Mô tả / Hương vị
Ớt ớt đạn là loại quả nhỏ, thon, đường kính trung bình từ 1 đến 4 cm và chiều dài từ 3 đến 6 cm, có hình nón, thẳng, hơi cong với đầu nhọn, không cuống. Khi trưởng thành, vỏ nhẵn, bóng và mỏng chuyển từ màu xanh đậm sang màu đỏ tươi. Bên dưới bề mặt, phần thịt nửa dày giòn, có màu xanh lục đến đỏ và chứa nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng và các hạt phẳng, tròn, màu kem. Ớt Bullet chile có hương vị trái cây và hơi khói xen lẫn với một loại gia vị cháy chậm, ở mức độ vừa phải đến nóng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chuông có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Ớt ớt đạn, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annum, là một giống ớt lai Thái Lan có màu sắc rực rỡ, là thành viên của họ Solanaceae hay còn gọi là chilehade. Còn được gọi là ớt Thiên đường và ớt Đối mặt với Thiên đường, ớt Bullet chile có tên gọi như vậy từ kiểu phát triển thẳng đứng của chúng khiến vỏ quả hướng lên trời. Sự xuất hiện độc đáo này là phổ biến ở các cây ớt cảnh và vỏ màu đỏ tươi tạo thêm sự tương phản màu sắc năng động cho các khu vườn xanh, làm cho nó trở thành một giống vườn nhà phổ biến. Ớt ớt viên có nhiệt độ từ trung bình đến nóng dao động từ 15.000 đến 50.000 SHU trên thang Scoville và được sử dụng ở cả trạng thái xanh chưa chín và đỏ chín. Được sử dụng chủ yếu ở Trung Quốc, ớt Bullet chile hiếm khi được tìm thấy ở dạng tươi và thường được bán dưới dạng gói nhỏ vỏ khô để thêm hương vị và nhiệt cho các món ăn ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt chuông có chứa vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại các mầm bệnh xâm nhập và có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch. Ớt cũng chứa capsaicin, là một hợp chất hóa học khiến não bộ cảm thấy nóng hoặc làm gia vị và có một số đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt ớt viên thường được coi là quá nóng để ăn sống và thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như áp chảo, xào, nướng và rang. Trước khi nấu, người ta tách bỏ hạt và gân ra khỏi vỏ, cho ớt vào xào sơ qua với dầu để tạo độ nóng nhẹ, ngon miệng. Ớt viên thường được sử dụng trong nấu ăn châu Á, đặc biệt là trong ẩm thực Trung Quốc, và có thể được thêm vào các món xào, súp và hầm. Hạt tiêu đôi khi cũng được sấy khô và thêm nguyên hạt vào các món rau và thịt như một món trang trí có hương vị. Ngoài việc sử dụng cả hạt tiêu, ớt Bullet chile khô có thể được nghiền thành một loại gia vị và rắc vào nước sốt mì ống, phủ lên trên bắp cải đã nấu chín, trộn vào các món mì và cơm, và trộn thành nước sốt để tăng thêm nhiệt. Ớt chuông kết hợp tốt với đậu phộng, ớt chuông, đậu xanh, nấm, hạt dẻ nước, cà tím, đậu phụ, các loại thịt như vịt, thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm, gừng, hành tây và tỏi tây. Ớt tươi sẽ giữ được đến hai tuần khi được bảo quản nguyên quả và chưa rửa sạch trong túi kín trong tủ lạnh. Ớt khô Bullet sẽ giữ được đến một năm khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong tiếng Quan Thoại, ớt Bullet chile được gọi là Chao Tian Jiao, có nghĩa là tiêu Chaotian, ám chỉ một vùng của Tứ Xuyên, Trung Quốc. Tứ Xuyên, còn được gọi là Szechwan, là một tỉnh ở miền Trung Trung Quốc nổi tiếng quốc tế về ẩm thực cay. Các đầu bếp Szechwan tin rằng thức ăn có nhiều gia vị ớt sẽ giúp kích thích sự thèm ăn và làm sạch vòm miệng. Nó cũng sẽ cho phép vị giác nhạy cảm hơn với các hương vị khác, cân bằng các món ăn với các hương vị mặn, ngọt, chua và đắng. Ớt ớt viên là một trong những loại ớt được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Szechwan và được sử dụng trong các món lẩu, đậu xanh xào cay, và các món mì dan dan. Ớt cũng được sử dụng trong các món gia cầm như gà kung pao và gà chiêng bao, là một món ăn truyền thống được dùng với đậu phộng rang. Ẩm thực Szechwan vẫn được coi là một trong những phong cách ẩm thực Trung Quốc phổ biến nhất được tìm thấy trên khắp thế giới và ớt Bullet chile cũng được sử dụng để làm dầu ớt Szechwan đặc trưng của họ, có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào để tăng thêm nhiệt.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Chile có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ và lần đầu tiên được du nhập vào Trung Quốc thông qua các cuộc thám hiểm thương mại của người Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16. Ớt viên đạn được cho là hậu duệ của những loại ớt cổ xưa này và được trồng lần đầu tiên ở Tứ Xuyên, Trung Quốc ở các tỉnh miền nam ấm áp như Quý Châu, Thiên Tân và Vân Nam. Theo thời gian, cây hồ tiêu cũng được du nhập đến các khu vực khác trên thế giới với sự định cư của những người nhập cư Trung Quốc. Ngày nay, ớt Bullet chile chủ yếu được tìm thấy ở dạng tươi và khô tại các cửa hàng tạp hóa và chợ địa phương ở Trung Quốc. Ớt cũng có thể được tìm thấy ở dạng hạt thông qua các danh mục trực tuyến chọn lọc và ở dạng sấy khô thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các chợ nông sản ở Châu Phi, Châu Á, Châu Âu, Úc, Nam, Trung và Bắc Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bullet Chile Peppers. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
