều tranh luận về vị trí của nấm Chestnut Royale trong hệ thống phân loại và đã có nhiều tên khoa học khác trong hơn hai trăm năm qua. Một trong những tên khoa học hiện tại, Xerula radicata, xuất hiện từ một công bố năm 1995 của nhà thần học người Đức Heinrich Dörfelt.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Chestnut Royale được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1785, nhưng lịch sử của chúng phần lớn vẫn chưa được biết đến và được cho là đã mọc hoang từ thời cổ đại. Ngày nay, nấm Chestnut Royale có thể được tìm thấy trong tự nhiên, tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở một số vùng chọn lọc của Hoa Kỳ, Châu Âu và Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Chestnut Royale Mushroom. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Xin chào Tạp chí | Súp nấm hạt dẻ | |
| Xin chào Tạp chí | Mì Ý Với Nấm Hạt Dẻ và Kem Grana Padano | |
| Công thức nấu ăn chay | Lẩu đất sét ba nấm với hàu, hạt dẻ và nấm enoki |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Chestnut Royale Mushrooms bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 482 ngày trước, 14/11/19 |
