Mô tả / Hương vị
Cà rốt Black Nebula là loại củ thuôn dài, dài trung bình từ 15 đến 25 cm và có dạng hình trụ thon, hình nón đến hình trụ, thuôn nhọn ở đầu không cuống. Rễ nhìn chung thẳng, vỏ ngoài nhẵn, chắc, màu đen tía sẫm, được bao phủ bởi nhiều lông và gờ ở rễ mảnh tùy theo điều kiện sinh trưởng. Bên dưới bề mặt, thịt giòn, đặc, nhiều nước và có màu tím sẫm. Cà rốt Black Nebula, khi còn sống, giòn với vị chua chua ngọt ngọt nhẹ và mùi đất. Khi củ được nấu chín, thịt củ sẽ mềm và có vị ngọt hơn.
Phần / Tính khả dụng
Cà rốt Black Nebula có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Cà rốt Black Nebula, được phân loại về mặt thực vật học là Daucus carota, là một giống cây có màu sẫm, độc đáo thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Giống được phát triển bởi một công ty hạt giống ở Hoa Kỳ để sử dụng trong vườn nhà và được chọn lọc vì hương vị của đất, hàm lượng dinh dưỡng cao và màu tím đen khác thường. Cà rốt Black Nebula cũng có phần thịt màu tím sẫm vẫn thấm đẫm phần lõi, trong khi nhiều giống cà rốt đen khác mất màu tím và có phần lõi màu cam nhạt. Rễ được những người làm vườn tại nhà ưa chuộng như một giống cây mới lạ và được trồng vừa làm cảnh vừa là một loại ẩm thực, được sử dụng trong cả ứng dụng tươi và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Cà rốt Black Nebula là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, là chất chống oxy hóa làm cho cà rốt có màu tím sẫm và cung cấp các đặc tính chống viêm. Rễ cũng chứa một số vitamin C và E, kẽm, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Cà rốt Black Nebula thích hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như rang và hấp. Những củ màu tím sẫm có thể được rửa sạch và thái thẳng, thái chỉ, thái nhỏ và cho vào món salad xanh, hoặc thái nhỏ và bày trên đĩa rau. Cà rốt Black Nebula cũng có thể được ép thành nước trái cây để tạo ra một loại nước giải khát có màu tím đen sẫm. Khi trộn với nước chanh tươi, nước giải khát chuyển thành màu hồng nhạt. Ở châu Á, kanji là một thức uống phổ biến được làm từ cà rốt đen được cho vào hộp đậy kín và phơi nắng để lên men. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, cà rốt được loại bỏ và nước giải khát được sử dụng để hỗ trợ tiêu hóa, làm sạch máu và cải thiện làn da. Cà rốt Black Nebula cũng có thể được bào thành bánh cà rốt, tạo cho món tráng miệng có màu tím, hoặc chúng có thể được ngâm để sử dụng lâu dài. Rễ có màu sẫm vẫn giữ được màu sắc của chúng qua quá trình nấu, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là nước ép có thể làm bẩn tay, quần áo, lưỡi và các vật liệu khác. Khi nấu chín, rễ được rang phổ biến, phát triển một hương vị ngọt ngào và có vị caramel đất, và chúng có thể được dùng để nấu súp và hầm hoặc nấu với thịt nướng. Cà rốt Black Nebula cũng có thể được hấp nhẹ và trộn với khoai tây nghiền, các món cơm hoặc rau trộn. Cà rốt Black Nebula kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn, khoai tây, ớt xanh, củ cải, hành tây, tỏi, hạt diêm mạch, lúa mạch, đậu gà, các loại gia vị như ớt bột, nhục đậu khấu và bột cà ri, quả hồ trăn, nước chanh, và các loại thảo mộc như mùi tây, rau mùi, thì là, và hương thảo. Rễ sẽ giữ được 1-4 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi nhựa có lưu thông không khí tốt trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Hoa Kỳ, cà rốt đen chẳng hạn như Black Nebula được sử dụng phổ biến như một loại thực phẩm tự nhiên và thuốc nhuộm quần áo. Hàm lượng anthocyanin cao trong thịt của Tinh vân đen mang lại màu tím đậm, và để làm thuốc nhuộm, cà rốt được bào nhỏ hoặc cắt lát cho vào chậu nước với muối và giấm, chúng hoạt động như một chất bám màu hoặc cố định để giúp màu sắc thấm vào vải. Thuốc nhuộm tự nhiên cung cấp một giải pháp thay thế lành mạnh hơn cho các chất tạo màu đã qua xử lý hóa học và tùy thuộc vào số lượng cà rốt và nguyên liệu được sử dụng, thuốc nhuộm có thể xuất hiện màu tím sẫm, xanh tím hoặc đỏ tươi. Thuốc nhuộm cà rốt đen cũng có thể được sử dụng để tạo màu cho đồ uống, bánh kẹo và thực phẩm như kem, sữa chua, khoai tây nghiền, bánh ngọt và gạo.
Địa lý / Lịch sử
Cà rốt Black Nebula được tạo ra bởi Seeds by Design, một công ty hạt giống có trụ sở tại Maxwell, California, và được phát hành thông qua các danh mục trực tuyến vào năm 2016. Loại củ màu tím sẫm được phát triển để làm vườn tại nhà và là một giống thụ phấn mở được ưa chuộng vì màu sắc bão hòa của nó, hương vị đất, và vẻ ngoài độc đáo. Ngày nay cà rốt Black Nebula là một giống quý hiếm vẫn được tìm thấy thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và đôi khi cũng được tìm thấy ở chợ nông sản, được trồng tại địa phương bởi các trang trại đặc sản.
