Mô tả / Hương vị
Lollo Rosso tạo thành một hình hoa thị nhỏ gọn và khác biệt của những chiếc lá màu tím máu hình quạt với phần gốc màu xanh lá cây nhạt không có lỗ. Các lá có kết cấu giòn, bán mọng nước, cứng và đầu xù. Hương vị của Lollo Rosso đậm, đắng, đất và hạt.
Phần / Tính khả dụng
Rau diếp Lollo Rosso có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Xà lách được phân loại thành sáu loại khác nhau, còn được gọi là phân loài hoặc giống thực vật. Sáu loại rau diếp là Crisphead (tảng băng và Batavian), Romaine, Butter, Leaf, Latin và Stem. Tất cả các loại rau diếp ngoại trừ Iceberg đều ở dạng lá màu đỏ và xám. Lollo Rosso là một loại rau diếp lá Đỏ. Lollo Rosso còn được gọi là Lolla Rossa và Lollo Rossa do nhầm lẫn giới tính. Các giống chị em của Lollo Rosso là Lollo Biando (trắng) và Lollo Verde (xanh).
Giá trị dinh dưỡng
Năm 1999, các nhà khoa học tại Đại học Glasgow phát hiện ra rằng Lollo Rosso có chất chống oxy hóa cao hơn 100 lần so với rau diếp thông thường. Nó cũng chứa chất chống oxy hóa quercetin, được cho là giúp ngăn ngừa bệnh hen suyễn và dị ứng bằng cách hoạt động như một chất kháng histamine tự nhiên.
Các ứng dụng
Cũng giống như Lollo Rosso được trồng chủ yếu như một loại cây xanh bổ sung, vì vậy nó có nên được sử dụng trong nhà bếp, cùng với các loại hạt có kết cấu và hương vị khác nhau. Một mình, nó có thể áp đảo, nhưng trong buổi hòa nhạc, nó có thể đóng một vai trò đức hạnh hơn. Vị đắng của nó có thể được bù đắp bởi các thành phần phong phú và ấm áp như kem, thịt xông khói, dầu hạt, pecorino lâu năm, bí ngô và bí mùa đông. Hương vị của nó có thể được nâng lên bởi hương thơm tươi sáng của cam quýt và trái cây ngọt ngào như táo và quả mọng. Các thành phần miễn phí khác bao gồm thì là, húng quế, nấm cục, xô thơm chiên, tỏi, các loại thảo mộc khô và bánh mì nướng.
Địa lý / Lịch sử
Lollo Rosso có nguồn gốc từ Ý. Nó được trồng chủ yếu như một loại rau diếp bổ sung để trộn với các loại rau diếp khác có kết cấu và hương vị khác nhau. Nó phát triển mạnh trong những mùa mát mẻ và yêu cầu đất đai màu mỡ, ngày ấm áp và đêm mát mẻ. Khi thu hoạch, lá Lollo Rosso phải dài ít nhất ba inch và có sẵn toàn bộ lớp bên ngoài để loại bỏ ngay lập tức để khuyến khích sự phát triển. Có thể hái một số vụ thu hoạch từ một cây. Khi thân trung tâm hình thành, cây đã sẵn sàng đâm chồi và lá sẽ trở nên đắng quá mức.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche của Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Thực phẩm Monteferante | CA xem | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Baby Lollo Rosso. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Dine and Dish | Salad mùa xuân với cam Vinaigrette | |
| Amy Glaze's Love Apples | Lollo Rosso xà lách lê châu Á với chanh Ba Tư Vinaigrette | |
| Một cuộc sống trung tâm thực phẩm | Salad phô mai dê â € “Kiểu Hawaii |
