| Vườn cây ăn quả gia truyền |
Mô tả / Hương vị
Táo Ribston pippin có kích thước từ trung bình đến lớn và có hình dạng tròn đến hình khối, mặc dù chúng thường bị lệch và có thể trông không đều. Vỏ quả chắc, có màu vàng đến xanh lục, có loang lổ với các vệt đỏ, ửng hồng màu da cam, và có nếp gấp ở gốc và đầu quả. Ngoài ra còn có nhiều nốt sần màu nâu nhạt hoặc lỗ chân lông có thể nhìn thấy được trên bề mặt da hơi có gân. Thịt quả có màu vàng nhạt đến màu kem, chắc, đặc và giòn với một vài hạt màu nâu sẫm đến đen bọc trong lõi xơ. Táo Ribston pippin có vị thơm và ngọt với chút hương lê nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Táo Ribston pippin có sẵn vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Táo Ribston pippin, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica ‘Ribston pippin’, mọc trên những cây rụng lá có kích thước vừa và nhỏ và những quả táo này cực kỳ phổ biến trong thời đại Victoria. Còn được gọi là Glory of York, Ribstone, Travers, Rockhill’s russet, Formosa và Essex pippin, táo Ribston pippin được sử dụng chủ yếu như một loại táo tráng miệng và là một trong những giống nổi tiếng nhất của Yorkshire, Anh. Táo Ribston pippin lấy tên từ Ribston Hall ở Yorkshire khi chúng được trồng lần đầu tiên ở đó và chúng được biết đến như là cha mẹ của giống Cox's Orange pippin nổi tiếng.
Giá trị dinh dưỡng
Táo Ribston pippin là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và chứa vitamin A và vitamin B. Chúng cũng là một nguồn tuyệt vời của cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, có thể giúp hỗ trợ tiêu hóa.
Các ứng dụng
Táo Ribston pippin phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như nướng, rang hoặc áp chảo. Chúng từ lâu đã được ca tụng vì sự xuất sắc của chúng như một loại táo tráng miệng ở Anh và có thể được sử dụng trong bánh nướng, bánh tart, bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh mì và bánh ngọt. Táo Ribston pippin cũng có thể được nấu chín để làm nước sốt, bảo quản và phết lên, hoặc ép để làm nước trái cây và rượu táo. Chúng có thể được cắt lát và cho vào chảo hoặc xào, rang với các loại rau củ, hoặc thêm vào khoai tây nghiền để có một món ăn phụ ngọt và mặn. Táo Ribston pippin kết hợp tốt với lê, hồ đào, bắp cải, nho khô, cà ri, pho mát sắc, hương thảo và các loại gia vị ấm. Chúng sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản ở nơi mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Giống táo Ribston pippin được yêu thích ở Anh đến mức nó đã nhận được Giải thưởng Bằng khen của Hiệp hội Làm vườn Hoàng gia vào năm 1962. Giải thưởng hàng năm này công nhận các loại cây dễ trồng, được biết đến với chất lượng cao và có khả năng chống lại nhiều loại bệnh.
Địa lý / Lịch sử
Táo Ribston pippin được trồng lần đầu tiên vào năm 1708 tại Ribston Hall ở Yorkshire, Anh. Sau khi nhận được ba hạt hoặc pips từ Normandy, Pháp, Ngài Henry Goodricke đã trồng những hạt pips, một trong số đó đã trở thành cây Ribston pippin đầu tiên. Táo Ribston pippin trở nên cực kỳ phổ biến ở Anh và được cho là đã được đưa đến Hoa Kỳ bởi Benjamin Vaughan trước cuộc cách mạng. Ngày nay táo Ribston pippin vẫn được trồng ở các vùng trên khắp nước Anh và tại các vườn cây ăn quả chọn lọc ở Hoa Kỳ chuyên trồng các giống gia truyền.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Táo Ribston Pippin. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Butcher, Baker | Ribston Pippin Apple Pie |
