Mô tả / Hương vị
Đuôi xoăn mọc ở đầu lỏng lẻo của các lá bên ngoài hẹp, có ren với các đầu có viền màu xanh lá cây cuộn lại. Bên trong đầu là một trái tim nhỏ của những chiếc lá màu trắng nhạt. Các lá bên ngoài, sẫm màu hơn, có hương vị đặc trưng, hơi đắng. Các lá bên trong, màu nhạt hơn có hương vị nhẹ hơn và có vị ngọt nhẹ với kết cấu tinh tế hơn.
Phần / Tính khả dụng
Curley endive có quanh năm nhưng mùa cao điểm của nó là từ mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Diếp xoăn có tên khoa học là Cichorium endivia và là một phần của chi rau diếp xoăn. Rau diếp xoăn là một loại sinh vật sống “thực sự” và tùy thuộc vào vị trí đôi khi được gọi nhầm là rau diếp xoăn hoặc rau diếp xoăn. Không giống như end end của Bỉ, giống Curly là cánh đồng được trồng theo kiểu sinh trưởng mở. Các lá bên ngoài có thể được buộc lại một vài ngày trước khi thu hoạch để cho phép các lá bên trong “chần trên cánh đồng” sẽ làm trắng và truyền hương vị ngọt ngào hơn cho phần bên trong của cây Xoăn. Có hai loại nội thất chính là loại lá rộng và loại lá hẹp, với loại lá xoăn là loại lá hẹp.
Giá trị dinh dưỡng
Đuôi xoăn chứa một lượng đáng kể Vitamin A và Vitamin K cũng như một số Vitamin C. Ngoài ra, nó còn chứa phốt pho, kali và chất xơ với lá màu xanh đậm hơn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn so với lá màu trắng.
Các ứng dụng
Curly endive là một màu xanh lá cây đắng có thể thêm kết cấu và hương vị cho một số món ăn. Thông thường nhất, nó được sử dụng sống trong các chế biến món salad mặc dù nó cũng có thể được sử dụng để nấu chín. Nó có thể được xào, om, hấp hoặc cắt nhỏ và thêm vào súp rau hoặc đậu. Cắt nhỏ nó có thể được kết hợp với các loại rau xanh khác và được sử dụng trong các chế biến món salad khác nhau. Lá của nó ngọt hơn một số loại rau xanh xà lách và có thể chịu được các loại băng nặng hơn hoặc được ủ ấm hoặc được sử dụng như một lớp rau xanh khi mạ protein. Hương vị đắng của nó kết hợp tốt với các thành phần mạnh mẽ và miễn phí như thịt xông khói, cá hồi, kem hoặc sốt mayonnaise, cá cơm, hành tây, húng tây, húng quế, cam quýt như quýt và chanh meyer, sung, táo, trứng, đậu trắng, đậu gà, bánh mì nướng quả hồ đào hoặc quả phỉ, và các loại pho mát như feta, brie, blue và gorgonzola. Cuội xoăn giữ được tốt nhất khi được bảo quản bằng bọc nhựa và để trong tủ lạnh, sử dụng tốt nhất trong vòng một đến hai tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trong văn hóa Do Thái, Endive thường được dùng vào Lễ Vượt Qua như một phần của lễ hội Seder. Nó cùng với các loại thảo mộc đắng khác như cải ngựa và xà lách romaine phục vụ như một lời nhắc nhở về sự cay đắng của chế độ nô lệ trước khi dân Y-sơ-ra-ên di cư vào Ai Cập.
Địa lý / Lịch sử
Endive được cho là có nguồn gốc gần Sicily và khu vực Địa Trung Hải. Nó có nguồn gốc lịch sử ở Ai Cập, La Mã và Hy Lạp như một loại rau salad. Đến năm 1548, nó đã đến được Anh và sau đó vào năm 1806, nó lần đầu tiên xuất hiện trong danh mục hạt giống ở Hoa Kỳ. Loại lá hẹp như Curly endive được cho là trẻ hơn các loại lá rộng như Escaperole với tài liệu sớm nhất về giống cụ thể này diễn ra vào thế kỷ 13. Rau diếp xoăn có thể được gọi nhầm là rau diếp xoăn, rau diếp xoăn lá rời, rau diếp xoăn, rau diếp xoăn xoăn và rau diếp xoăn. Điều này là do thuật ngữ 'rau diếp xoăn' ở Hoa Kỳ hoặc Pháp dùng để chỉ những gì mà người Anh gọi là dai dẳng và dai dẳng ở Anh biến thành rau diếp xoăn ở Pháp và Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Nhà thủ công | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Câu lạc bộ Đại học | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Hồ Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Bánh mì Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Bữa tiệc sòng bạc cũ | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Sinh ra | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Bánh mì nướng | Coronado CA | 619-435-4323 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Curly Endive. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Curly Endive bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Ở gầnDuluth, Minnesota, Hoa Kỳ Khoảng 422 ngày trước, 1/13/20  Pam Nước Ý Khoảng 547 ngày trước, 9/10/19 |
