Mô tả / Hương vị
Táo Smart’s Prince Arthur là loại quả to, hình nón, có hình thuôn dài, gân vừa phải. Da mịn, như sáp, săn chắc và có lớp nền màu vàng gần như được bao phủ hoàn toàn bằng màu đỏ cam tươi và má hồng. Bên dưới bề mặt, thịt quả có nhiều hạt mịn, màu vàng nhạt đến trắng ngà, khô, bao bọc một nhân trung tâm chứa nhiều hạt màu nâu đen. Táo Smart’s Prince Arthur giòn với hương vị ngọt ngào, thơm và chua.
Phần / Tính khả dụng
Táo Smart’s Prince Arthur có sẵn vào mùa thu đến đầu mùa xuân ở Châu Âu.
Sự kiện hiện tại
Táo Smart’s Prince Arthur, được phân loại về mặt thực vật học là Malus domestica, là một giống chín quý hiếm thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Táo ngọt đã từng là một giống được ưa chuộng trong Kỷ nguyên Victoria ở Anh và được trồng để có khả năng bảo quản lâu hơn, năng suất cao và tính linh hoạt. Táo Smart’s Prince Arthur được coi là một loại táo có tác dụng kép có thể được sử dụng cho các ứng dụng ẩm thực ngay sau khi thu hoạch hoặc chúng có thể được tiêu thụ như một loại thức ăn tươi sau khi được bảo quản để phát triển hương vị ngọt ngào hơn. Còn được gọi là táo Lady’s Finger ở Kent, Anh, táo Smart’s Prince Arthur đang thách thức tìm kiếm ở các thị trường châu Âu ngày nay và là một giống đặc sản chủ yếu được trồng trong vườn nhà.
Giá trị dinh dưỡng
Táo Smart’s Prince Arthur là một nguồn chất xơ tuyệt vời, có thể giúp điều chỉnh tiêu hóa và là một nguồn cung cấp vitamin C, một chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng sản xuất collagen trong cơ thể. Táo cũng chứa nhiều vitamin A, kali, canxi và sắt.
Các ứng dụng
Táo Smart’s Prince Arthur phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như luộc, nướng và hầm. Táo giữ được hình dạng tốt khi nấu chín và có vị thanh nhẹ, có thể hòa quyện với cả vị ngọt và mặn trong các món ăn. Táo Smart’s Prince Arthur thường được luộc và trộn thành nước xay nhuyễn và sốt táo cho bánh nướng, thịt nướng và bột yến mạch, hoặc chúng có thể được ép thành nước trái cây tươi và rượu táo. Táo cũng được sử dụng phổ biến trong các công thức nấu ăn tráng miệng trong Thời đại Victoria và được nướng thành bánh bao và bánh ngọt, trộn thành bánh pudding, hoặc hầm trong xi-rô đường và phủ trong kem hoặc bánh trứng đường để làm một món ăn được gọi là táo nhím. Trong thời hiện đại, giống táo này vẫn được sử dụng như một loại táo ẩm thực quý hiếm và kết hợp tốt với các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm, thịt lợn và thịt cừu, các loại hạt như quả hồ trăn, hạnh nhân và quả óc chó, các loại trái cây như quả việt quất, cam, và mơ, sô cô la, vani, caramel và quế. Táo sẽ giữ được 1-3 tháng khi được bảo quản nguyên trái và không rửa ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối như tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Táo Smart’s Prince Arthur được trồng phổ biến ở thị trấn Maidstone, Anh, trong Thời đại Victoria. Maidstone nằm dọc theo Sông Medway, là tuyến đường thủy chính chảy vào Đông Nam Luân Đôn, cho phép thị trấn tiếp cận trực tiếp với hàng hóa tàu biển và hàng hóa nông nghiệp vào thành phố đô thị. Maidstone từng được đặt biệt danh là “Khu vườn của nước Anh” và phát triển danh tiếng này từ những vườn cây ăn quả chất lượng cao và nhiều loại trái cây đa dạng được trồng và vận chuyển đến London. Mặc dù thành phố mang danh hiệu “Khu vườn của nước Anh” trong hơn bốn trăm năm, biệt danh này gần đây đã được chuyển đến hạt North Yorkshire, nơi cho thấy hứa hẹn sẽ duy trì nhu cầu nông nghiệp trong tương lai. Mặc dù bị mất danh hiệu, Maidstone cũng là nơi có nhiều lò đào tạo, sản xuất một số loại bia phổ biến nhất ở Anh. Điều này cuối cùng đã khiến Maidstone có được một biệt danh mới là “Vườn bia nước Anh”.
Địa lý / Lịch sử
Táo Smart’s Prince Arthur lần đầu tiên được phát triển vào năm 1883 bởi một nhà lai tạo có tên là Mr. Smart tại một thị trấn gần Sitbourne, Anh. Trong khi các giống bố mẹ của táo vẫn chưa được biết đến, táo Smart’s Prince Arthur đã được trồng và quảng bá rộng rãi thông qua một người ươm giống tên là G. Bunyard ở Maidstone, một thị trấn đông dân cư thuộc hạt Kent. Ngày nay táo Smart’s Prince Arthur được coi là hiếm và khó tìm, chủ yếu được dành cho vườn nhà và được bán thông qua những người trồng đặc sản tại các chợ địa phương ở Vương quốc Anh.
