Mô tả / Hương vị
Bali Cacao là loại quả màu vàng, mọc đơn lẻ trên cây Cacao. Vỏ bên ngoài gồ ghề, có rãnh và dài ra, dài tới 15 đến 30 cm, và chứa từ 25 đến 75 hạt bên trong, được gọi là hạt ca cao. Mỗi hạt đậu dài từ 1 đến 3 cm, được bọc trong một lớp cùi trắng mềm, dẻo và ngọt. Khi tách bỏ cùi và cắt đậu ra, bạn thấy màu của mỗi hạt là màu nâu tím đậm. Hạt cà phê này cứng hơn quả hạch và có vị đắng với hương vani.
Phần / Tính khả dụng
Bali Cacao có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Tất cả Cacao được phân loại về mặt thực vật học nói chung là Theobroma cacao, và được sử dụng để làm các sản phẩm như sô cô la và bơ cacao. Có nhiều loại cacao khác nhau, chính xác nhất là được phân nhóm theo vùng. Bali Cacao có thể là một giống lai, và theo truyền thống được trồng hoang dã hoặc trong các mảnh đất nhỏ cùng với các loại cây trồng khác như cà phê và trái cây nhiệt đới. Bali Cacao đang ngày càng trở nên phổ biến trên thế giới, với nhiều trang trại và nhà sản xuất được tìm thấy trên đảo Indonesia. Sô cô la có nguồn gốc từ Bali Cacao có thể được tìm thấy từ các nhà sản xuất đặc sản trên toàn thế giới.
Giá trị dinh dưỡng
Cacao được biết đến là thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, dễ dàng vượt qua các loại thực phẩm như quả việt quất và trà xanh. Cacao cũng chứa polyphenol và magiê, rất tốt cho sức khỏe tim mạch. Ăn Cacao giúp cơ thể sản xuất một lượng nhỏ dopamine, serotonin và tryptophan, và do đó được coi là một loại thực phẩm giúp cải thiện tâm trạng và chống trầm cảm tự nhiên.
Các ứng dụng
Đậu Bali Cacao có thể được ăn sống. Tuy nhiên, hầu hết đều thấy đậu không ngon vì ở giai đoạn này chúng tương đối vô vị. Thay vào đó, chúng thường được biến thành các sản phẩm khác như cacao ngòi, bột cacao, bột cacao và sô cô la. Đầu tiên, quả đậu được để lên men trong vài ngày trước khi hạt đậu được lấy ra và sấy khô và rang. Nếu bạn tìm thấy hoặc ăn cả quả Bali Cacao, bạn có thể cắt chúng ra, giống như cách bạn mở một quả bí. Vớt phần trái và đậu bên trong ra. Vỏ quả có thể ăn được, có thể thái mỏng và rán thành khoai tây chiên. Để bảo quản Bali Cacao, hãy để chúng nguyên con ở nhiệt độ phòng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người Aztec coi Soconusco Cacao, nơi bắt nguồn từ Bali Cacao, là một trong những món ngon nhất. Nó được cho là một nhánh phụ của Criollo Cacao, và các cuộc chiến tranh được cho là đã xảy ra trên các vườn cây ăn quả có chứa loại Cacao này. Ở Bali, Cacao có thể được tìm thấy mọc hoang, hoặc trong các khu vườn sau nhà, nơi vỏ quả thường không được bóc tách.
Địa lý / Lịch sử
Bali Cacao chủ yếu được trồng ở khu vực phía tây đầy rừng rậm tươi tốt của hòn đảo. Chủng được tìm thấy ở Bali ban đầu đến từ Philippines, nơi nó được người Tây Ban Nha giới thiệu vào những năm 1600. Loại cacao này đến từ vùng Soconusco của Mexico. Từ Philippines, cacao được mang đến và sau đó được trồng ở Java. Từ đó, nó lan sang Bali và phần còn lại của Quần đảo Indonesia. Di truyền của Cacao ở Bali phần lớn vẫn không thay đổi so với thời điểm này, và người ta nói rằng nó có khả năng gần giống nhất với các loại đậu ban đầu đến từ Soconusco. Do đó, nó được coi là một giống di sản quý hiếm.
