Mô tả / Hương vị
Quả ca cao là loại quả có kích thước nhỏ đến trung bình, dài trung bình từ 2 đến 10 cm, có hình thuôn dài đến hình bầu dục với đầu cong và cùn. Da mỏng và dai, lúc đầu có màu xanh lục và phủ một lớp lông tơ có gai nhọn khi còn non, khi trưởng thành có màu vàng cam, đỏ hoặc đỏ tím tùy theo giống. Khi quả đến độ chín, chúng mất đi lớp lông tơ và phát triển bề ngoài nhẵn bóng, hơi nhăn nheo. Bên dưới bề mặt, thịt có màu từ vàng nhạt đến màu kem và chắc, đặc, có mùi thơm, bao bọc một lớp cùi giống như nước, có nhiều hạt nhỏ, phẳng và hình bầu dục. Quả ca cao có mùi thơm thoang thoảng như cà chua và hương trái cây, phảng phất mùi thực vật và chua với độ chua nhẹ, tạo nên một dư vị chua chua dễ chịu.
Phần / Tính khả dụng
Quả ca cao có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Cocona, được phân loại thực vật là Solanum sessiliflorum, là loại trái cây nhiệt đới mọc trên cây bụi thân thảo ở Amazon thuộc họ Solanaceae. Các loại quả có vị ngọt là họ hàng xa của cà chua và cà tím và có họ hàng gần với một loại quả Andean khác, naranjilla, còn được gọi là lulo. Quả ca cao thường bị nhầm với naranjillas vì nhiều người trồng sử dụng hai tên loài khác nhau thay thế cho nhau khi bán quả ở chợ địa phương. Hai loài này cũng đã được lai tự nhiên, phát triển các giống lai, khiến cho việc xác định các loại trái cây trở nên khó khăn hơn. Có nhiều loại quả Cocona khác nhau được tìm thấy trên khắp Nam Mỹ, khác nhau về hình dáng và hương vị, và loại quả này còn được gọi là Topiro, Tupiru, và táo Orinoco bởi những người bản địa ở thượng nguồn sông Orinoco, và Cubiyú ở thành phố Manaus, Brazil. Quả ca cao chủ yếu được bản địa hóa cho các khu vực bản địa của chúng và không được biết đến nhiều bên ngoài Nam Mỹ. Trong vùng Amazon, trái cây được tiêu thụ rộng rãi, đặc biệt là ở Peru, cho các mục đích y học và ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Quả ca cao là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen trong da và giảm viêm. Các loại trái cây cũng là nguồn cung cấp chất sắt dồi dào giúp vận chuyển oxy qua máu đến các cơ quan quan trọng, chất xơ để điều hòa đường tiêu hóa và cung cấp một lượng nhỏ phốt pho và canxi. Trong y học cổ truyền của người bản địa, quả Cocona được sử dụng như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên và được sử dụng tại chỗ ở dạng bột và dán như một loại thuốc chống côn trùng, điều trị vết thương và giảm bệnh chàm.
Các ứng dụng
Quả ca cao phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín. Khi còn tươi, trái cây có thể được gọt vỏ và dùng như một món ăn nhẹ, hoặc phổ biến là chúng được ép lấy nước và trộn với đường và các loại trái cây khác để tạo ra đồ uống có vị ngọt. Thịt đã bóc vỏ cũng có thể được cắt lát và trộn thành món salad hoặc trộn thành một loại gia vị cay gọi là Cocona uchu, được làm từ ớt ojo de pez hoặc ớt aji charapita địa phương. Ớt ớt cay nồng thêm hương cam quýt vào vị chua cay, Cocona nhiệt đới tạo ra một loại gia vị ngọt, trái cây và cay. Ngoài các chế phẩm tươi, trái Cocona có thể được nấu thành mứt, thạch và nhân ngọt cho bánh ngọt, bánh tart, bánh nướng và bánh nướng xốp, hoặc trộn thành kem. Chúng cũng có thể được nấu thành nước sốt cho thịt nướng, ném vào các món hầm và súp, hoặc ngâm và làm kẹo để sử dụng lâu dài. Trái ca cao kết hợp tốt với các loại trái cây như xoài, chanh dây và mãng cầu xiêm, các loại rau thơm như ngò, ngò tây và huacatay, ớt, khoai tây và các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và cá. Những trái Cocona còn nguyên, chưa mở sẽ giữ được đến một tuần, tùy thuộc vào độ chín, khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Theo truyền thống, quả ca cao được tiêu thụ vào ngày 24 tháng 6 trong Lễ hội de San Juan ở Amazon của Peru. Lễ kỷ niệm hàng năm tôn vinh Thánh John the Baptist, người bảo vệ các con sông và vùng nước của Amazon, và là một ngày mà gia đình và bạn bè tụ tập tại các con sông để tắm rửa cầu may. Trong khi cư trú bên sông, thực phẩm địa phương được tiêu thụ, bao gồm cả món ăn nổi tiếng nhất được gọi là juanes, là hỗn hợp của gạo dày dặn, thịt, ô liu và trứng được gói trong lá bijao. Người ta đồn đại rằng Juanes đã được đặt tên vì giống với đầu của Thánh John khi nó được dọn lên đĩa sau khi ông bị chặt đầu. Quả ca cao được cắt nhỏ phổ biến thành món salsas và được phục vụ với juanes. Trái cây cũng được gọt vỏ và ăn tươi, khi những người tham gia lễ hội tắm sông, chơi nhạc sống và khiêu vũ để tôn vinh vị Thánh.
Địa lý / Lịch sử
Quả ca cao có nguồn gốc từ rừng nhiệt đới phía tây Amazon, một khu vực trải dài qua các vùng của Brazil, Peru, Ecuador, Columbia và Venezuela. Các loại trái cây cổ thụ đã mọc hoang từ hàng ngàn năm trước và được các bộ lạc bản địa trong vùng trồng lần đầu tiên. Năm 1760, quả Cocona chính thức được ghi nhận trong vườn nhà nằm ở khu vực Thác Guaharibos bởi thực dân Tây Ban Nha, và loại quả này đã được nghiên cứu thông qua các trạm nghiên cứu địa phương ở Peru trong suốt thế kỷ 19 và 20. Ngày nay quả Cocona chủ yếu được bản địa hóa cho môi trường sống bản địa của chúng là rừng rậm Amazon và được tìm thấy tại các chợ rừng ở Peru, Brazil, Colombia và Venezuela.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cocona. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cocona bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ đầu mối trái cây số 2 Chợ trái cây bán buôn Đại lộ Arriola La Victoria GầnChiến thắng, Vùng Lima, Peru Khoảng 646 ngày trước, 06/03/19 Ý kiến của người chia sẻ: Cocona đến từ rừng rậm hơi chua  Mét Siêu thị Metro Phố Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 649 ngày trước, 31/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Cocona là bản địa của Nam Mỹ và được xuất khẩu sang các nước khác  Wong Wong’s Siêu thị Milflores Lima Peru www.wong.pe Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 650 ngày trước, 30/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Trái cây phổ biến ở Peru hiện được xuất khẩu sang châu Âu |
