Mô tả / Hương vị
Quả bí Koginut thường có hình dạng từ tròn đến hình khối với các cạnh cong, đường kính trung bình từ 15 đến 20 cm và hình dạng khác nhau một chút tùy thuộc vào điều kiện trồng trọt. Vỏ nhẵn và chắc, khi chín có màu từ xanh đậm đến rám nắng. Bên dưới bề mặt, thịt dày, khô và có màu cam sáng, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy các sợi dây và hạt phẳng, màu kem. Bí Koginut được biết đến với độ sánh mịn, mềm và như kem khi nấu chín và phát triển một hương vị rất ngọt ngào, hấp dẫn với các ghi chú của cam quýt và vani.
Phần / Tính khả dụng
Bí Koginut được thu hoạch vào mùa thu và có thể được bảo quản qua mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bí Koginut, được phân loại thực vật là Cucurbita moschata, là một giống hiện đại thuộc họ Bầu bí. Giống được phát triển bởi Row 7 Seeds ở New York, một công ty tập trung vào việc lai tạo các giống mới để có hương vị hơn là kích thước và độ đồng đều. Bí Koginut còn được gọi là Robin’s Koginut, một cái tên được đặt để vinh danh Robin Ostfeld, một nông dân hữu cơ và bạn thân của Row 7, người đã giúp phát triển giống mới. Phải mất nhiều năm thử nghiệm và nghiên cứu rộng rãi để phát triển loại bí nhỏ, và giống bí lai được biết đến với việc giữ lại các đặc điểm ưa thích của các giống bí cũ đồng thời thể hiện các đặc điểm cải thiện như hương vị và kích thước. Mặc dù bí Koginut vẫn được coi là hơi hiếm trên thị trường thương mại, nhưng giống bí này đang trở nên nổi tiếng trong giới nông dân nhờ năng suất cao, khả năng bảo quản kéo dài và màu da thay đổi để biểu thị hương vị và độ chín cao nhất. Sự đa dạng này cũng ngày càng phổ biến tại các chợ nông sản, được người tiêu dùng và các đầu bếp ca ngợi vì hương vị đậm đặc, ngọt ngào và hấp dẫn.
Giá trị dinh dưỡng
Bí Koginut là một nguồn cung cấp vitamin B và C tuyệt vời, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và tăng mức năng lượng trong cơ thể. Bí cũng là một nguồn tuyệt vời của các khoáng chất như kali, mangan, magiê, đồng, sắt, kẽm và phốt pho, và là nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào, là sắc tố màu da cam có trong thịt quả. Beta-carotene được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể và được sử dụng để giúp ngăn ngừa mất thị lực và sửa chữa tổn thương tế bào.
Các ứng dụng
Koginut mực phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như quay, hấp và nướng. Phổ biến nhất là bí được cắt đôi, bỏ hạt và rang lên để tạo độ mềm, mềm và có độ sánh của caramen. Sau khi nấu chín, thịt có thể được trộn thành bánh kếp hoặc bánh nướng xốp, xào thành món risotto, xếp thành các khối hạt, hoặc thái lát và dùng với nước sốt kem. Bí Koginut cũng có thể được chế biến thành súp, món hầm và cà ri, kết hợp với món salad xanh hoặc được phục vụ như một món ăn phụ độc lập. Ngoài phần thịt, hạt có thể được làm sạch, muối, rang để có một món ăn mặn, giòn. Koginut bí đỏ kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và cá, cà rốt, rau arugula, rau bina, thì là, húng quế, húng tây, quế, nhục đậu khấu, xi-rô phong, trái cây như táo và lê, các loại hạt như hạt thông, quả hồ trăn, và hồ đào, gạo, hạt diêm mạch và lúa mạch. Bí tươi sẽ giữ được từ 1-3 tháng khi được bảo quản nguyên trái và chưa cắt ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Việc tạo ra bí Koginut đánh dấu sự khởi đầu của phong trào thực phẩm hiện đại nhằm cải thiện mối quan hệ giữa các đầu bếp, nhà chăn nuôi và nông dân. Khi Row 7 Seeds phát triển một kế hoạch kinh doanh để tập trung nỗ lực tạo ra các sản phẩm chất lượng và có hương vị, họ đã thu hút sự chú ý của Sweetgreen, một cơ sở thực phẩm đa địa điểm cung cấp các nguyên liệu lành mạnh từ các trang trại địa phương. Sweetgreen và Row 7, thông qua tầm nhìn của đầu bếp nổi tiếng Dan Barber, đã phát triển mối quan hệ hợp tác chặt chẽ đến mức Sweetgreen đã đặt hàng hơn 100.000 hạt bí Koginut một ngày trước khi Row 7 chính thức ra mắt kinh doanh. Sweetgreen đã phân phối hạt giống đến sáu trang trại khác nhau trên khắp Hoa Kỳ và thử nghiệm giống ở các vùng khí hậu khác nhau. Sau khi bí đã sẵn sàng để thu hoạch, nó được đưa vào một chiếc bát đựng ngũ cốc mới do đầu bếp Barber thiết kế và được bán tại nhiều địa điểm của Sweetgreen trên khắp Hoa Kỳ. Bát bí Koginut kết hợp pho mát dê, quả óc chó, hạnh nhân, lê, bí Koginut, thì là, húng quế, rau bina, gạo và kiều mạch để tạo nên một bữa ăn mặn ngọt. Barber cũng tạo ra khoai tây chiên Koginut như một món thay thế cho khoai tây và khoai lang thông thường.
Địa lý / Lịch sử
Koginut squashing được phát triển bởi nhà lai tạo Michael Mazourek thuộc công ty Row 7 Seed ở New York, Hoa Kỳ. Loại này được tung ra thị trường vào năm 2018 và nhanh chóng đạt được danh tiếng tốt trong giới đầu bếp, các ấn phẩm ẩm thực và người trồng vì độ đặc và hương vị ngọt ngào của kem. Ngày nay bí Koginut được trồng thông qua những người trồng được chọn lọc và chủ yếu được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Koginut Squash. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Steemit | Súp bí Koginut nướng |
