Mô tả / Hương vị
Ớt đỏ Scotch Bonnet có vỏ hơi dẹt, chiều dài trung bình từ 5 đến 12 cm và đường kính từ 5 đến 8 cm, và có hình dạng không đều, hình củ, hình chữ nhật với 4 đến 5 thùy có rãnh. Da mỏng, mịn đến nhăn nheo, có ánh sáp và chuyển từ xanh sang đỏ khi trưởng thành. Bên dưới bề mặt, thịt quả có màu đỏ nhạt đến cam, giòn và nhiều nước, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng và nhiều hạt nhỏ, phẳng và tròn màu kem. Ớt đỏ Scotch Bonnet ban đầu có hương vị tươi sáng, hương trái cây và hương thảo mộc xen lẫn với hương xạ hương của cà chua, táo, anh đào và ớt chuông, sau đó là nhiệt độ cay nồng và cay nồng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt đỏ Scotch Bonnet có sẵn quanh năm với mùa cao điểm từ mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt sừng đỏ Scotch Bonnet, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum chinense, là một loại ớt cay, ngọt và có vị trái cây, thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là hạt tiêu. Còn được gọi là ớt Bonney, ớt đỏ Caribe, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahamian, và tiêu Martinique, ớt đỏ Scotch Bonnet là một giống ớt rất nóng với giá trung bình 100.000-350.000 SHU trên thang Scoville. Ớt đỏ Scotch Bonnet có liên quan xa với tiêu habanero và chủ yếu được sử dụng trong nấu ăn vùng Caribê, được ưa chuộng vì hương vị nhiệt đới ngọt ngào bất thường xen lẫn với nhiệt độ cao. Ớt được trồng nhiều ở Jamaica và là một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu lớn nhất của đất nước. Ớt này cũng là một trong những loại ớt cay Caribe đầu tiên được xác định trên thị trường xuất khẩu bằng một cái tên cụ thể.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt đỏ Scotch Bonnet là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp cải thiện thị lực, tăng cường sản xuất collagen và có thể bảo vệ hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa magiê, flavonoid, folate, chất phytochemical và một lượng lớn capsaicin, là hợp chất hóa học kích thích não cảm nhận cảm giác nóng hoặc gia vị. Capsaicin đã được chứng minh là mang lại lợi ích chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt đỏ Scotch Bonnet phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu chín như rang, luộc hoặc áp chảo. Ớt tươi có thể được thái lát hoặc băm nhỏ cho vào nước sốt nóng, tương ớt và salsas, hoặc chúng có thể được trộn vào ceviche. Khi chuẩn bị, ớt có thể được sử dụng nguyên hạt và loại bỏ vào cuối quá trình nấu để tăng thêm nhiệt độ tối thiểu, hoặc chúng có thể được thái lát, băm hoặc băm nhỏ để có lượng gia vị và hương vị cao nhất. Cũng nên đeo găng tay và kính bảo hộ khi xử lý ớt vì hàm lượng capsaicin cao có thể gây kích ứng da và mắt. Trong các ứng dụng nấu chín, ớt đỏ Scotch Bonnet có thể được sử dụng để tạo hương vị cho thịt khô Jamaica, cá chiên và tôm tiêu, cho vào súp, món hầm và cà ri, hoặc xào vào các món cơm. Chúng cũng được sử dụng rộng rãi trong nước sốt nóng pha giấm để tăng thêm nhiệt và hương vị cho bất kỳ bữa ăn nào. Ngoài các ứng dụng nấu chín, ớt đỏ Scotch Bonnet có thể được sấy khô và xay thành gia vị. Ớt sừng đỏ Scotch Bonnet kết hợp tốt với mù tạt, húng tây, ngò, rau mùi, cà rốt, khoai tây, bí đỏ, đậu xanh, trái cây nhiệt đới như xoài, đu đủ và dứa, và các loại thịt như cá, thịt lợn, thịt bò, dê và gia cầm. Ớt tươi sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong ngăn kéo của tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt đỏ Scotch Bonnet được đặt tên vì hình dáng giống với chiếc mũ Tam O-Shanter, còn được gọi là mũ ca-pô của người Scotsman. Mặc dù có tên Scotland, nhưng loại ớt này không liên quan đến Scotland và là một trong những loại ớt phổ biến nhất ở Caribê, với Jamaica là nhà sản xuất và xuất khẩu lớn nhất. Ớt đỏ Scotch Bonnet đồng nghĩa với nước sốt Jamaica, và người ta thường nói rằng ở Jamaica, khi ai đó nhắc đến ớt cay, rất có thể họ đang đề cập đến ớt Scotch Bonnet. Ngoài làm gia vị và nước sốt, ớt còn được sử dụng trong y học dân gian để giúp tiêu hóa và được cho là giúp xua đuổi tà ma.
Địa lý / Lịch sử
Ớt ớt Scotch Bonnet là hậu duệ của các giống tiêu ban đầu có nguồn gốc từ lưu vực sông Amazon và đã được trồng từ thời cổ đại. Sau đó, ớt được đưa vào Tây Ấn thông qua việc thăm dò các quần thể bản địa, và cuối cùng, các khu định cư trên đảo bắt đầu trồng ớt để tạo ra các giống ớt mới, như Red Scotch Bonnet, theo thời gian sẽ trở nên đặc biệt thích nghi với từng hòn đảo. Ngày nay ớt đỏ Scotch Bonnet được trồng chủ yếu ở vùng Caribê trên đảo Jamaica vì tiêu này phát triển mạnh trong khí hậu nhiệt đới ở tất cả mười bốn xứ của đất nước. Ớt được sử dụng tại địa phương và cũng được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, Trung Mỹ, Nam Mỹ và Tây Phi. Bên ngoài vùng Caribê, ớt Scotch Bonnet có sẵn thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến để sử dụng trong vườn nhà và trồng quy mô nhỏ trong khu vực.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm ớt đỏ Scotch Bonnets Chile. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Vết cắn vô nhiễm | Cá cà ri | |
| Vết cắn vô nhiễm | Sốt tiêu Châu Phi | |
| 196 hương vị | Ghana Shito | |
| Susan Eats London | Aji Chombo (Sốt cay Panama) | |
| Yummly | Nước sốt Scotch Bonnet của Jamaica |
