| Food Buzz: Lịch sử của cà chua | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Cà chua bi màu cam, giống như nhiều giống cà chua bi, nhỏ hơn và ngọt hơn cà chua lớn, tuy nhiên chúng được phân biệt bởi màu da cam, do một đột biến. Alen đột biến lặn được gọi là 'quýt', được đặt tên cho giống quả cam, nơi gen lần đầu tiên được phát hiện. Sự đột biến này gây ra sự tích tụ của sắc tố da cam prolycopene, và dẫn đến màu sắc độc đáo của cà chua. Cây cà chua bi màu cam được xếp vào một giống vô định vì chúng là những cây nho dài, mọc dài và kết trái liên tục trong suốt mùa. Thực vật vô cùng phong phú, tạo ra những chùm cà chua có kích thước như anh đào, vị ngọt và hương vị cao.
Phần / Tính khả dụng
Cà chua bi có màu cam có sẵn vào mùa hè và vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Cà chua được gọi về mặt thực vật học là Lycopersicon esculentum, mặc dù các nghiên cứu hiện đại đang khuyến khích quay trở lại phân loại ban đầu, Solanum lycopersicum. Cà chua được phân loại thêm theo các nhóm phụ đại diện cho các biến thể trong các loài cà chua, do đó các giống cà chua bi được gọi cụ thể hơn là Lycopersicon esculentum var. cerasiforme. Phần lớn DNA của cà chua vẫn là một bí ẩn cho đến thập kỷ gần đây khi một nhóm các nhà di truyền học thực vật từ mười bốn quốc gia khác nhau cùng nhau giải mã bộ gen của cà chua. Kết quả cho thấy cà chua chứa 31.760 gen, nhiều hơn con người khoảng 7.000 gen. Trong khi các kết luận hiện có thể được đưa ra chắc chắn hơn về màu sắc, hình dạng và sự tiến hóa, chẳng hạn như đối với cà chua bi Orange và đột biến “quýt” của nó, một số bí ẩn vẫn còn và các nhà khoa học vẫn còn nhiều điều để tìm hiểu về loài cà chua và các giống cà chua của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Cà chua bi có một lượng đáng kể vitamin C và Vitamin A, hỗ trợ sức khỏe của mắt và hỗ trợ cơ thể bạn sản xuất các tế bào bạch cầu để giữ cho tim, phổi và thận của bạn hoạt động tốt. Cà chua cũng được biết đến là rất giàu chất phytochemical chống ung thư, đáng chú ý nhất là lycopene. Tác dụng che chắn của cà chua chống lại một số loại ung thư, cũng như bệnh tim mạch, là kết quả của sức mạnh tổng hợp của lycopene với các chất dinh dưỡng thực vật khác tự nhiên có trong cà chua.
Các ứng dụng
Với hương vị ngọt ngào vốn có, cà chua bi cam rất thích hợp để ăn tươi, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng trong hầu hết các công thức chế biến món cà chua bi. Nấu cà chua chỉ cho đến khi bắt đầu nổ sẽ làm tăng vị ngọt của chúng trong khi vẫn giữ được một số kết cấu của chúng. Cà chua bi màu cam làm tăng thêm màu sắc và hương vị cho sự đa dạng của các món ăn, từ salad, mì ống đến nước sốt. Cà chua và pho mát là một cặp đôi hoàn hảo để làm món crostini hàng đầu cho bữa ăn nhẹ mùa hè. Hãy thử phủ lên trên crostini với cà chua bi nướng chín và pho mát ricotta màu cam, hoặc trộn cà chua với những viên bánh mì nướng thơm lừng, dầu ô liu, giấm và húng quế để tạo thành món panzanella hấp dẫn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Những người nông dân Mesoamerican bắt đầu thuần hóa cà chua bi ở bắc Trung Mỹ cuối cùng đã chọn ra những quả bị đột biến để nhân giống, làm tăng kích thước, hình dạng và số lượng hốc hạt của các giống cây trồng khác nhau. Sự tiến hóa này rất cần thiết trong việc biến đổi những quả cà chua dại có kích thước quả mọng, tròn hoàn hảo thành một loạt các hình dạng và kích cỡ của các giống cà chua ngày nay.
Địa lý / Lịch sử
Giống như tất cả các giống cà chua khác, cà chua bi cam là hậu duệ của cà chua dại, có nguồn gốc từ vùng duyên hải Nam Mỹ, có nguồn gốc chủ yếu ở Peru và quần đảo Galapagos. Người ta tin rằng cà chua lần đầu tiên được thuần hóa xa hơn về phía bắc ở Mexico vì hạt giống được đưa từ đó đến châu Âu sau khi Cortez chinh phục Thành phố Mexico vào năm 1519. Những quả cà chua được trồng đầu tiên có kích thước gần bằng quả mọng và thịt của chúng chỉ chứa hai hốc hạt. Đặc biệt, cà chua bi màu cam đã xuất hiện trong danh mục hạt giống hơn một thế kỷ, nhưng không có tài liệu nào chứng minh nguồn gốc chính xác của chúng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cam Cherry Cà chua. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cà chua Cherry Cam bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Rob - Chợ của những người sành ăn Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Bỉ 027712060 https://www.rob-brussel.be Ở gầnBruxelles, Brussels, Bỉ Khoảng 475 ngày trước, 21/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Cam Cherry Tomatoes tại Rob Market!  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp Nature's Fresh IKE Chợ trung tâm Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 575 ngày trước, 13/8/19 Ý kiến của người chia sẻ: Tomato cherry Orange  Chợ trung tâm Athens - Hy Lạp 🇬🇷 Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 666 ngày trước, 14/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Cam anh đào cà chua  Trang trại Bristol La Jolla Ở gầnLa Jolla, California, Hoa Kỳ Khoảng 703 ngày trước, 04/07/19 Bình luận của người chia sẻ: Cà chua bi tươi gia truyền! |
