| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Người trồng trọt
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Nấm Porcini có kích thước từ nhỏ đến lớn với thân rất dày và nắp tròn có đường kính trung bình 7-30 cm. Các nắp màu nâu đỏ đến nâu sẫm, nhẵn, hơi dính, khi còn non thì lồi lên, dần dần sẽ bong ra. Bên dưới nắp có nhiều ống xốp, màu trắng ngà, phóng ra các bào tử màu nâu xanh để nhân giống. Các thân cây màu kem có chiều cao trung bình 8-25 cm và rộng, rộng, chắc và dày đặc với các đường gờ nhỏ ở phần dưới cùng của thân cây. Thịt có màu trắng và rắn khi thái lát và tỏa ra mùi thơm của men như bột chua. Khi nấu chín, nấm Porcini có màu kem, mềm và mịn với hương vị của đất.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Porcini có vào mùa thu và một mùa ngắn vào cuối mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Nấm Porcini, được phân loại về mặt thực vật học là Boletus edibus, là một loại thực vật hoang dã phổ biến, có thể ăn được, là thành viên của họ Boletaceae. Còn được gọi là King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, Penny Bun ở Anh, Porcino ở Ý, Steinpilz ở Đức, Panza ở Mexico, và Belyy Grib hoặc Borovik ở Nga, nấm Porcini mọc riêng lẻ hoặc nhỏ cụm trong các khu rừng ở gốc cây thông, linh sam, cây kim giao, hạt dẻ, sồi và vân sam. Nấm Porcini được xếp vào nhóm nấm rễ, là giống nấm hình thành mối quan hệ cộng sinh lẫn nhau với rễ của các cây sống. Nấm sử dụng đường từ rễ để phát triển, còn rễ hút nước và chất dinh dưỡng từ nấm. Sự cân bằng tinh tế này là yếu tố giữ cho nấm Porcini được nuôi trồng vì nó không thể dễ dàng được tái tạo. Vì những loại nấm này chủ yếu được tìm thấy ở một số vùng chọn lọc trong tự nhiên, chúng thường được bán ở dạng khô để phân phối trên phạm vi toàn cầu. Nấm Porcini được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và được người Ý yêu thích sử dụng trong các món pizza và mì ống.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm Porcini chứa sắt, chất xơ, vitamin C, vitamin A và nhiều chất chống oxy hóa.
Các ứng dụng
Nấm Porcini thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như quay, nướng, áp chảo và om. Chúng có thể được sử dụng tươi hoặc khô và bù nước khi cần thiết. Khi sử dụng nấm khô, nên ngâm nấm trong nước nóng khoảng 20 phút để bù nước, và nên sử dụng nước ngâm nấm để có thêm hương vị. Ở dạng tươi hoặc khô, nấm Porcini có thể được nấu chín và thêm vào mì ống, cơm, trên bánh pizza, súp, món hầm, nước sốt và phục vụ trên các món thịt. Nấm tươi cũng phổ biến được chiên, nướng hoặc hầm với nepitella, một loại bạc hà có vị tương tự như lá oregano hoặc với cỏ xạ hương. Ngoài việc cắt nhỏ hoặc cắt lát, nấm Porcini có thể được chần trong món salad, băm nhỏ và phết lên bruschetta, hoặc ngâm chua. Nấm Porcini kết hợp tốt với mùi tây, cỏ xạ hương, rau kinh giới, rau lá xanh, rau arugula, trái cây sấy khô, pho mát sữa bò và sữa cừu tươi, các loại thịt như cá, thịt gà, sườn ngắn, thịt cừu hoặc bít tết, risotto, cà chua, tỏi, hành tây, ô liu dầu, gạo và mì. Chúng sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản tươi trong túi giấy trong tủ lạnh và lên đến sáu tháng khi được làm khô và bảo quản trong hộp kín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cái tên Porcini có nghĩa là “lợn con” trong tiếng Ý, và những cây nấm này có thể bắt nguồn từ người La Mã. Người La Mã đánh giá cao nấm Porcini, mặc dù họ biết chúng là 'Boleti,' và nấu chúng trong các thùng đặc biệt gọi là boletaria. Lợn cũng thích ăn nấm nên có biệt danh là nấm Hog. Ngoài Ý, nấm cũng được ưa chuộng ở các khu vực khác của châu Âu. Trong thế kỷ 18, vị vua gốc Pháp Karl Johan XIV và các tầng lớp quý tộc khác ở Thụy Điển yêu thích nấm Porcini đến nỗi người dân bắt đầu gọi loại nấm này là “Karljohan” để tôn vinh vị vua của họ.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Porcini có nguồn gốc từ Châu Âu và Bắc Mỹ và đã mọc hoang từ thời cổ đại, lan rộng ra các khu vực khác trên thế giới. Ngày nay, nấm Porcini có thể được tìm thấy trong tự nhiên, tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các chợ nông sản ở Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á, New Zealand, Úc và Nam Phi.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Porcini. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Porcini bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 146 ngày trước, 15/10/20  MaBru Vandepoel Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 475 ngày trước, 20/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Porcini với số lượng lớn tại Vandepoel Brussels ..  Rob - Chợ của những người sành ăn Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Bỉ 027712060 https://www.rob-brussel.be Ở gầnBruxelles, Brussels, Bỉ Khoảng 477 ngày trước, 19/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm Porcini tại Rob dành cho người sành ăn!  Phô mai ở chợ trung tâm Ở gầnFlorence, Tuscany, Ý Khoảng 512 ngày trước, 15/10/19  Enoteca Correctzio Ở gầnSpello, Umbria, Ý Khoảng 530 ngày trước, 27/9/19  Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19  Thị trường thực phẩm nguyên chất Whole Foods Market - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 607 ngày trước, 7/12/19 Bình luận của người chia sẻ: Rất lớn !! |
