Mô tả / Hương vị
Dứa Thái Bình Dương có kích thước nhỏ, đường kính trung bình khoảng 2 cm, có hình dạng từ tròn đến thuôn với thân dài, mỏng và mảnh mai màu nâu nhạt. Da bóng như sáp, dai và chuyển từ màu xanh lục sang màu hồng, vàng và đỏ tím khi trưởng thành. Ngoài ra còn có các nốt sần nổi rõ rải rác trên bề mặt nhẵn. Thịt quả có màu trắng ngà, giòn và chắc, bao bọc một khoang nhỏ ở giữa với các hạt nhỏ màu nâu, không ăn được. Khi chín, ghẹ Thái Bình Dương giòn, có vị chua thanh. Ngoài trái, cây càng cua Thái Bình Dương có lá màu xanh đậm, hình bầu dục với mép khía răng và có mùi thơm, nở hoa màu trắng hồng vào mùa xuân.
Phần / Tính khả dụng
Dứa Thái Bình Dương có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Dứa Thái Bình Dương, được phân loại về mặt thực vật học là Malus fusca, là quả của một loại cây nhỏ, sớm rụng lá hoặc cây bụi có thể cao tới 12 mét và là thành viên của họ Hoa hồng (Rosaceae). Còn được gọi là dứa cua Oregon, dứa cua Thái Bình Dương là loài cua biển duy nhất có nguồn gốc từ British Columbia và được tìm thấy mọc trong rừng ẩm bên cạnh suối, lòng hồ và sông. Những quả cua này có một lịch sử phong phú trong việc cung cấp thực phẩm cho các bộ lạc First Nation ở British Columbia, và ngày nay chúng được trồng thương mại để phân phối khắp Bắc Mỹ. Dứa Thái Bình Dương được ưa chuộng vì có hương vị chua cay và thường được sử dụng để bảo quản và làm thạch.
Giá trị dinh dưỡng
Dứa Thái Bình Dương chứa nhiều chất xơ, vitamin C, sắt, kali và magiê.
Các ứng dụng
Dứa Thái Bình Dương phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như luộc hoặc nướng. Chúng có thể được dùng để ăn sống cho một miếng bánh tart, giòn hoặc chúng có thể được nấu với mật ong và nghiền để tạo nhân cho các món tráng miệng như bánh mì pudding hoặc bánh nướng. Chúng cũng thường được luộc và nấu thành chất bảo quản và thạch, hoặc sấy khô và được sử dụng như một loại nho khô trên món salad và trong món thịt hầm. Một tính năng độc đáo của ghẹ Thái Bình Dương là khả năng phát triển hương vị ngọt ngào hơn. Khi được bảo quản trong hộp tuyết tùng dưới nước, tính axit của táo sẽ làm cho quả mềm và ngọt hơn đồng thời bảo quản được phần thịt quả để sử dụng được lâu hơn. Dứa Thái Bình Dương kết hợp tốt với xi-rô phong, mật ong, quế, nhục đậu khấu, đinh hương và vani. Chúng sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây càng cua Thái Bình Dương là nguồn thực phẩm, nguyên liệu làm thuốc và vật liệu xây dựng quan trọng cho các dân tộc First Nation ở British Columbia. Nhiều bộ tộc như Makah sẽ gọt vỏ và ngâm vỏ cây trong nước để tạo ra một loại nước pha chế và uống nó để giảm các triệu chứng của các vấn đề về đường ruột. Bộ lạc Samish và Swinomish cũng sẽ đun sôi vỏ cây để làm sạch vết thương và giảm đau dạ dày. Ngoài các yếu tố chữa bệnh của vỏ, cây càng cua còn được dùng làm nguồn thực phẩm, thường được dùng để ăn sống hoặc bảo quản, và gỗ được sử dụng để làm các công cụ như vồ, tay cầm và cung tên.
Địa lý / Lịch sử
Dứa Thái Bình Dương có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại dọc theo bờ biển và phía tây của dãy núi Cascade. Ngày nay, cá dứa Thái Bình Dương vẫn còn mọc hoang và cũng được trồng, có bán tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở British Columbia, Canada và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Pacific Crabapples B.C .. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
