Mô tả / Hương vị
Sunrise ocas nhỏ và hình trụ, phát triển chiều dài trung bình từ 5-15 cm. Da sáp có màu vàng rực rỡ và được lót bằng các vết lõm và mắt nông. Thịt cũng vàng và sẽ có hương vị thơm, hơi chua và kết cấu giòn khi mới thu hoạch. Nếu để dưới ánh nắng mặt trời trong một tuần, hàm lượng axit oxalic trong oca Sunrise sẽ bắt đầu bị phá vỡ, và lượng đường sẽ tăng lên khiến chúng có vị ngọt hơn nhiều và kết cấu tinh bột hơn, một quá trình được gọi là quá trình đông cứng. Khi nấu chín, Sunrise oca sẽ mang đến một hương vị ngọt ngào và hấp dẫn với kết cấu gợi nhớ đến khoai tây nấu chín hoặc bí mùa đông. Ngoài củ, lá, chồi và thân của Sunrise oca đều có thể ăn được và có hương vị tương tự như cây me chua với sắc thái của chanh.
Phần / Tính khả dụng
Sunrise oca có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa thu và mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Sunrise oca, được phân loại về mặt thực vật học là Oxalis tuberosa, là một thành viên của họ Oxalidaceae cùng với đại hoàng, rau bina, cây me chua và tỏi. Sunrise oca không phải là một loại khoai tây, mà là một loại củ Nam Mỹ lâu năm thuộc họ cây me chua. Cũng được đánh vần là ocha, củ oca là một trong những loại thực phẩm nông nghiệp quan trọng nhất ở quê hương Peru và Bolivia, chỉ đứng sau khoai tây. Trong khi oca đã trải qua một mức độ phổ biến nhỏ ở châu Âu và Hoa Kỳ, thì ở New Zealand, nó đã đạt được thành công thương mại hiện đại lớn nhất. Cây oca được trồng rất rộng rãi ở New Zealand ngày nay nên chúng được nhiều người gọi là khoai mỡ New Zealand.
Giá trị dinh dưỡng
Sunrise oca là một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin B6, vitamin A, vitamin C, axit amin và sắt. Nó cũng chứa một số phốt pho, riboflavin và niacin.
Các ứng dụng
Sunrise oca phù hợp nhất cho các ứng dụng sống hoặc nấu chín như quay, nướng, luộc, hấp hoặc chiên. Oca Sunrise thô có thể được sử dụng mà không cần gọt vỏ và có thể được cắt lát hoặc bào và thêm vào món salad và bánh mì, hoặc ngâm làm gia vị. Rang hoặc luộc và sau đó tán nhuyễn, oca là một món ăn phụ tuyệt vời. Chúng được cắt lát và nấu chín có thể được sử dụng thay cho khoai tây trong món salad nóng hoặc lạnh và trong súp, món hầm và cà ri để thêm chất và kết cấu. Các loại oca màu vàng như Sunrise có xu hướng có hương vị ngọt ngào hơn và có thể được làm kẹo, sấy khô và ăn như trái cây sấy khô hoặc được sử dụng để làm mứt và mứt cam. Ocas mặt trời mọc kết hợp tốt với mật ong, giấm balsamic, mầm cải Brussel, tỏi, hẹ tây, cỏ xạ hương, pho mát parmesan, nụ bạch hoa và dưa chua. Chúng sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản tránh ánh nắng trực tiếp và ở nơi thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong hơn 1.000 năm qua, oca đã trải qua quá trình biến đổi gen rộng rãi do sự can thiệp của con người và quá trình chọn lọc liên tục. Nhiều năm như vậy đã tạo ra hàng ngàn giống oca Nam Mỹ. Những người bán hàng rong bày bán món oca nướng nóng hổi trên đường phố ở nhiều thành phố của Peru. Ở Pisac, Peru, oca thường được đông lạnh, để khô dưới ánh nắng mặt trời, sau đó nghiền thành bột ngọt dùng trong các món tráng miệng như bánh pudding mazamorra.
Địa lý / Lịch sử
Củ oca Mặt trời mọc là hậu duệ của củ oca cổ đại có nguồn gốc ở miền bắc Bolivia và miền trung Peru và được cho là có trước người Inca. Oca sau đó đã đến Mexico vào những năm 1700, đến Châu Âu và Pháp vào những năm 1830, và cuối cùng là New Zealand vào năm 1860. Ngày nay, nó vẫn được bán rộng rãi ở Trung Mỹ, Nam Mỹ, New Zealand, Châu Âu và trong các cửa hàng đặc sản ở Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sunrise Oca. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Sunrise Oca bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Động vật, thực vật Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 648 ngày trước, 06/01/19 Ý kiến của người chia sẻ: Thị trường hữu cơ mới  Trung tâm bán hàng UNALM Ở gầnChiến thắng, Vùng Lima, Peru Khoảng 648 ngày trước, 06/01/19 Bình luận của người chia sẻ: Những cây oca vàng này là một loại củ phổ biến ở Lima Peru |
