| Crows Pass Farms | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Củ hành tây có kích thước nhỏ đến trung bình, chiều dài trung bình từ 15-25 cm và đường kính 2-3 cm, có hình dạng thuôn dài, mảnh mai và hình trụ. Tương tự như hành lá hoặc tỏi tây non, hành tây Calcot có phần gốc mịn, nhiều nước và giòn, màu trắng với những sợi lông nhỏ giống như rễ nhô ra từ phần gốc. Phần gốc màu trắng sau đó chuyển thành một phần cuống màu xanh đậm, mềm dẻo, hơi dai và dài. Hành tây có vị nhẹ khi còn sống và khi nấu chín, chúng trở nên cực kỳ mềm và có mùi khói, hơi ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Củ hành có sẵn từ mùa đông đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Hành tây, về mặt thực vật học, một phần của họ Amaryllidaceae, là một tên gọi chung cho các loại hành được sản xuất từ một kỹ thuật trồng cụ thể. Hành tím có thể được trồng từ nhiều giống khác nhau với loại phổ biến nhất là hành thường hoặc hành Allium cepa. Được ưa chuộng vì hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào và kết cấu mềm mại, hành tây Calcot đã được đăng ký với Chỉ dẫn địa lý được bảo vệ của Liên minh Châu Âu, đây là chứng nhận chỉ định rằng hành tây được trồng theo phương pháp truyền thống từ nguồn gốc địa lý của Tây Ban Nha. Những củ hành này được trồng từ những củ được cho phép không hoạt động từ mùa trước và được trồng lại vào cuối mùa hè năm sau. Khi thân cây phát triển, chúng được bao phủ bởi chất bẩn để giữ cho phần gốc được trắng và để chồi dài ra. Khi thân cây được thu hoạch, chúng thường được bao phủ bởi một lớp bụi bẩn mỏng, được gọi là calcat hoặc giày trong tiếng Tây Ban Nha, và chất bẩn này được giữ lại trong quá trình nấu để tạo ra một rào cản giữa ngọn lửa trần và hành tây.
Giá trị dinh dưỡng
Hành tây có chứa một số vitamin C, vitamin B6, canxi, mangan, flavonoid và kali.
Các ứng dụng
Hành lá thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như nướng và có thể được sử dụng để thay thế trong các công thức nấu ăn gọi hành lá hoặc hành lá. Hành tây thường được chần nhanh và sau đó nướng cho đến khi cháy, tạo ra món caramen mặn xen lẫn hương vị ngọt ngào. Hành tây Calcot kết hợp tốt với thịt nướng và hải sản, hạnh nhân, quả phỉ, hạt thông, hạt dẻ, cà chua, ớt đỏ, quế, đinh hương, bạch đậu khấu, mùi tây, húng quế, ngải giấm, pho mát tươi, bơ sữa và bơ. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Tây Ban Nha, cách ăn truyền thống và phổ biến nhất của hành tây Calcot là trong món thịt nướng, đây là một lễ kỷ niệm ẩm thực được tổ chức vào cuối mùa đông đến mùa xuân. Hành tây được nướng và hấp trong giấy báo trên ngọn lửa trần của những cây nho khô và sau đó được phục vụ trên các đĩa đất nung. Lớp bên ngoài của hành tím được loại bỏ để lộ một phần thịt mềm, mọng nước và ngọt ngào, sau đó những củ hành này được phục vụ với nước sốt salvitxada hoặc romesco. Các thành phần trong nước sốt romesco, còn được gọi là salsa de los Calcots, khác nhau giữa các hộ gia đình, nhưng các thành phần phổ biến nhất bao gồm hạnh nhân xay, tỏi, ớt đỏ, cà chua, hạt phỉ, mùi tây và giấm. Hành tím được tiêu thụ với số lượng lớn trong mùa này và là một truyền thống được đánh giá cao ở vùng Catalonia.
Địa lý / Lịch sử
Hành tây Calcot có nguồn gốc từ Tây Ban Nha và được cho là được phát hiện bởi một nông dân nông dân tên là Xat de Benaiges vào đầu thế kỷ 20. Benaiges trồng hành tây trong vườn và phủ đất lên, vì vậy một phần dài hơn của thân cây vẫn có màu trắng và có thể ăn được. Phương pháp này được gọi bằng tiếng Catalan là calçar, một thuật ngữ nông nghiệp của người Catalan có nghĩa là phủ đất lên thân cây hoặc rau. Ngày nay hành tây Calcot chủ yếu được sản xuất ở Tây Ban Nha, nhưng một số người làm vườn tại nhà ở Hoa Kỳ cũng sử dụng phương pháp này để trồng hành ở sân sau của họ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Ống thổi | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hành tây Calcot. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Thức ăn 52 | The Evasive Calçot và the Promiscuous Romesco | |
| Spittoon Extra | Nước sốt Calcot |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Hành tây Calcot bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
táo bà già là gì
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 40 ngày trước, 29/21 Bình luận của người chia sẻ: Hành tây Calcot từ Crows Pass!  Medellin Colombia Mercandu Siêu thị Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 Ở gầnMedellin, Antioquia, Colombia Khoảng 270 ngày trước, 6/12/20 Ý kiến của người chia sẻ: Cây hành lá, dễ trồng và để lại hương vị rất cay trong bữa ăn |
