Thông tin, công thức và sự thật về hành lá đầu đỏ

Mô tả / Hương vị

Hành lá đỏ có kích thước nhỏ, chiều dài trung bình 12-15 inch và đường kính 1-2 cm, lá thon dài với phần gốc thẳng. Các lá mỏng, màu xanh lục, dài, rỗng, mềm và cứng với kết cấu giòn. Nối thành lá, phần gốc chắc, mọng nước và giòn với đầu màu trắng chuyển sang màu đỏ tím. Ngoài ra còn có các lông tơ mịn, màu nâu trắng ở phía dưới của gốc. Hành lá đỏ giòn, mùi cỏ và hơi hăng với hương vị ngọt nhẹ hơn so với hành tây trưởng thành.

Phần / Tính khả dụng

Hành lá đỏ có quanh năm, với mùa cao điểm từ cuối mùa đông đến đầu mùa hè.

Sự kiện hiện tại

Hành lá đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Allium fistolsum, là một loại hành mọc chùm có thể cao tới 60 cm và là một thành viên của họ Amaryllidaceae. Còn được gọi là hành Râu đỏ và hành Chùm đỏ, Hành lá đỏ là một trong những loại hành xuất hiện đầu tiên vào mùa xuân và là những chồi non của hành tím granex. Tất cả các bộ phận của hành chưa trưởng thành bao gồm cả lá và phần gốc đều có thể được sử dụng trong các món ăn ẩm thực và vẫn giữ được màu đỏ tím đậm khi nấu chín. Hành lá đỏ được ưa chuộng vì hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và màu sắc tươi sáng và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á ở cả chế biến sống và nấu chín.

Giá trị dinh dưỡng

Hành lá đỏ là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, beta-carotene, vitamin C, canxi, folate và chất chống oxy hóa.

Các ứng dụng

Hành lá đỏ thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như nướng, áp chảo, xào và rang. Khi được sử dụng tươi, hành tây có thể được cắt lát và trộn vào món salad, súp, đậu, hoặc thêm vào để trang trí cho các món rau nấu chín. Khi nấu chín, Hành lá đỏ có thể được áp chảo thành món xào, nướng và trộn với nước cốt chanh, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu, nướng trong thịt hầm, nấu trong om hoặc trộn vào mì ống. Vị ngọt nhẹ của hành tây cũng thích hợp cho các món ăn sáng như trứng tráng hoặc bánh nhanh. Hành lá đỏ kết hợp tốt với đậu Hà Lan, củ cải Thụy Sĩ, rau cải xanh, bông cải xanh, cà rốt, củ cải, ớt chuông, cam quýt, trứng, các loại thịt như sườn lợn, thịt gia cầm, gà tây, hải sản và giấm umeboshi. Lá và củ sẽ giữ được đến năm ngày khi được bọc trong khăn giấy và bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Hành lá đỏ phổ biến ở châu Á, đặc biệt là ở Nhật Bản, Thái Lan, Đài Loan và Trung Quốc, và được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào và nhẹ nhàng. Được sử dụng phổ biến nhất trong các món xào và nấu các món rau, Hành lá đỏ đã được trồng ở Châu Á từ hàng nghìn năm nay. Ngoài các chế biến sống và nấu chín, hành tây thường được ngâm và ăn kèm với cá nướng, cà ri, hoặc như một món ăn phụ đơn giản để tăng thêm độ chua và giòn cho các món ăn chính. Hành lá đỏ cũng là một giống cây trồng trong vườn nhà được yêu thích vì loại cây này thân thiện, phát triển nhanh, có thể cắt tỉa và trồng lại, mang lại màu sắc khác thường và hương vị nhẹ nhàng cho các món ăn.

Địa lý / Lịch sử

Hành lá đỏ được cho là có nguồn gốc từ châu Á và đã được trồng trong hơn hai nghìn năm. Sau đó, hành tây đã được lan truyền đến Châu Âu vào thế kỷ 17, và ngày nay Hành lá đỏ có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và siêu thị ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.