Mô tả / Hương vị
Cây xương rồng Cholla có thể đạt chiều cao 3 mét với các đoạn hình trụ phân nhánh được bao phủ bởi gai. Không giống như các cây khác trong họ, gai của Cholla được bao phủ trong một lớp vỏ giấy bên ngoài tạo cho cây xương rồng vẻ ngoài mờ ảo đặc trưng. Những chồi non nhỏ bằng ngón tay cái của cây xương rồng Cholla là sự phát triển tươi mới của cây nở hoa vào mỗi mùa xuân. Chúng đã sẵn sàng để thu hoạch ngay khi những bông hoa bắt đầu hé nở, để lộ một chút màu tím đỏ trên ngọn. Phần thịt mềm bên trong của chồi Cholla có hương vị thực vật màu xanh lá cây tương tự như măng tây hoặc atisô với hương vị chanh riêng biệt.
Phần / Tính khả dụng
Chồi cholla phát triển vào đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Có gần 20 loài thuộc chi Opuntia, hay Cholla thông thường, trong họ Xương rồng, chúng thường lai tạp khiến việc xác định loài thực vật đa dạng này trở nên phức tạp. Các chồi ăn được của tất cả các loài xương rồng Cholla có thể được kiếm ăn và chế biến theo cách tương tự. Những loài này bao gồm Snake, Coast, Buckthorn, Staghorn và Pencil Cholla.
Giá trị dinh dưỡng
Nụ cholla là một nguồn canxi tuyệt vời, cung cấp nhiều hơn một ly sữa chỉ với hai muỗng canh. Thường được tiêu thụ bởi các bà mẹ cho con bú và những người có nguy cơ bị hoại tử xương, chất xơ hòa tan và pectin của chúng cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu ở những người bị bệnh tiểu đường.
Các ứng dụng
Búp cholla có thể được ăn tươi nhưng thường được sấy khô để bảo quản trong thời gian dài và sau đó được hoàn nguyên. Đầu tiên các chồi phải được khử cành bằng tay hoặc bằng cách nung chúng trong hố lửa âm ỉ. Những búp Cholla ướp gia vị làm tăng thêm độ phong phú cho các món ăn chay và món hầm. Nước ép thơm của họ làm thức uống piquant, xi-rô và thạch. Họ cũng rất tốt để ngâm chua.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Người O’odham trên sa mạc Sonoran vẫn thu hoạch những chồi Cholla hoang dã vào mỗi mùa xuân. Những người tiền nhiệm của họ, Hohokam cũng có chế độ ăn kiêng duy trì bởi các chồi Cholla. Cây xương rồng Cholla chết để lại những “bộ xương” có hoa văn đẹp mắt thường được làm thành những cây gậy, đồ lưu niệm và các tác phẩm nghệ thuật khác.
Địa lý / Lịch sử
Cây xương rồng Cholla được tìm thấy ở những vùng đất đá thoát nước tốt ở Tây Nam Hoa Kỳ. Trong khi một số loài đã thích nghi với nhiệt độ sa mạc cao lạnh hơn, thì những chồi Cholla ăn được tốt nhất lại phát triển ở vùng khí hậu nóng hơn của các cộng đồng sa mạc thực vật thấp.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cholla Cactus Buds. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
