Mô tả / Hương vị
Ớt Highlander Hot chile là loại quả dài, dẹt, chiều dài trung bình từ 17 đến 20 cm và đường kính từ 5 đến 7 cm, và có hình nón với hơi thuôn nhọn về một điểm tròn ở đầu không cuống. Vỏ nửa dày mịn, bóng và như sáp, khi chín có màu từ xanh lục đến đỏ tươi. Bên dưới vỏ, lớp thịt dày, màu xanh lục nhạt, giòn, có nước và có vân mờ, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng trắng và nhiều hạt tròn và dẹt, màu kem. Ớt Highlander Hot chile có độ dai giòn và vị chua chua của đất, cay nồng cùng với gia vị vừa phải không đọng lại trong vòm miệng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt Highlander Hot chile có sẵn từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt Highlander Hot chile, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là một giống tiêu lai của hạt tiêu Anaheim thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là hạt tiêu đêm. Được phát triển tại Viện ớt New Mexico để cải thiện thói quen sinh trưởng ở nhiệt độ mát hơn, ớt Highlander Hot chile cũng được lựa chọn thủ công nhờ nhiệt độ nhẹ, hình dáng thuôn dài và thời gian chín sớm. Ớt Highlander Hot chile có phạm vi 1.000-1.500 SHU trên thang Scoville và được tiêu thụ phổ biến ở trạng thái xanh chưa trưởng thành của chúng, thường được sử dụng trong bất kỳ công thức gọi ớt nào Anaheim. Ớt không được trồng thương mại, nhưng chúng đã trở thành một giống phổ biến được trồng trong vườn nhà và thông qua các trang trại đặc sản.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt Highlander Hot chile là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa vitamin B6 và K, kali và chất xơ.
Các ứng dụng
Ớt Highlander Hot chile phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như quay, nướng và nướng. Ớt thường được sử dụng ở trạng thái xanh chưa trưởng thành khi hạt tiêu có hương vị nhẹ hơn, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng ở trạng thái chín đỏ. Phương pháp chế biến phổ biến nhất là nướng hạt tiêu cho đến khi vỏ cháy và sau đó loại bỏ da để lộ thịt mềm và có hương vị. Sau khi hạt tiêu được nấu chín, nó có thể được cắt nhỏ thành salsas và nước sốt, dùng với các món trứng hoặc khoai tây, thái thành các món súp và món hầm, cho vào mì ống, hoặc xếp lớp trên tacos và nachos. Ớt Highlander Hot chile cũng có thể được nhồi với thịt và pho mát, nhúng vào trứng, và sau đó chiên để tạo thành một phiên bản của chile relleno. Ớt Highlander Hot chile kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò, trứng, khoai tây, ngô, cà chua, đậu đen, gạo, các loại gia vị như thìa là và rau mùi, ngò, dứa, xoài và bơ. Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái, chưa rửa và đặt lỏng trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt Highlander Hot chile thường được dán nhãn là một giống NuMex, đây là một nhãn chung cho các giống cây trồng do Viện Hồ tiêu Chile ở New Mexico tạo ra. Viện nằm trong khuôn viên của Đại học Bang New Mexico và là một trong những tổ chức nghiên cứu ớt phi lợi nhuận duy nhất, hiện đang được điều hành bởi “chileman” Tiến sĩ Paul W. Bosland, một trong những chuyên gia tiêu nổi tiếng và được kính trọng nhất. Qua nghiên cứu và chọn tạo giống, Viện đã tạo ra các giống có khả năng kháng bệnh, hương vị, ngoại hình được cải thiện. Những quả ớt này được đặt tên NuMex để biểu thị rằng chúng đến từ viện nghiên cứu và nổi tiếng về chất lượng cũng như thói quen sinh trưởng tuyệt vời.
Địa lý / Lịch sử
Ớt Highlander Hot chile là một giống cây lai được phát triển bởi Viện Hồ tiêu Chile ở New Mexico và sau đó được trồng thử nghiệm trên thực địa tại Johnny’s Seeds ở Maine. Được lai tạo cho vùng có khí hậu mát mẻ hơn của Bắc Mỹ, ớt Highlander Hot chile không được trồng thương mại, nhưng có sẵn thông qua danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương.
