Mô tả / Hương vị
Mặc dù cây Yama Udo không phải là cây, nhưng nó có thể cao tới 9 feet. Các chồi ăn được của nó dài với chiều rộng khoảng một inch. Bên ngoài chồi Yama Udo được bao phủ bởi một lớp da cứng từ xanh đến trắng và lông cứng nên được bóc trước khi sử dụng. Thịt bên trong của nó mềm và trắng với kết cấu giòn và hương vị đặc biệt tương tự như mùi của cần tây và thì là với sắc thái của chanh.
Phần / Tính khả dụng
Yama Udo được trồng trong nhà kính có sẵn vào cuối mùa thu và những tháng mùa xuân. Wild Yama Udo bắt đầu có từ mùa xuân và kéo dài đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Yama Udo, còn được gọi là Udo, Spikenard Nhật Bản và măng tây núi, là một loại cây thân thảo sống lâu năm và là một thành viên của họ Araliaceae. Ở Nhật Bản, Yama Udo mọc trong tự nhiên được gọi là sansai hay rau núi. Ngoài chồi, lá non của cây Yama Udo cũng có thể ăn được.
Giá trị dinh dưỡng
Yama Udo có đặc tính chống oxy hóa và chứa axit chlorogenic có thể giúp ngăn ngừa ung thư cũng như ngăn chặn hắc tố gây ra do cháy nắng. Chúng rất giàu axit aspartic đã được chứng minh là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, aldehyde diterpene trong Yama Udo có thể cải thiện lưu thông máu và hỗ trợ điều trị mệt mỏi.
Các ứng dụng
Yama Udo có thể được thêm vào món salad, món xào, món ướp và súp. Chúng có thể được áp chảo, nướng hoặc nhúng trong tempura và chiên. Để giảm hương vị hơi đắng của chúng, hãy ngâm chúng trong nước có pha chút giấm trong 30 phút trước khi sử dụng. Yama Udo được sử dụng tốt nhất ngay sau khi thu hoạch, tuy nhiên, nếu bạn cần giữ chúng trong vài ngày, hãy bọc trong giấy báo ẩm và để trong tủ lạnh. Để lưu trữ lâu dài, chúng cũng có thể được đóng gói và đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Yama Udo được sử dụng trong một cách diễn đạt của Nhật Bản, 'Udo no Taiboku Hashira ni Narazu' có nghĩa là 'những cây tuyệt vời không có gì tốt ngoài bóng râm', một dấu hiệu cho thấy thân cây dài nhưng mềm và không hóa gỗ. Trong văn hóa Nhật Bản, Yama Udo cũng được dùng để nói về một người cao lớn nhưng vô dụng. Ở Nhật Bản, một loại trà dược được làm bằng lá Yama Udo đã bị nhộng của bọ cánh cứng Nhật Bản xâm nhập.
Địa lý / Lịch sử
Yama Udo có nguồn gốc từ Nhật Bản, Hàn Quốc và miền đông Trung Quốc và chúng thường được tìm thấy trên các sườn của các kè có cây cối rậm rạp. Chúng mọc ở khu vực Kanto của Nhật Bản, chẳng hạn như tỉnh Gunma, tỉnh Saitama và tỉnh Yamagata.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yama Udo. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ | Yama Udo Tempura |
