Mô tả / Hương vị
Quả lý chua đen Tiben có hình bầu dục đến quả mọng hình cầu, mọc thành cụm rời rạc trên những bụi cây rộng, nhiều lá. Các quả mọng được coi là hơi lớn hơn so với các giống nho đen khác, khiến cho các cành lan rộng của bụi sẽ rũ xuống khi quả chín. Vỏ quả mịn, bóng, căng, có màu đen, tím sẫm. Bên dưới bề mặt, thịt quả chắc và chứa nước, chứa đầy các hạt nhỏ, ăn được và có màu tím đen. Khi chín, quả lý chua đen Tiben có một hương vị nhẹ, xạ hương và đất, ngọt và chua với một hương thơm trái cây có tính axit nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Quả lý chua đen Tiben có sẵn vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Quả lý chua đen Tiben, được phân loại về mặt thực vật học là Ribes nigrum, là một giống từ giữa đến cuối mùa thuộc họ Grossulariaceae. Các loại quả mọng lớn, giàu dinh dưỡng đã trở thành một loại quả được yêu thích cho cả trang trại thương mại và vườn nhà ở Đông Âu và Trung Á. Quả lý chua đen Tiben được biết đến với sản lượng cao, dễ trồng, kháng bệnh và có vị ngọt dịu. Sau khi thu hoạch, quả nho cũng có thể chịu được vận chuyển, cho phép người trồng xuất khẩu chúng sang các thành phố lân cận, nơi quả mọng được bán với giá cao để sử dụng trong việc làm mứt, nước trái cây, nước ép và món tráng miệng.
Giá trị dinh dưỡng
Quả lý chua đen Tiben là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, giúp quả mọng có màu sẫm và cung cấp các đặc tính giống như chất chống oxy hóa để bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của môi trường. Quả mọng cũng là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, có thể giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch và chứa kali, kẽm, magiê và vitamin E.
Các ứng dụng
Quả lý chua đen Tiben thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nấu sôi hoặc ninh nhừ. Quả mọng có thể được ăn tươi, không dùng tay, nhưng một số quả có thể có vị chua, mùi thơm. Bản chất ngọt ngào của quả mọng khiến chúng thích hợp để nấu thành xi-rô, mứt, bột trộn và rượu mùi. Sau khi giảm, siro và thạch nho đen Tiben có thể được phết lên bánh mì và bánh nướng, trộn vào bánh nướng hoặc khuấy thành cocktail. Quả mọng cũng có thể được nướng thành bánh nướng, bánh nướng xốp và vụn, trộn thành sinh tố, hoặc ép và sử dụng như một hương liệu trong nước trái cây. Ngoài các chế phẩm ngọt, nho đen Tiben bổ sung thêm chất làm se tự nhiên cho nước sốt và bổ sung hương vị của thịt nướng. Chúng cũng có thể được sấy khô hoặc đông lạnh để sử dụng lâu dài. Ở châu Âu, nho đen thường được pha với rượu mạnh và nghiền nát để tạo ra một loại rượu mùi được gọi là crème de cassis. Quả lý chua đen Tiben kết hợp tốt với các loại thịt như giăm bông, thịt lợn, vịt và thịt nai, sô cô la đen, các loại thảo mộc như hương thảo và xô thơm, dừa, cam quýt, táo, vani và pho mát sắc. Nho đen Tiben tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh. Quả mọng cũng có thể được đông lạnh trong hộp kín đến sáu tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Karagat Fest là một sự kiện thường niên được tổ chức tại tỉnh Issyk-Kul của Kyrgyzstan. Lần đầu tiên được quảng bá vào cuối mùa hè năm 2013, lễ hội được tạo ra để tôn vinh các sản phẩm địa phương được trồng trong khu vực đồng thời khuyến khích tiếp tục canh tác và quan hệ đối tác nông nghiệp. Trong Karagat Fest, du khách có thể tham gia các lớp học thạc sĩ, nơi họ có thể học cách làm nước trái cây và mứt, kết nối với nông dân và học cách cải thiện và mở rộng các khu vườn hiện có để sử dụng cho mục đích thương mại và cá nhân. Hơn hai nghìn du khách tham dự lễ hội và các loại quả mọng như quả lý chua đen Tiben được làm nổi bật mỗi ngày thông qua các loại bánh kẹo, đồ uống và bánh ngọt tự làm của nhà cung cấp.
Địa lý / Lịch sử
Quả lý chua đen Tiben là sự lai tạo giữa hai giống titania và ben nevis và được tạo ra vào năm 1987 tại Viện Nghiên cứu về Pomology và Trồng hoa ở Skierniewice, Ba Lan. Các quả mọng tiếp tục thử nghiệm tại các vườn tham gia, và vào năm 1996, quả nho đen Tiben chính thức được đăng ký là một giống ở Ba Lan. Quả lý chua đen Tiben sau đó đã được giới thiệu đến Trung Á, cụ thể là Kyrgyzstan, vào năm 2013, nơi giống nho này được ưa chuộng vì khả năng thích nghi và tăng trưởng nhanh chóng. Ngày nay, nho đen Tiben có thể được tìm thấy thông qua các nhà trồng trọt đặc sản ở Trung Á, Châu Âu và Hoa Kỳ.
