Mô tả / Hương vị
Cây bắp cải Michihili napa có đầu thuôn dài và thẳng đứng, chiều dài lên tới 43 cm và đường kính 15 cm, và có hình trụ, hẹp với các lá mở và xếp nếp ở đỉnh đầu. Lá của cây bắp cải Michihili napa có hình dáng nhăn nheo với mép có răng cưa và có màu trắng ở gốc, chuyển sang màu xanh lục nhạt ở đầu lá. Các lá bên ngoài cũng có màu xanh đậm hơn các lá bọc ở tâm đầu. Mỗi lá có một gân chính lớn với một kết cấu giòn nhưng mềm. Các đầu bắp cải tốt nhất là rắn và nặng, có ít lá rời bên ngoài. Vị của bắp cải Michihili napa khá nhẹ và ngọt, tương tự như cần tây hoặc rau diếp, mặc dù Michihili có xu hướng có hương vị mạnh hơn các loại bắp cải napa khác.
Phần / Tính khả dụng
Bắp cải Michihili napa có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Bắp cải Michihili napa, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica rapa var pekinensis, là một loại bắp cải truyền thống hoặc bắp cải Trung Quốc có hình dạng đầu thuôn dài. Bắp cải Napa còn được gọi là Pe Tsai. Bắp cải Michihili napa là một giống cải cụ thể của bắp cải napa, mặc dù đôi khi tên này được dùng để chỉ tất cả các loại bắp cải cao, hình trụ của Trung Quốc. Các loại bắp cải Michihili napa, và tất cả các loại bắp cải napa, có quan hệ họ hàng gần với củ cải và rutabagas hơn là bắp cải xanh hoặc đỏ kiểu châu Âu.
Giá trị dinh dưỡng
Cải Michihili napa chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp duy trì mức cholesterol khỏe mạnh và điều hòa đường tiêu hóa. Vitamin C trong bắp cải napa, bắt đầu tiêu hao sau khi cắt lá, xây dựng hệ thống miễn dịch, trong khi vitamin K bảo vệ xương và não. Cải bắp cũng chứa một lượng nhỏ vitamin A, canxi, kali và các khoáng chất khác.
Các ứng dụng
Bắp cải Michihili napa có thể được sử dụng tương tự như các loại bắp cải napa khác. Nó có thể được ăn sống giống như rau diếp romaine — cắt thành món salad, dùng làm màng bọc hoặc trộn thành miếng vụn. Bắp cải Michihili napa cũng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau, bao gồm xào, hấp hoặc ninh thành súp. Bắp cải Napa thường được lên men cho các công thức chế biến kim chi. Những chiếc lá mang hương vị của thực phẩm được nấu cùng với chúng, vì vậy chúng đặc biệt tốt trong việc thêm kết cấu cho các công thức nấu ăn trong khi chỉ thêm một hương vị tinh tế. Kết hợp với các loại rau, thịt hoặc thịt gia cầm khác. Bắp cải Michihili napa không bảo quản tốt trong thời gian dài và nên dùng càng tươi càng tốt trừ khi ngâm muối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nhiều người Mỹ có thể nghĩ rằng cái tên bắp cải “Napa” đến từ vùng Napa của California. Trên thực tế, cái tên này có nguồn gốc từ tiếng Nhật có nghĩa là bắp cải, nappa. Cái tên bắp cải Michihili napa, hoặc Chihili như nó đôi khi được gọi, có thể xuất phát từ tỉnh Chihili ở miền Bắc Trung Quốc, ngày nay được gọi là Hà Bắc.
Địa lý / Lịch sử
Bắp cải Michihili napa có nguồn gốc từ Đông Á nhưng phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu mát mẻ trên thế giới. Chúng cũng sẽ phát triển ở những nơi có khí hậu ấm hơn, tạo thành một cái đầu kém gọn gàng hơn. Cải bắp kiểu Napa được trồng lần đầu tiên ở Trung Quốc cách đây ít nhất 1.000 năm và có lịch sử lâu đời ở Đông Á. Những người nhập cư Trung Quốc và Nhật Bản đã mang cải bắp napa đến Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 19, mặc dù loại bắp cải Michihili napa có lẽ là loại bắp cải du nhập vào cuối thế kỷ 20.
