Mô tả / Hương vị
Quả na mọc thành từng chùm trên cây bụi lớn cao xấp xỉ 10m. Những quả nhỏ có hình tròn và đường kính chỉ từ 1 đến 2 cm. Quả Nance trưởng thành từ màu xanh lục sang màu vàng cam. Quả có vỏ mỏng, có thể dễ dàng bóc vỏ. Quả na có cùi trắng dầu bao quanh 1 đến 3 hạt nhỏ màu trắng không ăn được. Mùi thơm của bột giấy được mô tả là 'giống như mùi xà phòng' do hàm lượng dầu cao. Quả na có kết cấu giàu tinh bột và hơi chua nhưng có vị ngọt nhẹ khi chín hoàn toàn.
Phần / Tính khả dụng
Quả na có sẵn trong những tháng cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả Nance được phân loại khoa học là Byrsonima crassifolia, và còn thường được gọi là Golden Spoon, Yellow Cherry hoặc Golden Cherry. Những cái cây đóng một vai trò quan trọng ở Costa Rica, cung cấp một trong những nguồn mật hoa chính cho ong vào mùa xuân. Quả na được coi là chín hoàn toàn sau khi chúng rụng khỏi cây. Sau đó, chúng dễ dàng được thu thập và ngâm trong nước ít nhất một ngày để giảm thiểu mùi vị làm se của chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Cả quả và vỏ của cây bụi Nance đều có giá trị dinh dưỡng. Quả na có nhiều Vitamin C, và cũng chứa các khoáng chất như canxi và phốt pho. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Quả Nance chưa chín và vỏ có chứa tannin và axit oxalic.
Các ứng dụng
Quả na có thể được ăn sống hoặc nấu chín. Nó thường được sử dụng nhiều nhất trong các ứng dụng ngọt nhưng đôi khi cũng được sử dụng trong các món mặn. Quả na thường được làm nước trái cây và được sử dụng để làm mứt và tạo hương vị cho kem. Món tráng miệng của người Panama được gọi là 'pesada de nance' là một loại sữa trứng được phục vụ nóng hoặc lạnh và phủ lên trên là pho mát hoặc sữa tươi. Một món ăn giống như món hầm của Mexico kết hợp trái cây Nance với ô liu, cơm và thịt gà.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nance được sử dụng như một loại thuốc giải độc truyền thống cho vết rắn cắn ở Belize. Ở Trung Mỹ, Nance được sử dụng để làm đồ uống có cồn gọi là chicha, một loại đồ uống giống bia theo truyền thống được làm từ trái cây hoặc ngô. Ở Costa Rica, quả nhỏ được sử dụng để làm rượu giống như rượu rum, Crema de Nance.
Địa lý / Lịch sử
Có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ, cây Nance có thể được tìm thấy mọc từ cực nam của Mexico qua phía Thái Bình Dương của Trung Mỹ và đến Peru và Brazil. Chúng thường được tìm thấy mọc hoang nhưng đã trở thành một loại cây được yêu thích trong các vườn cảnh trong nước, nổi tiếng với những bông hoa trang trí và quả phong phú. Được đánh giá cao về đặc tính chịu hạn, cây phát triển mạnh ở cả khí hậu nhiệt đới và cận nhiệt đới và thích đất cát và đá. Tại các chợ, trái cây Nance thường được bán trong các lọ nước như một cách để bảo quản trái cây.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nance Fruit. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sống ven biển | Nance ngâm | |
| Đầu bếp nhỏ | Nance's Heavy |
