| Food Buzz: Lịch sử của cải xoăn | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Kale Raab có kích thước nhỏ đến trung bình và hình dáng mảnh mai, bao gồm thân, nụ hoa và lá. Thân cây dày có màu từ xanh đậm, xanh nhạt, đến tím và dai, đôi khi có xơ và giòn. Gắn liền với thân cây, các lá xanh dạng bụi, mềm và giòn, có mép răng cưa và các đường gân nổi rõ trải dài khắp bề mặt. Ở đầu thân cây, nhiều nụ hoa nhỏ chưa hé nở, những nụ hoa mỏng manh này có màu từ vàng đến xanh nhạt, mềm và ngọt. Cải xoăn Kale Raab, tùy thuộc vào giống và độ chín của các chồi, có vị ngon ngọt, màu đất và giòn với vị ngọt, hạt và vị cay.
Phần / Tính khả dụng
Kale Raab có sẵn trong một mùa ngắn hạn vào cuối mùa đông đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Kale Raab, về mặt thực vật học là một thành viên của gia đình Brassicaceae, là phần ngọn của cây cải xoăn được thu hoạch khi chồi vẫn còn nguyên vẹn và trước khi cây có thể nở hoa hoàn toàn. Chỉ được tìm thấy trong một mùa ngắn, Kale Raab đánh dấu sự bắt đầu của mùa xuân và từ raab có nguồn gốc từ tiếng Ý rapa, có nghĩa là củ cải, một loại cây cũng được tiêu thụ khi bắt đầu. Còn được gọi là Napini, có rất nhiều giống cải xoăn khác nhau có thể bắt đầu và tạo ra Kale Raab có hương vị, và những loại rau xanh này có hương vị ngọt ngào do sản xuất đường để bảo vệ thực vật trong mùa đông. Kale Raab chủ yếu được tìm thấy tại các chợ nông sản và vườn nhà và được các đầu bếp ưa chuộng vì kết cấu mềm và hương vị ngọt ngào.
Giá trị dinh dưỡng
Cải xoăn là một nguồn tuyệt vời của vitamin A, C và K, và cũng chứa magiê, canxi, đồng, mangan, vitamin B6 và kali.
Các ứng dụng
Kale Raab phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như xào, chần, áp chảo, om và hấp. Tất cả các lá, chồi và thân đều có thể ăn được và có thể được cắt nhỏ để có kết cấu mềm hơn, và phần đáy của thân có thể cần được chần trước khi nấu để giúp làm mềm bản chất xơ của chúng. Cải xoăn có thể được sử dụng tương tự như lá cải xoăn khi còn sống và có thể được cắt nhỏ thành món salad. Khi nấu chín, Kale Raab có thể được kết hợp với mì ống, thịt nấu chín, các loại rau khác và hải sản và được áp dụng phổ biến với tỏi, dầu nhẹ, ớt đỏ, rượu vang trắng và nước cốt chanh. Kale Raab cũng có thể được xay nhuyễn thành nước sốt và phết lên và dùng trên bánh bột mì hoặc trên bánh mì nướng. Hương vị ngọt ngào của chồi rất hợp với pho mát parmesan, măng tây, bắp cải đỏ, cà rốt tím, hành tây, tỏi, mì ống, mì ống, đậu pinto, sò điệp, cá và các loại thịt như thịt bò và thịt gia cầm. Sau khi thu hoạch, Kale Raab nên được tiêu thụ trong vòng 1-3 ngày để có hương vị tối ưu và có thể được bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Kale Raab và các loại Brassicas bắt vít khác đã trở thành biểu tượng của sự tái sinh và giới thiệu về mùa xuân. Từng được coi là thời điểm chậm chân đối với người nông dân, Kale Raab đang mang lại nguồn thu nhập bổ sung và trở thành loại rau xanh tươi ngọt được bán khi các loại rau vụ đông đang xuống gió và trước khi vụ thu hoạch chính vụ xuân đến. Những nụ hoa nhỏ là biểu tượng cho một mùa đông nữa đã qua, và một sức sống mới đang chớm nở để bước vào mùa xuân. Kale Raab gần đây cũng trở thành xu hướng xanh khi các đầu bếp đang quay trở lại triết lý cơ bản là sử dụng toàn bộ nhà máy và giảm lãng phí thực phẩm. Các đầu bếp thích sử dụng chồi và rau xanh như một nguyên liệu theo mùa vì rau xanh nhanh chóng được nấu chín và mang lại hương vị mềm, ngọt và tươi ngon cho các món ăn.
Địa lý / Lịch sử
Cải xoăn có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải và được cho là đã được trồng từ năm 2000 trước Công nguyên. Kể từ đó, Kale đã được phổ biến trên khắp thế giới và nhiều giống mới đã được tạo ra, làm tăng mức độ phổ biến của màu xanh lá cây. Ngày nay Kale Raab đã có mặt tại các chợ nông sản, vườn nhà và cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Hoa Kỳ, Canada, Châu Âu, Châu Á, Nam Mỹ, Châu Phi và Úc.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Kale Raab bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Trang trại kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 4 ngày trước, 03/06/21 Bình luận của người chia sẻ: Lancinato Kale Raab - ❤️  Thị trường cộng đồng PCC Thị trường tự nhiên PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 353 ngày trước, 22/03/20 Ý kiến của người chia sẻ: Raab là ngọn mới chớm nở của cải xoăn lancinato đã bị tàn lụi. Ngọt, mềm, ngon và bổ dưỡng! |
