| Kong Thao | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Rau mùi Việt Nam là một loại thảo mộc có lá màu xanh, thỉnh thoảng có vệt màu hạt dẻ ở giữa lá. Thân của rau mùi Việt Nam mỏng, có màu xanh nhạt hoặc đỏ và có cấu trúc tương tự như ngò gai. Hương vị của loại thảo mộc lâu năm này tương tự như rau mùi với vị cay và một chút chanh. Rau mùi Việt Nam ngon nhất khi được tiêu thụ còn non và tươi vì các lá già có thể có kết cấu dai và vị đắng.
Phần / Tính khả dụng
Rau mùi Việt Nam có quanh năm với mùa cao điểm là mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Rau mùi Việt Nam còn được gọi là ngò Việt Nam, phổ biến hơn là Rau Răm ở Việt Nam, nhưng nó còn được gọi là daun kesum ở Malaysia, hoặc rau răm. Nó còn được gọi là bạc hà Việt Nam, bạc hà nóng, và Phak Phai ở các nơi khác trong khu vực. Nó được phân loại về mặt thực vật học là Persicaria odorata, mặc dù nó còn được biết đến dưới tên đồng nghĩa Polygonum odoratum. Trong các món ăn Đông Nam Á, rau mùi Việt Nam thường được dùng xen kẽ với bạc hà và ngò.
Giá trị dinh dưỡng
Tinh dầu từ rau mùi Việt Nam chứa một số hợp chất tạo mùi thơm, chẳng hạn như aldehyde như decanol, và dodecanol, và các hợp chất tạo hương vị, chẳng hạn như alpha humulene và beta caryophyllene, là sesqueterpines. Hai loại nhạn này có đặc tính chống viêm, chống vi khuẩn và giảm đau (giảm đau). Rau mùi Việt Nam cũng được sử dụng như một chất hỗ trợ tiêu hóa và có đặc tính chống tiêu chảy.
Các ứng dụng
Rau mùi Việt Nam thường được dùng tươi trong các món gỏi hoặc ăn kèm với vịt, thường được dùng trong các món ăn chế biến từ trứng vịt lộn. Rau mùi Việt Nam được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của Thái Lan, Việt Nam, Lào và Campuchia, thường là trong các món cá. Mùi hương và hương vị mạnh mẽ của. Lá nhàu ở Việt Nam được sử dụng toàn bộ trong các món cà ri, súp và các món bún. Nó có thể được sử dụng thay thế cho bạc hà hoặc ngò trong nhiều công thức nấu ăn. Để có một biến tấu cho món ăn Việt Nam, hãy trộn rau mùi Việt Nam xắt nhỏ với thịt gà xé nhỏ và chấm với nước chanh, muối và ớt cay. Bảo quản rau mùi Việt Nam trong hộp nhựa trong tủ lạnh có thể lên đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Malaysia, rau mùi Việt Nam là một món chủ yếu trong một số món ăn như rau răm, một món canh cá được làm theo hai cách (với me hoặc nước cốt dừa) và ikan asam pedas, nghĩa đen có nghĩa là 'cá nóng và chua'. Ở phía đông của Malaysia có một thị trấn tên là Penang, đã trở thành đồng nghĩa với món ăn ‘penang laksa’, sử dụng Rau Ram như một thành phần thiết yếu. Ở Lào, rau mùi Việt Nam là thành phần chính trong món ăn quốc gia của họ, Larb, một món salad thịt bằm.
Địa lý / Lịch sử
Rau mùi Việt Nam được nhân giống dễ dàng bằng cách đặt thân cây tươi vào nước, để cho chúng nảy mầm. Chúng có thể được trồng trong đất hoặc tiếp tục trong nhà. Cây có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nó phát triển tốt nhất ở vùng khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới, nơi thời tiết không xuống dưới mức đóng băng. Rau mùi Việt Nam là loại cây lâu năm, nhưng nó cần được trồng trong nhà ở bất kỳ khu vực nào không được coi là nhiệt đới. Điều kiện mùa hè rất lý tưởng ở Hoa Kỳ và Châu Âu.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rau mùi Việt Nam. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Đồ ăn chay Malaysia | Assam Spicy Pomfret |
