| Food Buzz: Lịch sử của chuối | Nghe |
Mô tả / Hương vị
'Cây' chuối đẹp và trang nghiêm, trồng được khoảng một trăm cân chuối. Chuối được cắt và để thành từng chùm lớn ngay khi vừa mới lớn. Cắt khi vẫn còn xanh và chưa chín, thịt của chuối rất đặc và nhiều tinh bột. Khi chuối chín, phần thịt trở nên hơi dính và có vị ngọt rất ngon. Một loại trái cây rất phổ biến, chuối chín mang lại hương vị nhẹ nhàng dễ chịu và kết cấu kem tuyệt vời.
Phần / Tính khả dụng
Cây chuối có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Ẩm thực châu Á phổ biến đã giới thiệu ngày càng nhiều sản phẩm chuối ăn được ra thị trường. Tim chuối, phần lõi mềm của thân cây, là một món ăn bổ sung ngon khi gọt vỏ và cắt lát, nhưng cần ngâm nước muối trong vài giờ trước khi sử dụng. Tuy nhiên, một lưu ý cần thận trọng là nhựa cây từ thân chuối sẽ làm bẩn quần áo và bàn tay một cách nghiêm trọng và không thể loại bỏ được. Nên đeo găng tay và quần yếm khi cắt vào thân cây. Bắp chuối cũng là một loại củ ăn được. Mọc gần gốc cây và được xử lý giống như măng tây trắng, các gai dày màu trắng tạo ra khi được cho phép phát triển mà không có ánh sáng mặt trời. Tuy nhiên, rau mầm được đậy kín miệng chậu, không bám bẩn. Ẩm thực Indonesia nướng măng chuối trong tro nóng. Lá chuối tuy không ăn được nhưng lại là món ăn lý tưởng cho các món luộc, nướng, hấp hoặc nướng. Lá chuối lễ hội thơm ngon mang lại hương vị tinh tế cho thực phẩm.
Giá trị dinh dưỡng
Chuối là một trong 20 loại trái cây hàng đầu của FDA. Một nguồn tuyệt vời của vitamin A, vitamin C, vitamin B-6 và kali, chúng cung cấp chất xơ, ít chất béo, không cholesterol và ít natri. Một quả chuối cỡ bình thường có khoảng 95 calo. Một số loại thuốc để kiểm soát huyết áp làm cạn kiệt lượng kali dự trữ của cơ thể. Ăn một quả chuối mỗi ngày sẽ khôi phục lại sự cân bằng của kali. Được công nhận là một phần quan trọng của chế độ ăn kiêng và để giảm nguy cơ ung thư, ít nhất năm phần trái cây hoặc rau quả mỗi ngày được khuyến khích. Một nghiên cứu gần đây cho thấy ăn chín hoặc mười khẩu phần trái cây và rau quả hàng ngày, kết hợp với ba khẩu phần các sản phẩm từ sữa ít chất béo, có hiệu quả trong việc giảm huyết áp.
Các ứng dụng
Cây chuối, đúng hơn là cây chuối, tạo thêm một nét lễ hội và trang điểm cho một bữa tiệc nhiệt đới hoặc một dịp đặc biệt. Quả của cây chuối rất dễ bóc và rất ngon, chỉ cần cầm tay là có thể ăn được. Không chỉ tươi ngon, chuối có thể được nướng, chiên, nướng, áp chảo, nướng hoặc xay nhuyễn. Lát tạo thành một món trang trí có thể ăn được hấp dẫn. Chuối chín làm bánh ngon, bánh nướng xốp, bánh quy và bánh mì nhanh. Làm bánh nướng thơm ngon, món tráng miệng, nước sốt, sữa trứng, bánh pudding và cà ri. Để trì hoãn quá trình chín, chuối có thể được bảo quản trong tủ lạnh. Thịt sẽ săn chắc nhưng da sẽ sậm màu. Để tăng tốc độ chín, đặt trong túi giấy giữ ở nhiệt độ phòng. Được đóng gói tiện lợi, chuối được đựng trong thùng có thể phân hủy sinh học rất riêng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Theo nhà sử học ẩm thực, Luis de Camara Cascudo, được đánh giá cao trong thời kỳ nô lệ, chuối xanh nướng được cho là cung cấp 'gần như chất dinh dưỡng của bánh mì'. Đức Phật đặt tên cho chuối là biểu tượng của sự vô ích của tài sản trần thế. Trái cây từ cây này đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Hawaii. Ẩm thực Brazil ưa thích loại trái cây phổ biến đa năng này được pha trộn thành đồ uống, rang và xay thành bột, luộc và nghiền thành bột nhuyễn, chiên, nướng hoặc đơn giản là ăn sống.
Địa lý / Lịch sử
Ban đầu là cây hoang dã và có nguồn gốc từ Đông Nam Á, 'cây' chuối hiện được trồng ở hầu hết các vùng nhiệt đới ẩm. Theo định nghĩa thực sự không hẳn là một cái cây, chuối thực sự mọc trên một cây thân thảo. Không phải là cây hay cọ, chuối thực sự là một loại thảo mộc nhiệt đới mọc thành cụm khổng lồ. Khó hiểu hơn nữa, chuối về mặt thực vật là một loại quả mọng khiến chúng trở thành một loại trái cây và một loại thảo mộc. Thân ngầm được gọi là thân rễ tạo thành 'thân' giả của cây chuối tạo ra các lá lớn. Một cành hoa xuất hiện với một số hoa riêng lẻ cuối cùng tạo ra những quả chuối có thể ăn được. Khi Châu Phi giới thiệu Brazil với cây chuối, một loại chuối địa phương có tên là 'pacova' đã được trồng ở khu vực đó trên thế giới. Ngay cả những người Ai Cập cổ đại cũng thích những đặc tính ẩm thực của chuối Abyssinian, loài Musa ensete, nhưng những loại chuối ngon miệng hơn đã được những người châu Âu đầu tiên phát hiện ra. Đến năm 1516, một loại chuối nhỏ của Trung Quốc đã được đưa đến quần đảo Canary từ Đông Ấn và nhanh chóng được trồng để tiêu thụ. Được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào và tuyệt vời, nhiều giống chuối đã phát triển mạnh mẽ ở các nước nhiệt đới vào thế kỷ XIX. Đáng buồn thay, hầu hết những giống ban đầu này hiện đã tuyệt chủng và ngày nay chỉ còn những giống cây thương mại năng suất cao. Nhiệt độ lý tưởng để chuối phát triển là từ 80 độ đến chín mươi sáu độ F vào ban ngày và bảy mươi hai độ và tám mươi bốn độ F vào ban đêm.
