Beaver Dam Chile Ớt Thông tin, Công thức và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Ớt ớt Beaver Dam là loại ớt lớn, có vỏ hình nón, chiều dài trung bình từ 15 đến 23 cm và chiều rộng 6 cm, và có vai rộng với hình dạng thuôn nhọn có thể cong khi dài ra. Da mịn và căng, chín từ màu xanh chanh tươi sáng sang màu đỏ đậm, và tiêu có thể được thu hoạch ở bất kỳ giai đoạn chín nào. Bên dưới bề mặt, thịt giòn, dày và nhiều nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy gân lớn và nhiều hạt tròn, màu kem. Ớt ớt Beaver Dam có hương vị hơi ngọt xen lẫn với mức độ nóng từ nhẹ đến vừa phải và tăng cường độ từ từ.

Phần / Tính khả dụng

Ớt ớt Beaver Dam có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.

Sự kiện hiện tại

Ớt ớt Beaver Dam, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống gia truyền của châu Âu thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Được nhập lậu vào Hoa Kỳ bởi những người nhập cư Hungary hơn một trăm năm trước, ớt Beaver Dam được đặt tên theo thị trấn ở Wisconsin, nơi chúng được trồng lần đầu tiên. Ớt ớt Beaver Dam là một loại có gia vị từ nhẹ đến vừa phải, dao động từ 500-1.000 SHU trên thang Scoville, và được coi là rất hiếm. Do có nhiều loại ớt lai dễ trồng hơn với khả năng chống chịu bệnh tật và độ bền được cải thiện, ớt Beaver Dam từng rất khan hiếm đến mức chúng được liệt kê trên Hòm hương vị của Slow Food, là tổng hợp của hơn tám trăm giống có nguy cơ tuyệt chủng được đánh dấu. để nâng cao nhận thức và ngăn chặn nguy cơ tuyệt chủng. Ngày nay, loại ớt này vẫn còn hơi hiếm, nhưng thông qua những nỗ lực của các chiến dịch tiếp thị và lễ hội, ớt Beaver Dam đã gây được tiếng vang không nhỏ và được ưa chuộng vì tính nóng nhẹ và hương vị ngọt ngào.

Giá trị dinh dưỡng

Ớt biển Beaver Dam là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và một nguồn rất tốt của vitamin B6 và A. Chúng cũng chứa các khoáng chất như kali, mangan, sắt và đồng, và flavonoid có đặc tính chống oxy hóa có lợi và các chất dinh dưỡng thiết yếu như niacin, riboflavin , và thiamin.

Các ứng dụng

Ớt ớt Beaver Dam phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng, quay, nướng và xào. Khi còn sống, ớt có thể được cắt nhỏ và thêm vào mì ống, bánh pizza, súp, món hầm, bánh mì sandwich và bánh goulash của Hungary, hoặc chúng có thể được trộn vào món salad. Ớt ớt Beaver Dam cũng được pha trộn phổ biến vào nước sốt nóng, salsas, nước xốt và kim chi, nướng thành bánh nướng, nấu thành thạch hoặc ngâm để sử dụng lâu dài. Ngoài các chế phẩm thô, gia vị vừa phải sẽ làm dịu đi khi nấu chín, trong khi vẫn giữ được hương vị của hạt tiêu. Ớt có thể được rang hoặc nướng nguyên hạt, nhồi với thịt, pho mát và cơm, hoặc xào nhẹ với các loại rau khác để tăng thêm hương vị. Ớt ớt Beaver Dam kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò xay, thịt gia cầm hoặc thịt lợn, cà chua, hành tây, tỏi, ớt chuông, bí ngòi, dưa chuột và các loại rau thơm như mùi tây, ngò và thì là. Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản ở dạng tươi, nguyên và chưa rửa trong tủ lạnh.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Vào năm 2011 tại Hoa Kỳ, Lee Greene, người sáng lập The Scrumpasty Pantry có trụ sở tại Chicago, Illinois, đã tìm thấy ớt Beaver Dam trên Slow Food’s Ark of Taste và chọn chúng làm nguyên liệu cho sản phẩm đầu tiên của mình, ớt ngâm. Cô tìm thấy một nông dân mười dặm bên ngoài của Beaver Dam, Wisconsin, người đã phát triển một vài nhà máy và làm cho nó một dự án cá nhân để tăng tính phổ biến của tiêu bằng cách sử dụng nó trong sản phẩm của mình. Ngoài ớt ngâm, Greene còn hợp tác với các đầu bếp và nhà hàng để tổ chức lễ kỷ niệm 100 năm cho ớt ở Chicago và Milwaukee. Đập Beaver, Wisconsin cũng tổ chức lễ hội hàng năm vào tháng 9 để kỷ niệm lịch sử và kết nối địa phương của hạt tiêu. Các hoạt động lễ hội bao gồm cuộc thi hạt tiêu lớn nhất, cuộc thi ăn bánh tiêu táo và nấu ăn bằng ớt.

Địa lý / Lịch sử

Beaver Dam ớt chile đầu tiên đã được đưa sang Hoa Kỳ của gia đình Hungary Hussli người di cư đến Wisconsin năm 1912 và định cư tại thị trấn Đầm Beaver, Wisconsin, bảy mươi lăm dặm về phía đông bắc của Milwaukee. Ở đó, gia đình trồng ớt và chia sẻ chúng với bạn bè và gia đình trong khu vực, cuối cùng dẫn đến việc nông dân địa phương trồng giống ớt và đặt tên nó theo quê hương của nó. Ớt ớt Beaver Dam có thể được tìm thấy tại các cửa hàng địa phương ở Milwaukee và Chicago gần đó và có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản thông qua những người trồng địa phương ở Hoa Kỳ.