Mô tả / Hương vị
Baobab quả (Adansonia digitata) là một loại cây bản địa châu Phi lớn với thân cây nhẵn và bóng, cành dày, rộng và chu vi có thể cạnh tranh với chiều cao của nó. Các lá có kích thước bằng bàn tay và chia thành năm đến bảy lá chét giống như ngón tay. Cây cho hoa to, màu trắng, có mùi thơm và quả hình trứng tròn, bao gồm một lớp vỏ gỗ bên ngoài được bao phủ bởi những sợi lông màu nâu vàng tạo nên vẻ ngoài mượt mà như nhung. Loại trái cây này có nhân màu sẫm của trái cây và một loại bột khô, thơm tương tự như kem tartar về hương vị. Cây bao báp rụng lá, khoe lá trong mùa mưa và rụng trong thời gian còn lại của năm. Những bông hoa bắt đầu nở vào cuối mùa mưa. Một số cây ra hoa hàng năm và một số cây có thể không bao giờ kết trái, và cây Baobab có thể mất đến hai trăm năm để ra quả đầu tiên. Một số cây cho sản lượng trái cao và những cây khác ít hơn nhiều.
Phần / Tính khả dụng
Baobab có mùa quả lẻ tẻ và gần như mọi bộ phận của cây đều hữu ích cho con người. Lá tươi chỉ có vào mùa mưa.
Sự kiện hiện tại
Adansonia digitata được coi là loài thực vật mọng nước lớn nhất trên thế giới, với một số mẫu vật được cho là hơn 1000 năm tuổi. Loại cây quan trọng này đã được sử dụng để cung cấp thức ăn, nước uống, nơi ở và thuốc men cho người dân châu Phi trong nhiều thiên niên kỷ. Thông thường đạt chiều cao 25 mét, những cây Baobab lớn có thể phát triển chu vi lên đến 28 mét và có vẻ như đang mọc ngược. Cây mang những bông hoa to, nặng, màu trắng, nở vào chiều muộn, rụng trong vòng 24 giờ. Mùi hôi thối của những bông hoa này thu hút dơi ăn quả, chúng đóng vai trò là loài thụ phấn chính cho cây. Được tìm thấy ở vùng khí hậu khô, nóng của châu Phi cận Sahara, quả Baobab được nhiều người cho là có khả năng trữ nước trong thân cây.
Giá trị dinh dưỡng
Trái cây Baobab được một số người coi là một loại siêu thực phẩm. Chất bột bên trong quả rất giàu axit ascorbic, vitamin C, canxi, kali, magiê và chất chống oxy hóa. Nhân của quả là một nguồn cung cấp năng lượng dồi dào, protein, chất béo, canxi, kali và magiê. Lá rất giàu canxi và protein cũng như vitamin A và C.
Các ứng dụng
Gần như mọi bộ phận của Baobab được đánh giá cao đều hữu ích. Chất bột, thơm có bên trong quả được sử dụng để làm thức uống giải khát và bổ dưỡng, hoặc được thêm vào nước sốt để tạo sự phức tạp về hương vị và nâng cao giá trị dinh dưỡng. Hạt có thể được rang và xay để sử dụng trong đồ uống, giã nát để chiết xuất dầu bên trong, lên men để sử dụng như một hương liệu, rang như một món ăn nhẹ hoặc được sử dụng để làm đặc súp. Lá được nấu tươi như một loại rau, làm thành thức uống, hoặc phơi khô và nghiền nát để sử dụng sau này trong các công thức nấu ăn trong mùa khô. Các mầm cây non có thể được ăn như măng tây. Gỗ được sử dụng để làm chất đốt và gỗ. Baobab cũng được sử dụng cho mục đích y học. Bột trái cây được cho là có tác dụng chống sốt và làm dịu dạ dày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cây Baobab giàu truyền thuyết và huyền thoại trên khắp châu Phi. Nhiều truyền thống cho rằng Baobabs mọc lộn ngược do cách mà các nhánh lan ra từ thân cây giống như các mao quản của hệ thống rễ. Truyền thuyết về người đi bụi châu Phi kể rằng thần Thora không thích cây Baobab mọc trong vườn của mình nên đã ném nó qua bức tường thiên đường xuống Trái đất bên dưới. Cây úp ngược và tiếp tục phát triển. Một câu chuyện khác kể rằng khi cây Baobab được Chúa trồng, nó vẫn tiếp tục đi lại, vì vậy Chúa đã kéo nó lên và trồng ngược lại để ngăn nó không thể bước đi. Thân cây thường được khoét rỗng, dùng để chứa ngũ cốc, nước và làm nơi trú ẩn. Baobab được đánh giá cao ở bất cứ nơi nào nó mọc lên.
Địa lý / Lịch sử
Cây bao báp thường mọc ở những vùng khô, nóng và có nguồn gốc từ hầu hết các vùng cận Sahara, châu Phi, mặc dù nó đã được du nhập vào các quốc gia khác bao gồm Ấn Độ và nhiều vùng khí hậu tương thích khác. Nó phát triển chậm, chủ yếu là do lượng mưa thấp và không được tìm thấy ở những nơi có cát sâu. Nó nhạy cảm với ngập úng và sương giá. Tên khoa học của cây do nhà thám hiểm và nhà thực vật học người Pháp, Michel Adanson, người chính thức “phát hiện” ra nó vào năm 1749 trên đảo Sor ở Senegal. Nó cũng được sử dụng nổi bật như một phép ẩn dụ trong cuốn tiểu thuyết năm 1943 của Antoine de Saint-Exupéry, The Little Prince.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Baobab Fruit. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sử thi châu Phi | Nước ép trái cây Baobab | |
| Nhà bếp Zimbo | Bánh trái cây Baobab | |
| Thực phẩm từ Châu Phi | Công thức sinh tố rau bina baobab |
