Thông tin, công thức và sự thật về nấm Hon Shimeji (White Beech)

Mô tả / Hương vị

Hòn Shimeji, nấm Sồi trắng có mũ hình cầu nhỏ mịn màu trắng ngà và thân mảnh mai có màu giống hệt nhau kết nối với một đế xốp dày màu trắng không ăn được cho phép nấm phát triển. Nấm Sồi trắng có mùi thơm đặc trưng, hương vị đậm đà khi tươi, ngọt và bơ khi nấu chín và độ giòn chắc, mềm khi nấu.

Phần / Tính khả dụng

Nấm White Hon Shimeji có quanh năm.

Sự kiện hiện tại

Hòn Shimeji, nấm Sồi trắng, tên khoa học là Hypsizygus tessellatus hay còn gọi là Bunapi-shimeji. Mặc dù nó được xác định về mặt thương mại là Hon Shimeji, nhưng nấm Hon Shimeji thực sự, thuộc loài Lyophyllum shimeji, là nấm thân rễ và rất khó trồng, điều này đã dẫn đến các phương pháp trồng trọt đã được cấp bằng sáng chế. Do kích thước nhỏ và tính chất mỏng manh của loại nấm này, chúng được thu hoạch trong các bó hoa để bảo vệ cấu trúc dễ bị tổn thương của chúng.

Giá trị dinh dưỡng

Hon Shimeji chưa nấu chín không chỉ có vị đắng mà các thành phần dinh dưỡng của chúng vô dụng đối với cơ thể con người vì nó chỉ có thể hấp thụ nấm Hon Shimeji đã nấu chín.

Các ứng dụng

Hon Shimeji, nấm Sồi trắng kết hợp tốt với tỏi hoặc hẹ tây và các loại thảo mộc mặn, mạnh. Xào hoặc om nấm trong mùa dầu ô liu với đậu nành, gừng, hành lá hoặc kho. Kết hợp tốt với cà chua, ớt chuông đỏ và trái cây họ cam quýt và là lựa chọn lý tưởng cho món tempura, món xào, món hầm và súp. Để chuẩn bị, để lại thành từng cụm nhỏ hoặc ngắt thành từng thân cây.

Địa lý / Lịch sử

Hon Shimeji, nấm Sồi trắng là một nhóm nấm ăn có nguồn gốc từ Đông Á. Nấm Hon Shimeji hoang dã mọc trên cây gỗ cứng, thường là cây Sồi, do đó có tên chung là chúng. Nấm sồi trắng được nuôi trồng sống trên giá thể bao gồm mùn cưa, ngũ cốc và chất thải nông nghiệp hữu cơ trong môi trường tối được kiểm soát khí hậu để có dinh dưỡng và tăng trưởng đồng đều. Loại nấm sồi trắng đầu tiên được trồng là giống lai giữa hai chủng buna shimeji (beech nâu) khác nhau.