Mô tả / Hương vị
Ớt ớt Tai Voi rất to, dài và có vỏ phẳng, dài trung bình từ 15 đến 18 cm và đường kính từ 10 đến 12 cm, và có hình nón rộng, thuôn nhọn về một điểm ở đầu không cuống. Vỏ quả có thể thẳng hoặc cong tùy theo điều kiện sinh trưởng, vỏ quả nhẵn bóng, khi chín có màu từ xanh lục đến đỏ sẫm. Bên dưới bề mặt, thịt dày, giòn, có màu đỏ nhạt hoặc xanh lục, và rất ngon ngọt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng lớn và các hạt tròn, dẹt, màu kem. Ớt chuông Tai Voi không chứa nhiệt và rất ngọt với hương vị trái cây và phảng phất mùi táo.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chuông Tai Voi có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chuông Tai voi, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một loại ớt ngọt hiếm thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Được đặt tên theo hình dạng tương tự như tai voi và có nguồn gốc từ đông nam châu Âu, ớt ớt Tai Voi là một loại ớt lớn được ưa chuộng vì hương vị trái cây và thịt ngon ngọt. Ớt chuông Tai voi được sử dụng rộng rãi trong cả ứng dụng tươi và nấu chín, và ở Croatia và Serbia, nơi đôi khi hạt tiêu được gọi là Slonovo Uvo, hạt tiêu được sử dụng phổ biến để làm món bảo quản hoặc thưởng thức truyền thống được gọi là ajvar.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt chuông Tai voi là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C và E, folate và chất xơ, có thể giúp kích thích đường tiêu hóa. Ớt cũng chứa một số kali, mangan, vitamin K và sắt.
Các ứng dụng
Ớt chuông Tai Voi phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như quay, nướng và nướng. Ớt ngọt có thể được cắt lát và ăn tươi, dùng ngay, hoặc chúng có thể được xếp thành từng lớp trong bánh mì, thái hạt lựu cho món salad và thái lát cho đĩa khai vị. Ớt chuông Tai voi cũng có thể được nhồi với thịt, ngũ cốc và pho mát, nướng để có hương vị khói, hoặc rang và trộn thành nước sốt hoặc salsas. Ở châu Âu, nơi ớt chuông Tai voi được trồng nhiều và được đánh giá cao, loại ớt này được sử dụng nhiều như ớt chuông đỏ và cũng có thể được xào nhẹ hoặc trộn vào các món mì Ý. Ớt chuông Tai voi kết hợp tốt với cà tím, ô liu, cà chua, tim atiso, tỏi, hành tây, xoài, gạo, mì ống, hải sản và các loại thịt như xúc xích, thịt bò xay, thịt cừu và thịt gia cầm. Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Serbia, ớt chuông Tai Voi thường được tìm thấy trong các khu vườn sau nhà, được trồng để làm công thức nấu ăn hàng ngày và được sử dụng để bảo quản hạt tiêu nổi tiếng được gọi là ajvar. Được phát triển vào thế kỷ 19 ở Belgrade, thủ đô của Serbia, ajvar là một giải pháp có hương vị để bảo quản thu hoạch tiêu dồi dào trong suốt mùa đông. Được đặt tên theo từ Ottoman có nghĩa là trứng cá muối, Ajvar là một loại bánh dày, có vị chua ngọt và chua cay được làm từ ớt nướng, cà tím, tỏi và giấm. Sau khi nấu chín, ớt và cà tím theo truyền thống được đặt qua máy xay thịt để tạo ra một kết cấu mịn và phần phết được phục vụ với thịt nướng và kabobs, xếp trên các lát bánh mì hoặc phục vụ trên đĩa meze cùng với hummus, baba ghanoush hoặc tabbouleh. Ajvar cũng nổi tiếng với việc sử dụng cevapcici, là thịt viên nướng được phủ trong ajvar và được nhồi với hành tây thành bánh mì dẹt.
Địa lý / Lịch sử
Ớt chuông Tai voi là hậu duệ của ớt có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ và được du nhập vào châu Âu thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha vào thế kỷ 15 và 16. Khi ớt lan rộng khắp châu Âu, nhiều giống ớt đã được lai tạo chọn lọc để có những đặc điểm riêng biệt, và ớt ớt Tai Voi được cho là đã được phát triển từ những giống này ở Serbia. Ngày nay, ớt lớn được trồng trên khắp bán đảo Balkan, một khu vực ở đông nam châu Âu bao gồm các quốc gia như Croatia, Serbia, Romania, Albania, Bosnia và Macedonia. Ớt chuông Tai Voi cũng có thể được tìm thấy thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà ở Hoa Kỳ.
