Mô tả / Hương vị
Khoai tây giống Blue Raccoon có kích thước nhỏ và thon, hình trụ và hình thuôn dài, đường kính trung bình từ 2-3 cm và chiều dài từ 5-8 cm. Da bán nhẵn có màu tím đậm với những chấm vàng không đều, có nhiều mắt nông nằm rải rác trên bề mặt tạo nên một kết cấu hơi gồ ghề. Phần thịt rắn chắc, có màu cẩm thạch có màu kem, trắng nhạt, tím và tím đậm. Khi nấu chín, khoai tây giống Blue Raccoon có kết cấu dạng sáp và khô với hương vị của đất.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây giống Blue Raccoon có sẵn vào cuối mùa xuân đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây giống Blue Raccoon, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống hiếm và là thành viên của họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Thường được tìm thấy nhiều nhất tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản ở California, khoai tây giống Blue Raccoon được đánh giá cao vì kích thước nhỏ khi trưởng thành và khả năng phát triển trong không gian chật hẹp trong vườn sau nhà.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây giống Blue Raccoon là nguồn cung cấp tuyệt vời kali, vitamin C và chất chống oxy hóa, anthocyanin, mang lại màu tím cho khoai tây và đã được nghiên cứu về khả năng tăng cường hệ miễn dịch.
Các ứng dụng
Khoai tây giống Blue Raccoon phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, om, luộc, nướng và chiên. Chúng có thể được cắt đôi và rang, hoặc cắt lát mỏng để làm khoai tây chiên. Chúng cũng có thể được rang và đập dập để làm món ăn kèm giòn hoặc rang và cắt lát để sử dụng trong món salad. Khoai tây giống cũng có thể được nhồi với pho mát và nướng. Khoai tây giống Blue Raccoon kết hợp tốt với các loại thảo mộc mặn, balsamic, tỏi, thịt lợn, thịt gia cầm, thịt đỏ, cá hồi sockeye, pho mát xanh, bơ táo, Romanesco, bông cải xanh, cải Brussel, củ cải đỏ và vàng, và cà rốt. Chúng sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai tây tím từ lâu đã được sử dụng ở quê hương Nam Mỹ như một nguồn thực phẩm và cũng là một loại thuốc nhuộm màu tím tự nhiên. Người Inca thậm chí còn học được cách bảo quản những củ này lên đến mười năm, điều này đặc biệt hữu ích trong trường hợp mất mùa.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây giống có nguồn gốc ở Nam Mỹ, và khoai tây có màu tím hoặc xanh, giống như khoai tây giống Blue Raccoon, đặc biệt có nguồn gốc ở vùng đồng bằng cao và sườn núi của Peru và Bolivia. Khoai tây tím lan sang châu Âu vào thế kỷ 16 khi các thủy thủ Tây Ban Nha sử dụng hàm lượng dinh dưỡng của chúng để chống lại bệnh còi trong các chuyến hải trình dài ngày. Chúng được du nhập vào Hoa Kỳ vào giữa những năm 1980, nơi chúng trở nên phổ biến vì tính linh hoạt và lợi ích sức khỏe của chúng. Ngày nay, các giống khoai tây tím được trồng đại trà ở Nam Mỹ, Bắc Mỹ và Châu Âu. Khoai tây giống Blue Raccoon cực kỳ hiếm và đã được phát hiện tại các chợ nông sản ở Hoa Kỳ.
