Mô tả / Hương vị
Mizuna có kích thước nhỏ đến trung bình, chiều cao trung bình từ 35-40 cm, mọc thành chùm từ cuống trung tâm với thân dài. Lá màu xanh đậm, nhẵn, mặt bóng, mép có răng cưa sâu, có tua, có lông. Thân cây mỏng, hẹp và màu trắng, cứng và có kết cấu giòn. Mizuna được thu hoạch ở cả giai đoạn non và trưởng thành, với các lá non mềm hơn và nhẹ hơn, và các lá trưởng thành giòn với vị cay, ngọt và đắng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Mizuna có quanh năm, với các mùa cao điểm vào mùa xuân và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Mizuna, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica juncea, là một loại lá xanh thuộc họ Cải hoặc họ cải. Còn được gọi là mù tạt xanh Nhật Bản, mù tạt nhện, Kyona, Qian Jing Shui Cai, và cỏ tiêu California, Mizuna là một loại cây xanh mùa đông phát triển nhanh và tên của nó trong tiếng Nhật có nghĩa là “cây xanh nước” sau những cánh đồng ngập nước mà chúng phát triển. Chúng là một trong số ít các loại rau có nguồn gốc từ Nhật Bản và được coi là một loại rau gia truyền được bảo vệ ở Kyoto. Có hơn mười sáu loại Mizuna khác nhau, và những loại rau xanh này được trồng phổ biến nhất để làm hỗn hợp salad thương mại.
Giá trị dinh dưỡng
Mizuna là một loại lá xanh có nhiều chất dinh dưỡng và chứa nhiều vitamin A, C, K, folate và sắt. Nó cũng là một nguồn cung cấp vitamin B phức hợp và các khoáng chất thiết yếu canxi, magiê, mangan, kali, kẽm và selen.
Các ứng dụng
Rau xanh Mizuna phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như hấp, xào hoặc luộc. Những chiếc lá này thường được sử dụng trong các món trộn salad, đặc biệt là hỗn hợp mesclun hoặc hỗn hợp mùa xuân, và kết hợp tốt với lá lốt sắc, peppery và các loại rau đắng khác. Lá cũng có thể tạo thêm vị đắng nhẹ và giòn cho các món mì ống lạnh hoặc nóng, quinoa, pizza, hoặc risotto. Thay thế Mizuna trong món salad gọi là frisee, chẳng hạn như frisee aux lardon. Khi dùng trong các món ăn nóng, nên cho lá vào cuối khi nấu để lá có thể bị héo và giống như rau muống, sẽ bị co lại khi nấu. Mizuna cũng có thể được sử dụng trong các món xào, súp hoặc áp chảo, nơi lá sẽ thấm một số chất lỏng tạo hương vị. Mizuna kết hợp tốt với parmesan, pho mát dê, rau arugula, rau bina, cải ngọt, nấm, tỏi, gừng, hành lá, mùi tây, súp miso, phở gà, mì, dầu giấm, farro, lúa mạch, sườn heo, thịt gia cầm, đậu phụ, lê , hồ đào, và nước sốt như chanh, ponzu, và nước tương. Lá sẽ giữ được đến năm ngày khi được gói lỏng và cất trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nhật Bản, Mizuna là một trong một số loại rau được gọi là ‘Kyo yasai’ hoặc ‘Kyo-no-dento-yasai’, dùng để chỉ các loại rau gia truyền được trồng theo truyền thống ở Kyoto. Những loại rau khác nhau này đã được trồng ở Kyoto, từng là trung tâm chính trị và văn hóa của Nhật Bản, kể từ thế kỷ 18 và đầu thế kỷ 19. Mizuna được trồng ở khu vực xung quanh ngôi đền Mibu-Dera ở khu vực phía nam của Kyoto, nơi có các suối tự nhiên giúp hỗ trợ các nỗ lực tưới tiêu và giữ cho các cánh đồng luôn ẩm ướt để cây xanh phát triển. Ngày nay Mizuna vẫn được sử dụng trong nấu ăn Nhật Bản và thường được ngâm trong nước muối đơn giản hoặc với các loại rau biển khác. Nó cũng được thêm vào lẩu, được gọi là nabemono trong tiếng Nhật, hoặc được áp chảo và dùng với cơm.
Địa lý / Lịch sử
Mizuna có nguồn gốc từ Nhật Bản và đã được phát triển từ thời cổ đại. Là loại cây xanh thông thường trong ngôi nhà của hoàng đế, Mizuna ngày càng trở nên phổ biến và bắt đầu được trồng từ trước giữa thế kỷ 19. Cùng với thời gian, sự đa dạng này đã lan rộng khắp thế giới do những người nhập cư và ngày nay Mizuna có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á, Châu Âu, Úc và Bắc Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Pendry SD (Cá sư tử) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Mizuna Diếp cá. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Rau diếp Mizuna bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Brentwood Gần trang trại gia đình UnderwoodSawtelle, California, Hoa Kỳ Khoảng 437 ngày trước, 29/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Tuyệt vời với cà rốt rang.  Chợ Seiwa Chợ Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19 |
