| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Lê Sơn Đông có kích thước nhỏ, hình bầu dục và hơi lệch với phần đáy hình củ thuôn về phía cổ tròn và hẹp. Vỏ màu xanh lục, sần sùi, rắn chắc, có nhiều nếp nhăn, và có các nốt sần nổi rõ trên bề mặt nối với thân cây mảnh, màu nâu sẫm đen. Thịt có màu trắng nhạt đến trắng ngà có một vòng màu xanh lá cây nhẹ ngay dưới bề mặt da và ẩm, đặc, giòn, bán hạt và có mùi thơm. Ngoài ra còn có một lõi trung tâm bao bọc một vài hạt nhỏ, màu nâu sẫm. Không giống như người anh em châu Âu, lê Sơn Đông chín trên cây và được bán để tiêu thụ ngay lập tức. Chúng ngon ngọt và giòn với hương vị ngọt nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Lê Sơn Đông có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Lê Sơn Đông, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus pyrifolia, là một giống của Trung Quốc là thành viên của họ Rosaceae cùng với đào và mơ. Mặc dù bề ngoài của nó có thể trông giống với một loại lê châu Âu, nhưng lê Sơn Đông là một giống lê châu Á thực sự và được đặt tên từ nơi xuất xứ của nó, tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc. Lê Sơn Đông đôi khi bị nhầm lẫn với lê ya, Pyrus bretschneideri, nhưng là một loài hoàn toàn khác đôi khi thường được gọi là lê táo hoặc lê cát. Lê Sơn Đông được ưa chuộng vì kết cấu giòn, kích thước nhỏ nhắn và hương vị ngọt ngào, được sử dụng trong cả món mặn và món ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
Lê Sơn Đông chứa các chất dinh dưỡng như chất xơ, cần thiết cho sức khỏe hệ tiêu hóa và tim mạch, đồng thời cũng chứa vitamin C và K, đồng và kali.
Các ứng dụng
Lê Sơn Đông thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì kết cấu giòn của chúng và hương vị ngọt ngào được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Chúng thường được cắt lát và thêm vào món salad xanh, cắt khối cho món salad trái cây, bào thành xà lách trộn, hoặc thái thành món xào. Chúng cũng có thể được cắt nhỏ và cho vào bát rau, xào với quế để phục vụ món sườn heo, nấu chậm để làm nước sốt ngọt cho món sườn ngắn, dùng trong rượu trắng ngâm rượu hoặc một quả lê ấm, hoặc làm rỗng ruột và nhồi trái cây khô. và các loại hạt. Lê Sơn Đông có thể được sử dụng thay thế cho đường để làm ngọt các món ăn và có thể kết hợp với giấm và nước tương làm nước xốt cho các loại thịt như thịt lợn hoặc vịt. Hương vị ngọt ngào và độ ngon của chúng cũng sẽ thêm vào bánh ngọt, bánh nướng, khoai tây chiên giòn, bánh nướng xốp và bánh mì nhanh. Lê Sơn Đông khen hạt điều, phô mai xanh, phô mai manchego, hành tím, hành lá, tỏi, rau lá xanh, cần tây, thì là, khoai lang, cá hồi, tôm, thịt lợn, gia cầm, vịt, Vôi, mâm xôi, mật ong, dầu mè, shiso, miso , và daikon. Chúng sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng và trong vài tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lê đã là một phần của văn hóa Đông Á trong hàng nghìn năm và đã trở thành biểu tượng của nhiều thứ khác nhau đặc trưng cho các nền văn hóa khác nhau. Ở Trung Quốc, lê biểu thị cho công lý, trí tuệ và tuổi thọ, và được coi là một loại trái cây giải nhiệt trong y học cổ truyền được sử dụng với mục đích giải độc, giảm các triệu chứng ho, viêm thanh quản, loét và táo bón. Ở Nhật Bản, lê được sử dụng để bảo vệ tài sản khỏi những điều xui xẻo và được trồng gần cổng và các góc của tài sản để xua đuổi ma quỷ và xui xẻo. Ở Hàn Quốc, cây lê tượng trưng cho sự thanh khiết, duyên dáng và thoải mái.
Địa lý / Lịch sử
Lê Sơn Đông có nguồn gốc từ Thung lũng sông Dương Tử ở Trung Quốc, nơi chúng vẫn được tìm thấy mọc hoang và đã được phát triển hàng nghìn năm. Sản lượng lê thương mại đã tăng đáng kể trong mười năm qua, và ngày nay lê Sơn Đông có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản khắp châu Á. Những quả lê này cũng được xuất khẩu sang Úc và một số khu vực ở Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Shandong Pears. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Bren đã làm | Sốt lê dễ dàng và da quả lê | |
| Monika Hibbs | Bánh nướng xốp lê & quế | |
| Người chạy công thức | Sinh tố lê gừng |
