Mô tả / Hương vị
Khoai tây Nicola là loại củ đồng đều có hình dạng thuôn dài, hình bầu dục đến thuôn dài. Da nhẵn, mỏng, màu nâu nhạt đến vàng, có một vài mắt nông rải rác trên bề mặt. Bên dưới da thịt chắc, đặc, có màu vàng vàng. Khoai tây Nicola có hương vị nhẹ, béo ngậy và mùi đất với độ sệt như sáp phát triển thành một kết thúc mịn, hạt mịn khi nấu chín. Củ cũng giữ được hình dạng khi đun nóng do ít tinh bột và độ ẩm cao.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Nicola có quanh năm, với nhiều vụ thu hoạch vào cuối mùa đông đến mùa xuân và vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Nicola, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống khoai tây giữa mùa thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Củ giống được coi là một giống cây trồng tương đối mới, được phát triển vào cuối những năm 1960 ở Đức, và được những người trồng đặc sản và làm vườn tại nhà rất ưa chuộng vì đặc tính sinh trưởng của chúng. Khoai tây Nicola có khả năng kháng bệnh tốt, cho năng suất cao, đều đặn mỗi mùa, nhẵn và sạch về mặt thẩm mỹ, điều này khiến chúng hấp dẫn để bán ở các chợ địa phương. Loại khoai tây này được coi là một loại khoai tây ăn hàng ngày và có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng nấu chín khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Nicola là một nguồn tuyệt vời của vitamin B6 và C và là một nguồn cung cấp chất xơ, mangan, kali, đồng và phốt pho. Các loại củ cũng được coi là có chỉ số đường huyết thấp, có nghĩa là phần thịt có chứa carbohydrate tiêu hóa chậm có thể giúp điều chỉnh mức insulin và ngăn ngừa sự tăng đột biến của lượng đường trong máu.
Các ứng dụng
Khoai tây Nicola thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, nướng và rang. Các loại củ được biết đến nhiều nhất vì vẫn giữ được hình dạng của chúng sau khi nấu chín, điều này làm cho chúng thuận lợi để sử dụng trong các món salad nóng và lạnh. Khoai tây Nicola cũng có thể được cắt khối và cho vào súp, rang và đập dập, làm thành gnocchi, thái lát và nướng thành gratin, luộc và nghiền, hoặc tách thành từng viên và rang. Ở châu Âu, khoai tây đã trở thành một loại khoai tây được trồng phổ biến cho mùa Giáng sinh và được phục vụ với món nướng và súp. Khoai tây Nicola kết hợp tốt với các loại thịt như ức, thịt gia cầm, xúc xích, cá và thịt lợn, các loại thảo mộc như thì là, hương thảo, cỏ xạ hương và xô thơm, bí, arugula, gừng, quả óc chó, aioli, nam việt quất và táo. Củ sẽ giữ được 2-4 tuần khi được bảo quản nguyên củ và không rửa ở nơi tối và mát, có không khí lưu thông tốt.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai tây Nicola đã được trao giải “khoai tây của năm” vào năm 2016 như một phần của chiến dịch tiếp thị nhằm quảng bá các giống khoai tây đa dạng ở Đức. Có thông tin cho rằng thị trường thương mại của Đức có khoảng 10 loại khoai tây mặc dù đất nước này là quê hương của hơn 150 giống đã đăng ký. Với nỗ lực thu hút sự chú ý đến các giống địa phương và duy trì sự lựa chọn đa dạng, chiến dịch “khoai tây của năm” cung cấp tầm nhìn và sự công nhận cho các giống cây trồng có giá trị. Khoai tây Nicola đã được lựa chọn vì những đặc điểm canh tác đặc biệt và hương vị chất lượng của chúng. Để được trao giải, giống cây trồng phải được các tổ chức khác nhau thuộc nhóm “khoai tây của năm” phê duyệt, và các tổ chức này bao gồm từ các nhà lai tạo, bảo tàng, đến hiệp hội trồng trọt.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Nicola được tạo ra vào cuối những năm 1960 bởi Tiến sĩ Hans-Juergen Fitschen của Europlant, một công ty nhân giống hạt giống ở Luneburg, Đức. Được phát triển từ sự lai tạo giữa một giống khoai tây hoang dã và clivia, khoai tây Nicola chính thức được đăng ký tại Đức vào năm 1973 và nhanh chóng lan sang Hà Lan để trồng đại trà. Giống cây này hiện đã được phổ biến rộng rãi để trồng trọt và đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới. Khoai tây Nicola có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Hà Lan, Đức, Vương quốc Anh, Nam Âu, Bắc Phi, Hoa Kỳ và Canada. Chúng cũng có sẵn thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà.
