Mô tả / Hương vị
Su su đen có kích thước từ nhỏ đến trung bình, chiều dài trung bình từ 10 - 20 cm, có hình dạng giống quả lê với các vết lõm, nếp gấp và khía dọc theo chiều dọc từ vỏ quả cho đến hết hoa. Bề ngoài, lớp vỏ xanh đậm, chắc, mỏng, mịn, bóng và có thể ăn được, mặc dù một số đầu bếp có thể chọn loại bỏ và loại bỏ da trước khi nấu. Bên dưới lớp vỏ, phần thịt xanh nhạt giòn, nhiều tinh bột, ẩm và mềm. Cũng có một lõi trung tâm có thể chứa một hạt nhỏ, có thể ăn được màu kem hoặc không có hạt tùy thuộc vào kích thước và giống của quả. Su su đen ăn giòn và có vị ngọt rất nhẹ, phảng phất chút hương của dưa leo. Các tua, hoa và rễ của cây cũng có thể ăn được và thường được tiêu thụ.
Phần / Tính khả dụng
Su su đen có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Bí đen, được phân loại thực vật học là Sechium edule, là loại quả mọc trên dây leo có thể dài tới 15 mét và là thành viên của họ Bầu bí cùng với bí ngô và bầu bí. Còn được gọi là Guisquil, bí đen Su su chỉ là một trong nhiều giống Su su khác nhau mọc ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới. Được ưa chuộng vì kết cấu mềm và hương vị nhẹ, bí đen Su su phổ biến ở Trung và Nam Mỹ để sử dụng trong các món súp và món hầm, và được nấu tương tự như khoai tây, còn có biệt danh là “papa de pobre” nghĩa là khoai tây của người nghèo.
Giá trị dinh dưỡng
Bí đen có chứa vitamin C, B-6 và K, mangan, folate, niacin, kẽm, đồng, chất xơ và kali.
Các ứng dụng
Su su đen bí phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng, xào, luộc, hấp và nướng. Su su tuy được xếp vào loại trái cây nhưng nó thường được dùng làm rau ăn. Ở Trung Mỹ, trái cây này đôi khi được ăn sống khi còn non và có thể được cắt lát hoặc cắt nhỏ thành món salad, trộn thành món cole, hoặc ngâm trong nước cam quýt và cắt nhỏ thành món salsas để tăng thêm hương vị. Nó cũng có thể được ngâm để sử dụng lâu dài, làm thành món ăn ngon, hoặc phủ trong gia vị và nhúng trong nước xốt hoặc nước sốt như một món ăn nhẹ giòn. Su su đen không cần gọt vỏ trước khi nấu và được sử dụng phổ biến nhất trong các món hầm và súp như một chất làm đặc tự nhiên. Nó cũng được sử dụng để làm đặc thức ăn trẻ em, nước sốt và nước trái cây. Ngoài súp, bí đen Su su có thể được cắt lát và thêm vào món cà ri và thịt hầm, luộc và nghiền, rang chậm và phục vụ tương tự như khoai tây, chiên hoặc xào với các món xào để có một miếng giòn. Là một món tráng miệng, trái cây có thể được nhồi với trứng, đường nâu, nho khô và các loại hạt và nướng cho đến khi mềm. Hạt cũng có thể được nấu chín và phục vụ lạnh, nhúng trong nước sốt và nước xốt, và có hương vị hơi béo. Su su đen kết hợp tốt với các loại gia vị và thảo mộc như thìa là, rau mùi, bột cà ri, rau oregano, và ngò, nốt ruồi, hành lá, tỏi, ớt đỏ, rau arugula, bắp cải, bơ, nước cốt dừa, ô liu đen, pho mát kem và các loại thịt như như thịt xông khói, thịt gia cầm, thịt lợn và thịt bò. Trái cây sẽ giữ được đến bốn tuần khi được bọc trong khăn giấy, đặt trong túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Su su có một lịch sử phong phú ở Trung Mỹ có thể được minh họa thông qua thói quen phát triển sung mãn của cây. Bắt đầu từ một hạt giống và từ từ biểu hiện thành một cây nho leo đầy sức sống, Chayote ban đầu được người Maya và Aztec sử dụng như một nguồn thực phẩm. Toàn bộ thực vật bao gồm quả, chồi, tua và rễ đã được tiêu thụ và được đánh giá cao về các đặc tính dinh dưỡng của nó. Khi sự nổi tiếng của loại quả này lan rộng khắp các đế quốc, cây Su su cũng được sử dụng trong y học cổ truyền để giúp làm sạch cơ thể các tạp chất, mở rộng ra ngoài chỉ là một nguồn thực phẩm. Theo thời gian, khi những dây leo của Su su đan xen với các loại cây bản địa khác lan rộng ra quả khắp Trung và Nam Mỹ, thực hành trồng Su su đã trở nên ăn sâu vào ẩm thực địa phương Trung Mỹ. Ở Costa Rica, Su su được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống như picadillo de chayote, một món bắp chuột, và olla de carne là một món súp có chứa thịt, rau và khoai tây. Su su cũng được sử dụng ở Guatemala để làm jocon, một món hầm gà xanh nấu với tomatillos và rau mùi, và pepian, một món hầm thịnh soạn từ rau và thịt, được làm đặc với hạt xay và các loại hạt. Ngày nay Su su thường được trồng làm vườn nhà, cây trồng ở sân sau, bện qua hàng rào và các cấu trúc dây gà trong một khu vực kín đáo, nhưng nó vẫn được tìm thấy mọc nhiều trong tự nhiên.
Địa lý / Lịch sử
Su su có nguồn gốc từ Mesoamerica, cụ thể là miền Trung Mexico, và được cho là đã mọc hoang từ thời tiền Colombia, nhưng không có bằng chứng khảo cổ học chắc chắn để chứng minh rằng su su đã tồn tại được bao lâu. Sau đó, bí đao được lan truyền đến các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới khác trên thế giới thông qua các nhà thám hiểm và ngày nay bí Su su có thể được tìm thấy mọc hoang hoặc được bán tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản ở Bắc, Trung và Nam Mỹ, Úc, Châu Á, Châu Âu và Châu Phi. .
Ý tưởng công thức
Công thức nấu bao gồm Su su đen. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Black Chayote Squash bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ gỗ tếch Kramat Ở gầnCibubur, Thủ đô Jakarta của Indonesia Khoảng 599 ngày trước, 20/7/19 Ý kiến của người chia sẻ: Su su đen |
