Mô tả / Hương vị
Chuối giống mọc thành chùm từ 12 đến 18 nải chuối có từ 5 đến 7 gang tay hoặc từng chùm trên một nải. Mỗi quả có bốn cạnh rõ rệt và thuôn nhọn về một điểm ở mỗi đầu. Quả có thể có kích thước dài từ 20 đến 30 cm, tùy thuộc vào lượng mưa theo mùa. Vỏ dày chuyển từ xanh sang vàng và tiếp tục chín khỏi cây. Thịt quả chắc, thơm, ngọt và có nhiều hạt cứng tròn nhỏ.
Phần / Tính khả dụng
Chuối hạt có quanh năm ở Indonesia.
Sự kiện hiện tại
Chuối hạt, còn được gọi là chuối dại hoặc chuối đá, được phân loại về mặt thực vật học là Musa balbisiana hoặc Musa brachycarpa. Tất cả các loại chuối và rừng trồng hiện đại đều có nguồn gốc từ loài này và một loài hoang dã khác, Musa acuminata. Ở Indonesia, nơi chuối có hạt rất có thể được phát hiện, chúng được gọi là Pisang Batu hoặc Klutuk. Cái tên Klutuk xuất phát từ âm thanh 'klu-tuk' mà hạt tạo ra khi ăn vào răng.
Giá trị dinh dưỡng
Chuối hạt có nhiều chất xơ, kali và carbohydrate. Chúng cũng là một nguồn cung cấp vitamin A và B. Quả non chứa nhiều tanin và saponin.
Các ứng dụng
Do số lượng hạt trong chuối hột nên ăn không được như chuối không hạt. Chuối non được bóc vỏ, bỏ hạt và được sử dụng để làm rujak ngọt, một món ăn truyền thống ở Java với các biến thể trên khắp Indonesia. Món gỏi trái cây được làm từ dưa chuột, xoài, khế, táo hoặc lê của địa phương và phủ lên trên là nước sốt cay ngọt làm từ đậu phộng giã nhỏ, chuối hột non, ớt, me, nước mắm và đường. Chuối hột xắt mỏng để dễ lấy sỏi ra. Chuối trưởng thành được bóc vỏ, tách thịt và bỏ hạt, dùng để nướng và làm đồ uống hoặc sinh tố. Người Java địa phương đã sử dụng chuối hột để điều trị các vấn đề về tiêu hóa và đau dạ dày trong nhiều thế kỷ. Chuối giống có thể được giữ ở nhiệt độ phòng đến hai tuần tùy thuộc vào trạng thái chín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Chuối dại rất quan trọng đối với sức khỏe của cây chuối trên thế giới. Tất cả các loại chuối được trồng thương mại hiện đại đều không hạt và thường thuộc một loại, giống chuối, chỉ có thể được nhân giống thông qua giâm cành từ cây mẹ. Tất cả các cây mẹ đều có nguy cơ bị bệnh hoặc sâu bệnh có khả năng xóa sổ tất cả. Các nhà nghiên cứu phụ thuộc vào chuối hoang dã để tìm sự biến đổi gen và khả năng kháng bệnh và sâu bệnh tự nhiên mà chúng đã phát triển qua hàng nghìn năm tiến hóa. Việc tạo ra các giống chuối lai từ các giống hoang dã và không hạt cho phép sự biến đổi của loài lớn hơn.
Địa lý / Lịch sử
Chuối hạt có nguồn gốc từ Đông Nam Á, đặc biệt là Java và một số vùng của Indonesia trải dài về phía đông đến Philippines. Chuối hoang dã như chuối có hạt là tổ tiên ban đầu của giống chuối hiện đại và các giống không hạt khác. Ở Indonesia, có một số biến thể giữa các giống M. balbisiana như giả phân sinh đen của Pisang Klutuk Wulung hoặc Pisang Roti và Pisang Pataga có quả nhỏ hơn và chùm lớn hơn. Bên ngoài khu vực nhiệt đới Indonesia, Malaysia và Singapore, các loài chuối dại chỉ được trồng làm cảnh ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới như Hawaii, New Guinea, Suriname và Ấn Độ. Chúng được du nhập vào Hawaii vào cuối những năm 1800 từ Philippines. Chuối hạt rất có thể được phát hiện ở các chợ ở Đông Java và Kalimantan.
