Mô tả / Hương vị
Tỏi UP là loại vừa, tròn và tùy thuộc vào giống có thể chứa 10 đến 20 tép nhỏ. Vỏ củ bên ngoài có màu trắng ngà đến trắng, và tép được bọc trong các lớp giấy trắng, mỏng. Tỏi UP mang đến hương vị cay nồng với nhiệt độ từ nhẹ đến trung bình.
Phần / Tính khả dụng
Tỏi UP có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tỏi UP, được phân loại về mặt thực vật học là Allium Sativum, được sản xuất ở vùng Uttar Pradesh của Ấn Độ và được đặt tên là 'UP' theo tên tỉnh này. Tỏi được bán trên thị trường như một loại UP có thể là một trong nhiều loại tỏi khác nhau, tất cả đều có hình thức và hương vị giống nhau. Ấn Độ thường được xếp hạng hàng năm là một trong ba nhà sản xuất tỏi hàng đầu trên toàn thế giới. Uttar Pradesh sản xuất các loại gia vị bao gồm gừng, nghệ, rau mùi, mù tạt, thì là, cỏ ca ri và tỏi, trong đó tỏi đóng góp khoảng 37% sản lượng gia vị. Trong năm 2017, sản lượng và xuất khẩu tỏi của Ấn Độ đã tăng gần 82% và đang đạt được vị trí là một trong những nhà sản xuất hàng đầu bên cạnh Trung Quốc.
Giá trị dinh dưỡng
Tỏi là một nguồn cung cấp vitamin B6, vitamin C và mangan.
Các ứng dụng
Tỏi UP có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Nó có thể được xay nhuyễn hoặc xay thành bột nhão để làm nền cho nước sốt cà ri và đóng vai trò như một chất điều vị và làm đặc. Tỏi cũng phổ biến được rang hoặc sấy khô sau đó ngâm để làm một loại gia vị được gọi là 'tỏi achaar.' Tỏi gừng là một nguyên liệu thường thấy trong nhà bếp của người Ấn Độ và có thể tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Tỏi UP cũng có thể được cắt hạt lựu và thêm vào hương vị thịt, động vật có vỏ, các món rau, tương ớt và bánh mì naan. Lashun parathas là một loại bánh mì tỏi phổ biến ở miền bắc Ấn Độ. Hương vị mạnh mẽ của tỏi kết hợp tốt với bơ sữa trâu, paneer, gừng, me, dừa, khoai tây, ngò, hành, ớt, dal, động vật có vỏ, thịt gà, súp lơ, cỏ ca ri và đường thốt nốt. Tỏi UP sẽ giữ được đến bốn tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tỏi từ lâu đã được sử dụng như một loại gia vị và các đặc tính chữa bệnh của nó trên khắp Ấn Độ. Tibbi, Unani và Auryvedic, ba hệ thống y tế cổ đại lớn ở Ấn Độ, đều sử dụng tỏi để chữa bệnh và đề cập đến nó trong các văn bản cổ. Một trong những văn bản như vậy, Charaka-Samhita, có từ năm 900 trước Công nguyên và ghi nhận việc sử dụng tỏi như một phương pháp giúp điều trị cả bệnh viêm khớp và bệnh tim.
Địa lý / Lịch sử
Tỏi UP được trồng ở Uttar Pradesh, Ấn Độ, và đã được trồng từ thời cổ đại. Ngày nay nó được phân phối khắp Ấn Độ và xuất khẩu sang các nước khác trên thế giới bao gồm Thái Lan, Malaysia, Việt Nam, Philippines, Đài Loan, một số nước Châu Phi, Hoa Kỳ và Châu Âu.
