Mô tả / Hương vị
Yacon là rễ mọng nước có thể ăn được của cây Yacon được gắn vào thân rễ màu đỏ nhạt kết nối nó với một thân cây cao. Cây Yacon có thể phát triển chiều cao hơn 2 mét và tạo ra những bông hoa nhỏ màu vàng khi nó trưởng thành. Yacon lớn và nặng từ vài trăm gram đến một kg. Nó có một lớp da nâu bên ngoài và một lớp da trắng bên trong cần được lột bỏ trước khi tiêu thụ. Thịt có màu hổ phách và có hương vị giòn, ngon ngọt, tương tự như của jicama. Sau khi gọt vỏ Yacon, ngâm vào chanh hoặc giấm để ngăn Yacon bị oxy hóa.
Phần / Tính khả dụng
Yacon có sẵn trong những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Yacon, có tên khoa học là Smallanthus sonchifolius, là một loài cúc sống lâu năm. Cây Yacon theo truyền thống được trồng ở miền bắc và miền trung Andes từ Colombia đến miền bắc Argentina. Yacon còn được gọi là táo đất Peru, Strawberry Jicama, Bolivian Sunroot, Sweet-Root và Ground Pear. Yacon là họ hàng gần của hướng dương và sunchoke. Ở Ecuador, Yacon được gọi là jicama mặc dù không có quan hệ gì. Không giống như các loại cây ăn củ khác giúp chuyển đổi carbohydrate thành tinh bột, Yacon chứa nhiều inulin, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm không chứa đường sucrose cho những người mắc bệnh tiểu đường.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yacon (Táo đất Peru). Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Có thể đạt được Bền vững | Sốt yacon | |
| Thực phẩm San Diego | Salad cam quýt mặn |
