Mô tả / Hương vị
Quả dâu tây mọc trên những cây dây leo năng suất, mạnh mẽ được gọi là cây bìm bịp. Các quả mọng màu đỏ tươi là một loại quả tổng hợp được tạo thành từ những hạt thuốc nhỏ, chắc nhưng đầy đặn. Các quả mọng từ trung bình đến lớn có thể có đường kính lên đến 4 cm và có dạng hình nón thuôn dài như quả mâm xôi và lõi rắn như quả mâm xôi. Chúng trưởng thành có màu đỏ rượu đậm và nếu để lâu trên cây nho sẽ chuyển sang màu tím đậm hơn. Loganberries mang đến hương thơm của quả mâm xôi và vị chua nhẹ và hơi ngọt.
Phần / Tính khả dụng
Quả việt quất có sẵn trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Loganberries là một loại quả mọng lai giữa các loài thực vật học được phân loại là Rubus loganobaccus. Các loại quả mọng được đặt tên theo người sáng tạo của chúng, James Harvey Logan, người đầu tiên lai giữa quả mâm xôi với quả mâm xôi. Giống gia truyền có nguồn gốc từ California nhưng được trồng phổ biến hơn ở vùng Tây Bắc Thái Bình Dương và New England của Hoa Kỳ. Chúng không được sản xuất trên quy mô lớn do thu hoạch tốn nhiều công sức và thời hạn sử dụng ngắn. Nhiều người trồng giữ chúng trên dây leo cho đến phút cuối cùng để đảm bảo những quả mọng có hương vị nhất.
Giá trị dinh dưỡng
Quả việt quất là một nguồn tuyệt vời của mangan, một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và vitamin C. Chúng là một nguồn cung cấp axit pantothenic hoặc vitamin B5, sắt, folate, vitamin E và K, và các vitamin B thiết yếu, thiamin và riboflavin. Các loại quả mọng có nhiều màu sắc, giàu dinh dưỡng cũng là nguồn cung cấp niacin, magiê, vitamin A, kẽm, phốt pho, canxi, kali, choline, selen và cung cấp một lượng đồng và natri.
Các ứng dụng
Quả mâm xôi có thể được sử dụng như quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi. Quả mọng chín rất lý tưởng để ăn tươi nên trẻ hơn, quả mọng có màu xỉn rất tốt cho việc đóng hộp, làm mứt và đông lạnh. Chúng có thể được thêm vào món salad vườn, kem, sorbets, nấu thành hỗn hợp hoặc xi-rô và thêm vào sinh tố hoặc cocktail. Đường rất được khuyến khích cho các ứng dụng ngọt. Đối với các ứng dụng mặn, hãy ghép quả Loganberries với thịt thú rừng hoặc thịt vịt, phục vụ cùng với pho mát tươi, kem hoặc pho mát lâu năm. Các thành phần miễn phí bao gồm hạt dẻ cười, hạt thông, hạnh nhân, các loại quả mọng khác, quả đá như đào và quả xuân đào, vani, giấm balsamic lâu năm, rau đắng, quả sung tươi và khô, thì là, thịt xông khói và húng quế. Macerate Loganberries để tạo hương vị cho giấm, rượu hoặc rượu vang. Chúng có thể được đông lạnh hoặc đóng hộp để bảo quản. Bảo quản chúng ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh lên đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Quả việt quất đã được sử dụng cho cả hương vị và vitamin C của chúng trong hơn một thế kỷ. Có một thời, Hải quân Anh đã cho các thủy thủ của họ sử dụng Loganberries như một biện pháp phòng ngừa chống lại bệnh còi. Hàm lượng vitamin C cao và độ săn chắc cũng giúp quả cà phê giữ được lâu hơn trong các chuyến đi biển. Quả việt quất được sử dụng để tạo hương vị cho một số sản phẩm từ trà Twinings® đến rượu vang và xi-rô. Những người sống gần Fort Erie, Ontario, Niagara Falls và Buffalo, New York cũng có thể quen thuộc với đồ uống của Aunt Rosie’s hoặc Crystal Beach Loganberry, một loại đồ uống có vị chua được một công viên giải trí trên Hồ Erie sản xuất.
Địa lý / Lịch sử
Dâu tây lần đầu tiên được phát triển vào cuối những năm 1800 bởi luật sư kiêm nhà làm vườn, James H. Logan ở Santa Cruz, California. Ý định của Logan là cải tiến các giống berry hiện có thông qua thụ phấn chéo tự nhiên. Kể từ khi được giới thiệu vào khoảng năm 1880, Loganberries đã được sử dụng để lai giữa các loài Rubus khác nhau, chẳng hạn như boysenberry (Loganberry × raspberry × blackberry) và olallieberry (black logan × youngberry). Các cây trồng ban đầu mang quả mọng dọc theo các răng gai. Gần đây, các giống ít gai hơn đã được giới thiệu có thể dẫn đến trồng trọt nhiều hơn. Ngày nay, Loganberries mọc hoang dã và trồng trọt trên khắp các khu vực Thái Bình Dương và New England của Hoa Kỳ và đã được nhập tịch ở cả Vương quốc Anh, Úc và Tasmania. Chúng có thể được tìm thấy ở chợ địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Loganberries. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
