Mô tả / Hương vị
Hoa Sesbania trắng có hình thuôn dài, nở thành chuỗi. Chúng có hình dạng tương tự như hoa đậu biếc, mang một cánh hoa tiêu chuẩn thẳng đứng, đầu cánh cong hình thuyền và cánh hoa xòe ra từ hoa. Mỗi bông hoa khá lớn, dài từ 7 đến 10 centimers. Chúng là những bông hoa rực rỡ, và có cánh hoa màu trắng, hồng hoặc đỏ, tùy thuộc vào giống. Tuy nhiên, những bông hoa màu trắng được ưa thích hơn để ăn. Hoa có nhiều đường, khi cắn miếng đầu tiên có vị ngọt. Chúng cũng có hương vị umami nấm hấp dẫn, cùng với hậu vị đắng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Hoa Sesbania trắng có trong những tháng mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Hoa Sesbania trắng được phân loại về mặt thực vật học là Sesbania grandiflora, và thuộc họ đậu. Chúng còn được gọi là hoa Lưỡi Hổ, hoa Vẹt, Bạch Long, hoa Corkwood Úc, Swamp Pea. Cây mà hoa Sesbania trắng mọc trên đó không phải là loài được trồng trọt. Hoa Sesbania trắng được gọi là Dok Khae ở Thái Lan, và Katuray ở Philippines. Hoa có thể được tìm thấy ở các chợ nhỏ khi chúng vào mùa.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa Sesbania trắng chứa protein, carbohydrate và chất xơ. Chúng là nguồn cung cấp các khoáng chất như canxi, magiê, kali, sắt, thiamine, riboflavin, niacin và axit ascorbic.
Các ứng dụng
Hoa Sesbania trắng thường được sử dụng trong món salad và cà ri, chẳng hạn như cà ri Kaeng som chua của Thái Lan. Chúng có thể được nhúng vào bột và chiên theo cách tương tự như hoa bí xanh. Để sử dụng hoa, trước tiên phải kéo nhị hoa vì như vậy có vị đắng. Sau đó chúng được rửa sạch, và thường được chần nhanh trước khi sử dụng. Chúng kết hợp tốt với các loại gia vị như nước mắm và mắm tôm và kết hợp tốt với các loại rau khác như đậu xanh, bắp cải và cà chua. Để bảo quản hoa Sesbania trắng, hãy đặt chúng trong một túi nhựa lỏng trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ tồn tại đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa Sesbania trắng mọc trên cây Hummingbird, rất nổi tiếng ở Ấn Độ, nơi nó được gọi là Akkathi hoặc Agati. Lá, vỏ và chồi non cũng được dùng làm thực phẩm. Hoa Sesbania trắng được sử dụng trong y học, được cho là có tác dụng làm mát và se da, đồng thời có tác dụng chống ung thư và kháng khuẩn. Chúng được sử dụng để điều trị đau đầu, tắc nghẽn đầu, viêm phế quản, các vấn đề tiêu hóa, khối u và rối loạn gan. Hoa thường được ép lấy nước, hoặc nấu thành súp, uống khi còn ấm. Hoa cũng có thể được sấy khô và biến thành bột, sau đó được sử dụng với sữa đông để điều trị da khô, nứt nẻ. Hoa Sesbania trắng cũng được cho là linh thiêng của thần Shiva.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của hoa Sesbania trắng vẫn chưa được biết. Loại cây này được cho là mọc đầu tiên ở Ấn Độ hoặc Đông Nam Á. Nó là một loài thực vật nhiệt đới có thể được tìm thấy ở Thái Lan, Việt Nam, Myanmar, Indonesia và Philippines. Nó mọc hoang ven đường và thường thấy ở các bờ đê giữa cánh đồng lúa. Là loại cây thường được trồng trong các vườn rau tại nhà. Cây này hiện có thể được tìm thấy đang phát triển ở Nam và Trung Mỹ, cũng như các vùng của Úc và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hoa Sesbania trắng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
