Thông tin, công thức và sự thật về màu sắc của lúa miến

Mô tả / Hương vị

Sorghum bicolor L. Moench là một loài cỏ cao được trồng chủ yếu để lấy hạt, nhưng bài viết này tập trung vào các công dụng của lá khô, được sử dụng làm chất tạo màu, cũng như trong nhiều mục đích y học cổ truyền. Loại cỏ mọc nhanh này mọc thành từng đám, có thể cao tới hơn bốn mét. Những chiếc lá luộc chín có màu đỏ tía. Nó được sử dụng trong y học và thẩm mỹ hơn là một hương liệu.

Phần / Tính khả dụng

Cây cao lương có quanh năm ở các thị trường Châu Phi. Loại cỏ này thường là hàng năm, được trồng vào đầu mùa mưa và thu hoạch vào đầu mùa khô.

Sự kiện hiện tại

Cao lương là một loại cỏ ngũ cốc rất quan trọng mà hơn 300 triệu người trên thế giới dựa vào như một nguồn dinh dưỡng chính. Cao lương là loại ngũ cốc quan trọng thứ năm trên thế giới, sau gạo, lúa mì, ngô và lúa mạch, đồng thời có thể phát triển ở nhiều vùng nhiệt độ, độ cao, độ độc và hạn hán. Tất cả các bộ phận của cỏ đều có thể được sử dụng, từ thân, lá đến hạt. Ở Châu Phi, một số loại Cao lương được trồng riêng để lấy thuốc nhuộm trong các bẹ lá. Người ta còn biết rất ít về lợi ích của lá Sorghum bicolor ngoài các đặc tính tạo màu.

Giá trị dinh dưỡng

Lá cây cao lương chủ yếu bao gồm carotenoid, flavodoid và axit phenolic, chất diệp lục, lycopene và beta-carotene, cũng như axit palmitic, stearic, oleic và linoleic. Các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn được chế biến với những loại lá này sẽ cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên và các axit béo thiết yếu có thể chống lại các bệnh liên quan đến tim mạch.

Các ứng dụng

Sorghum bicolor được trồng để lấy ngũ cốc, thức ăn thô xanh, siro, đường, làm thuốc và làm chất tạo màu. Ở miền bắc Ghana, một món ăn gọi là Waakye (waa-che) được chế biến trong đó gạo và đậu được nấu với lá Sorghum bicolor để tạo màu đỏ cho món ăn. Ở các vùng khác của Châu Phi, thuốc nhuộm được sử dụng trong sản xuất bia hoặc để tạo màu cho pho mát và đá liếm cho gia súc. Thân cây của Sorghum bicolor có đường glucose, và có thể chiết xuất xi-rô từ chúng. Các loại ngũ cốc được sử dụng trong nhiều ứng dụng khác nhau.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cao lương có nhiều tên gọi khác nhau, bao gồm Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala và Waakye. Nó được sử dụng như một phương thuốc dân gian cho bệnh ung thư, động kinh, sôi bụng, đau dạ dày, làm chất pha chế tăng cường máu, và như một loại thuốc bổ cho bệnh thiếu máu và thiếu sức sống nói chung. Ngoài công dụng làm thuốc, màu đỏ đậm chiết xuất từ lá còn được dùng để nhuộm giỏ, da dê, làm vật liệu dệt giỏ, dệt, thảm cỏ, len, bùn nhà, và làm sơn phủ.

Địa lý / Lịch sử

Cao lương được cho là có nguồn gốc từ Bắc Phi, có thể là Ethiopia, và được trồng từ 5000-3000 TCN đến khoảng 1000 TCN, mặc dù hầu hết các chuyên gia hiện nay ủng hộ giai đoạn sau. Từ đông bắc châu Phi, lúa miến đã được phân phối khắp lục địa và thông qua các tuyến đường thương mại đến Trung Đông và Ấn Độ. Từ đó, nó được cho là đã được vận chuyển đến Trung Quốc và khắp châu Á theo con đường tơ lụa. Nó đã được đưa đến châu Mỹ bằng việc buôn bán nô lệ, và sau đó du nhập vào Nam Mỹ và Úc.

Ý tưởng công thức

Công thức nấu ăn bao gồm Sorghum Bicolor. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.

Cô ấy Blog Pedia		Waakye
Đèn nấu ăn		Cao lương với nấm và Miso

Được chia sẻ gần đây

Ai đó đã chia sẻ Sorghum Bicolor bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.