Mô tả / Hương vị
Ớt đỏ ma chile là loại quả nhỏ, có rãnh, dài trung bình từ 5 đến 7 cm, và có hình nón, từ cong đến thẳng thuôn nhọn về một điểm rõ ràng ở đầu không cuống. Vỏ quả sẽ rất khác nhau về hình dạng, kích thước và gia vị, tùy thuộc vào đất đai và khí hậu mà hạt tiêu được trồng. Da có dạng sáp và nửa sần sùi, bao phủ bởi các rãnh sâu và nếp nhăn, làm cho nó có vẻ nhăn nheo, gập ghềnh và chín từ màu xanh lục sang màu đỏ tươi khi trưởng thành. Bên dưới lớp vỏ mỏng, thịt giòn và có màu đỏ nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng rất cay và các hạt tròn, dẹt, màu kem. Ớt ma chile đỏ ban đầu có vị ngọt, vị trái cây và có vị khói, sau đó là hơi nóng bùng phát mạnh dần và đọng lại trên vòm miệng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt ma đỏ có quanh năm, mùa cao điểm từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chile ma đỏ, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là loại quả có vỏ gai, rất nóng, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là bọ cạp đêm. Còn được gọi là Bhut Jolokia, một cái tên có nguồn gốc từ người da đỏ Bhutia và từ từ bhut, tạm dịch là “ma”, ớt ma đỏ có nguồn gốc từ Ấn Độ và lần đầu tiên được giới thiệu đến thị trường phương Tây vào năm 2000. Ớt ma đỏ nằm trong khoảng 855.000 đến 1.041.427 SHU trên thang Scoville và là một trong những giống đầu tiên được dán nhãn là “siêu phẩm”. Truyền thuyết kể rằng loại tiêu này còn có tên gọi là ma quái do vị cay kéo dài đến đột ngột và gây bất ngờ với sức nóng mạnh mẽ của nó, đôi khi đọng lại trong cổ họng và miệng đến ba mươi phút sau khi tiêu. Mặc dù nó được coi là một loại tiêu ẩm thực phổ biến ở Ấn Độ, ớt ma đỏ đã phát triển một danh tiếng nổi tiếng ở thế giới phương Tây thông qua các video lan truyền và các cuộc thi ăn tiêu. Bất chấp danh tiếng rắc rối của chúng, ớt ma đỏ là một trong những giống ma phổ biến nhất được tìm thấy ở chợ và thường được trồng trong vườn nhà bởi những người tự xưng là 'ớt' để làm nước sốt đặc sản.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt ma đỏ là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và chứa vitamin D, có thể giúp hấp thụ canxi để tăng cường xương. Ớt cũng chứa một lượng lớn capsaicin, đây là một hợp chất hóa học khiến não bộ cảm nhận được cảm giác nóng hoặc gia vị. Capsaicin chứa nhiều đặc tính chống viêm có thể giúp giải quyết axit trong dạ dày, giảm các triệu chứng dị ứng và giảm các bất thường về tiêu hóa.
Các ứng dụng
Ớt ớt ma đỏ nên được sử dụng hết sức thận trọng vì loại gia vị đậm đặc có thể quá mạnh và có thể khiến món ăn không thể ăn được. Nên sử dụng ít và nên đeo găng tay và kính bảo hộ khi xử lý và cắt hạt tiêu. Ớt ma chile đỏ phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như xào, ninh và áp chảo. Khi còn tươi, ớt đỏ ma chile có thể được xay nhuyễn thành nước sốt, nước sốt và nước xốt, cắt nhỏ thành salsa, hoặc sấy khô, nghiền thành bột và được sử dụng như một loại gia vị hoặc chà lên thịt nướng. Ớt cũng có thể được đốt cháy và trộn với các loại thảo mộc và chất thơm để tạo thành nước sốt bốc khói, nấu thành thạch, thái hạt lựu và trộn thành món cà ri, món hầm và ớt, hoặc dùng trong các món ăn chế biến từ cá. Ngoài nước sốt, ớt ma đỏ đã trở thành một hương liệu phổ biến trong các món ăn nhẹ mới lạ như pho mát viên, kẹo thịt xông khói và kem. Ớt sừng ma đỏ kết hợp tốt với dứa, xoài, các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và cá, tỏi, hành tây, gừng, ngò, cà chua, đậu và gạo. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được gói lỏng trong ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt ma chile được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ấn Độ, nhưng chúng cũng đã trở thành một chất xua đuổi tự nhiên được phát triển thành vũ khí phòng vệ. Quân đội Ấn Độ đang sử dụng lượng capsaicin cao có trong ớt Ma đỏ để làm thuốc xịt hạt tiêu, quả tiêu và bom khói như một giải pháp thay thế cho hơi cay để giúp kiểm soát bạo lực. Bất chấp việc hiện đại hóa cách sử dụng capsaicin, chất ngăn chặn hạt tiêu ớt đã được sử dụng ở Ấn Độ trong hàng trăm năm và chủ yếu được chà lên hàng rào tài sản để ngăn voi rừng xâm nhập vào đất nông nghiệp. Vòi voi cực kỳ nhạy cảm với capsaicin và là một cách tự nhiên để ngăn chặn con voi trước khi có thể gây ra thiệt hại hoặc tổn hại. Một số nông dân thậm chí còn đốt phân voi khô trộn với ớt xay để tạo ra một quả bom khói cay để xua đuổi những đàn voi lớn, người dân địa phương gọi là “bom phân”.
Địa lý / Lịch sử
Ớt chile ma đỏ có nguồn gốc từ các bang Assam, Nagaland và Manipur, nằm ở thủ phủ nhỏ phía đông bắc của Ấn Độ. Những vùng này được biết đến với nhiệt độ khắc nghiệt, lên tới 54 ° C và người ta tin rằng nhiệt độ và độ ẩm cao là nguyên nhân góp phần làm cho mức nhiệt leo thang trong ớt ma chile. Ngày nay, ớt đỏ ma chile hơi khó tìm vì chúng không được bán ở các chợ thương mại. Ớt có sẵn thông qua danh mục hạt giống trực tuyến, chợ nông sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và thông qua những người đam mê tiêu ớt ở Ấn Độ, Bangladesh, Sri Lanka, Mexico, Hoa Kỳ và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile ma đỏ. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Red Ghost Chile Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Cách thức an toàn Safeway - Đường Bell 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com Ở gầnSun City West, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20  Altoona, WI Chợ Woodmans Chương 2855: Tiến sĩ người gỗ Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Ở gầnNước sạch, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20 Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 550 ngày trước, 09/07/19 Chợ Apopka tại Cung cấp Máy kéo Ở gầnApopka, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 599 ngày trước, 20/7/19  Chợ ven biển Cardiff Ở gầnCardiff bên bờ biển, California, Hoa Kỳ Khoảng 641 ngày trước, 06/08/19 Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 648 ngày trước, 06/01/19 chợ nông sản hạt Lake Ở gầnThành phố rừng, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 671 ngày trước, 05/09/19 Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ Khoảng 676 ngày trước, 05/04/19 |
