Mô tả / Hương vị
Mỗi Mekanzou có chiều dài dưới hai inch. Mekanzou có vị hơi ngọt và kết cấu mềm khi còn non. Mầm già sẽ xơ hơn và có hậu vị hơi đắng. Là một loại cây lâu năm, Mekanzou nở những bông hoa đẹp như tên gọi của chúng, chỉ tồn tại trong một ngày.
Phần / Tính khả dụng
Mekanzou có trong những tháng mùa đông và đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Mekanzou còn được gọi là cam thảo nụ và mầm hoa loa kèn là một thành viên của họ Xanthorrhoeaceae, phân họ Hemerocallidoideae. Ngoài mầm, chồi, rễ, lá và hoa của cây hoa leo đều có thể ăn được. Những bông hoa khô còn được gọi là kim vàng và kẹo cao su cũng được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Mekanzou từ lâu đã được sử dụng như một loại thuốc tự nhiên ở Nhật Bản và Trung Quốc. Chúng được sử dụng để điều trị những người bị ho và căng thẳng. Mekanzou cũng đã được sử dụng để điều trị rắn cắn, ngộ độc thực phẩm, ngộ độc cá nóc và độc tố vi khuẩn. Chúng có thể giúp cải thiện tiêu hóa và tổn thương gan trong cơ thể. Tiêu thụ Mekanzou trong thời gian dài có thể gây phù và cao huyết áp.
Các ứng dụng
Mekanzou là một sự bổ sung lý tưởng cho các món cơm, món xào, súp và các món tẩm ướp. Chúng có thể được hấp, áp chảo, chiên và ngâm. Ở Nhật Bản, chúng thường được nhúng vào tempura và chiên. Mekanzou có thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy tốt nhất là bạn nên ăn chúng ngay sau khi thu hoạch.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mekanzou với một mầm mới được cho là sẽ mang lại may mắn trong năm tới, vì vậy người Nhật sử dụng chúng trong Osechi Ryori, một món ăn truyền thống được chuẩn bị cho năm mới.
Địa lý / Lịch sử
Ở Nhật Bản, Mekanzou mọc hoang ở bờ biển và các ngọn đồi trên cánh đồng. Chúng được coi là Sansai hoặc thực vật hoang dã có thể ăn được. Ở Nhật Bản, chúng được trồng chủ yếu ở quận Tokushima và quận Ibaragi. Mặc dù thường không được tìm thấy trong các cửa hàng ở Hoa Kỳ, nhưng Mekanzou hay rau mầm mơ như chúng được biết đến như ở các tiểu bang được những người hái lượm thực phẩm hoang dã săn lùng và cũng được sử dụng bởi một số đầu bếp.
